Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι σε αλεύρι

Με την ευκαιρία! Μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψαρόβεργα σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι σε αλεύρι

Το ψήσιμο των ψαριών δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ακόμη και ένας αρχάριος θα αντιμετωπίσει τέτοιες ενέργειες. Συνιστάται να τηρείτε τους κανόνες πυρασφάλειας και να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με θερμά μαγειρικά σκεύη. Τα κύρια συστατικά εδώ είναι ψάρια, αλάτι και αλεύρι. Ο τύπος αλεύρου χρησιμοποιείται συνήθως 1, και ο τύπος αλεύρου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη συνταγή. Στην καθημερινή ζωή χρησιμοποιείται σιτάρι (μπορεί να αντικατασταθεί με κροτίδες). Το λάδι πρέπει να χρησιμοποιείται εξευγενισμένο λαχανικό ή ελιά, σουσάμι. Για κάθε τύπο, υπάρχουν ορισμένοι ειδικοί κανόνες μαγειρέματος. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα, λαχανικά και μούρα, φέτες λεμονιού ή ασβέστη.

Κόκκινο

Στην πραγματικότητα, το τηγάνισμα κόκκινο ψάρι στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαιρέσετε τα ψάρια σε κομμάτια, να προσθέσετε λίγο αλάτι, στη συνέχεια ελαφριά ρολό στο αλεύρι και να στείλετε σε ένα τηγάνι για το τηγάνισμα σε φυτικά έλαια.

5-7 λεπτά είναι αρκετά για κάθε πλευρά. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Εδώ είναι 1 από τις δημοφιλείς συνταγές.

Θα χρειαστείτε:

1. chum ή ροζ σολομός (κόκκινο ψάρι) - 1 kg.
2. καρότα - 200 γραμμάρια?
3. φυτικό έλαιο;
4. κρεμμύδια - 250 γραμμάρια?
5. αυγά - 2 τεμάχια.
6. αλάτι, ψωμί, πιπεριές και μπαχαρικά (για γεύση).

Αφαιρέστε τα ψάρια και κόψτε τους σε φέτες. Αλατίστε, πιπεριά και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και αφήστε το για μαρινάρισμα για 20 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίζετε. Χτυπήστε τα αυγά και τα κυλάτε στα ψάρια, στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για επτά έως οκτώ λεπτά σε κάθε πλευρά. Πριν το σερβίρετε, βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στα ψάρια.

Ναυτικό

Το πιο περιζήτητο είδος είναι το λαβράκι. Για το τηγάνισμα, θα χρειαστείτε διάφορα κομμάτια φιλέτο, αλάτι, λεμόνι, εξαιρετικό ελαιόλαδο και αλεύρι σίτου.

Κάντε ένα λάδι με ζυμαρικά με λεμόνι και χυμό, καρύκευμα και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό.

Μην προσθέτετε χόρτα (εκτός και αν σερβίρεται αμέσως), καθώς το οξύ στο λεμόνι θα εξασθενίσει εάν ο μαϊντανός ή ο άνηθος παραμείνει πολύ μακρύς.

Λιπάνετε το δέρμα με λάδι και πασπαλίζετε με αλάτι. Τηγανίζετε για 7 λεπτά ή έως ότου το κρέας αρχίσει να ξεφλουδίζει όταν δοκιμάζεται με ένα μαχαίρι. Ρυθμίστε την πέρκα πάνω στις πλάκες, βάλτε ένα κουτάλι στο ντύσιμο και πασπαλίζετε με πρόσθετα φύλλα μαϊντανού.

Ποταμός και λίμνη

Εδώ είναι κατάλληλες οι ράβδους, τα λουλούδια, τα λουλούδια, τα ράφια, τα κυνηγόσκυλα, τα κυνηγόσκυλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα (απαιτείται περαιτέρω απόψυξη). Πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου (οποιουδήποτε είδους), αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε, να καθαρίσετε και να κόψετε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε αλεύρι και αφήστε ψέμα για 1-2 λεπτά. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι αυτήν τη στιγμή (εξευγενισμένο ή ηλιέλαιο) και, μετά το βράσιμο, ρίξτε κομμάτια για το τηγάνισμα. Μετά από 5-6 λεπτά, γυρίστε τα στην άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε πετσέτα ή χαρτοπετσέτες για εμποτισμό. Το τελικό βήμα θα εξυπηρετεί με ένα πιάτο (φρέσκα ή ψητά λαχανικά).

