Πώς να αλάτι σολομό στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: αλάτι καλούπι, φύλλο, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Απλώστε ένα κομμάτι φύλλου στο τραπέζι, ώστε αργότερα να μπορείτε να τυλίξετε το φιλέτο μέσα σε αυτό. Τοποθετήστε 1 κιλό φιλέτο σολομού στην κορυφή του φύλλου. Επιλέξτε το δικαίωμα ψαριού. Να προσέχετε πάντα το χρώμα. Το πολύ απαλό χρώμα δείχνει επανειλημμένη κατάψυξη και πολύ φωτεινό δείχνει ότι το ψάρι ήταν χρωματισμένο. Ο πολτός των ψαριών πρέπει να είναι ελαστικός. Ο σολομός δεν πρέπει να μυρίζει ή να μυρίζει άσχημα.
   
2. Εάν αγόρασε μη αλεσμένα ψάρια, προ-κοπεί. Αφαιρέστε τα πτερύγια, τα έντερα του ψαριού, κόψτε το κεφάλι. Στη συνέχεια, κάντε μια διαμήκη τομή στο κέντρο της πλάτης και αφαιρέστε προσεκτικά το φιλέτο από την κορυφογραμμή και τις νευρώσεις με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε το δέρμα. Τα ψάρια μπορούν να πλυθούν με κρύο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ζυγαριές στα ψάρια. Ψεκάστε το ψάρι με μαύρη πιπεριά, αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1-2 κουτ. αυτό το συστατικό. Για τον αλατισμένο σολομό, μετρήστε 3 κουταλιές της σούπας. l χοντρό αλάτι και 1,5 κουταλάκι σούπας. l ζάχαρη. Για μια πιο αλμυρή γεύση, αυξήστε την ποσότητα αλατιού σε 4 κουταλιές της σούπας. l., και η ποσότητα της ζάχαρης μέχρι 2 κουταλιές της σούπας. l
   
3. Υποχρεωτικά διαιρέστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε δύο μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα μέρος αλατιού και ένα μέρος ζάχαρης για να πασπαλίζετε σολομό στη μία πλευρά. Τρίψτε τη ζάχαρη και το αλάτι με τα χέρια σας ώστε να απορροφηθούν γρήγορα στο φιλέτο και τα ψάρια καλύτερα αλατισμένα. Στη συνέχεια γυρίστε το φιλέτο του σολομού και το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι που έχετε αφήσει. Επαναλάβετε τους χειρισμούς με τα χέρια ξανά. Για πιο πικάντικη γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε ψάρια με άνηθο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 μάτσο άνηθο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
   
4. Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Κατά το αλάτισμα, τα ψάρια απελευθερώνουν ενεργό χυμό, ο οποίος μπορεί να διαρρεύσει μέσω του φύλλου. Για να μην συμβεί αυτό, βάλτε το τυλιγμένο ψάρι σε σχήμα με πλευρές.
   
5. Στην κορυφή των ψαριών βάλτε μια μικρή καταπίεση και βάλτε το καλούπι στο ψυγείο για μία ημέρα.
   

Τα αλμυρά ψάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συστατικό σε πιο σύνθετες συνταγές.

Συνταγή βίντεο

Θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο κόκκινο ψάρι; Σε αυτό το βίντεο, θα σας δείξουν βήμα προς βήμα πώς να κάνετε σάλτσα αλάτι στο σπίτι. Θα μάθετε πώς να επιλέγετε σωστά τις αναλογίες αλατιού και ζάχαρης για να αλατίσετε τα ψάρια ακριβώς όπως χρειάζεστε. Απολαύστε την παρακολούθηση.

Άλλες συνταγές ψαριών