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. αποψύξτε τα ψάρια (ή χρησιμοποιήστε τα φρέσκα), πλύνετε καλά (ειδικά μέσα) και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια από 1,5 έως 2 εκατοστά πλάτος.
2. ψιλοκομμένα κομμάτια σε αλεύρι.
3. τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, αφού τηγανίσουμε το ψάρι εντελώς από τη μια πλευρά, μετατρέψουμε την άλλη στην άλλη (έτσι ώστε τα ψάρια να μην σπάσουν, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φωτιά στην αρχή του μαγειρέματος, μειώνοντάς το μέχρι το τέλος).
4. είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το φιλέτο ψαριού με τη μορφή επιμήκων μακριών φέτες μικρού πάχους και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα και αφήνουμε για μισή ώρα.
5. βάζετε σε πλάκες σε μερίδες ή σε ένα κοινό όμορφο πιάτο (ντομάτες από κεράσι και φέτες λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση).

Χρήσιμες Συμβουλές

1. πριν από το τηγάνισμα συνιστάται να ρίχνετε τα ψάρια σε ψίχουλα ή αλεύρι αναμεμειγμένο με τριμμένο τυρί.
2. όταν καθαρίζετε τις ολισθηρές ράβδους ψαριών μπορεί να μειωθεί σε αλάτι - αυτό θα διευκολύνει το έργο?
3. Η ρέγγα θα είναι τρυφερή και λιγότερο αλμυρή εάν είναι κορεσμένη με έντονη έγχυση τσαγιού ή γάλακτος.
4. για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας αλεύρι της πρώτης τάξης.
5. τα ψάρια πρέπει να αγοράζονται φρέσκα ή κατεψυγμένα χωρίς φως ή σκοτεινά σημεία (ειδικά στα πτερύγια και τα βράγχια), δυσάρεστες οσμές και βλέννα (ολισθηρό στην αφή).
6. τα φρέσκα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν το καλοκαίρι για δύο ή τρεις μέρες σε καλά αεριζόμενο χώρο, αν το ξεσκονίζετε εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα βράγχια, αλλά μην πλένετε ή σκουπίζετε με ένα πανί, αλλά το τρίβετε μέσα και έξω με αλάτι.
7. τα είδη που είναι πολύ πλούσια σε λιπαρά έλαια όπως ο σολομός, ο τόνος ή οι σαρδέλες δεν είναι πολύ κατάλληλα για το τηγάνισμα, με αποτέλεσμα ένα πιάτο που έχει πολύ γούστο (συνήθως οι καλύτερες επιλογές για το τηγάνισμα είναι ο μερλούκιος, ο ιππόγλωσσας, ο μπακαλιάρος, το λαβράκι) .
8. συνιστάται να τηγανίζετε τα ψάρια σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο.
9. μόλις τα ψάρια καφετεριστούν και στις δύο πλευρές, αφαιρέστε προσεκτικά το λάδι και το βάζετε στο τραπέζι της κουζίνας σε ένα πιάτο ή πιάτο έτσι ώστε να απορροφά το λάδι και το κάνει πιο ξηρό και πιο νόστιμο.

Η τηγανισμένη επιλογή είναι ο πιο εύγευστος τρόπος να μαγειρεύετε οποιοδήποτε ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Η επίστρωση προστατεύει τη σάρκα από την άμεση ζέστη και βοηθά τα ψάρια να παραμείνουν υγρά, καθώς επίσης και να προσδίδουν μια καφετιά και τραγανή ή τραγανή κρούστα. Η μέθοδος αποφεύγει τη μεγάλη ποσότητα λαδιού (για να μην αναφέρουμε το χάος) που απαιτείται για το βαθύ τηγάνισμα.

Άλλες συνταγές ψαριών