Πώς να αλάτι χαβιάρι πέστροφας - ένας γρήγορος τρόπος για το αλάτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σουρωτήρι, συρμάτινο πλέγμα, μπολ, δοχείο αποθήκευσης, σερβιέτα βαμβακιού.

Τα συστατικά

Σαρλίνι	300 g
Ζεστό βρασμένο νερό	1 λίτρο
Αλάτι	70 g
Ηλιοτρόπιο ή ελαιόλαδο (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία χαβιαριού

1. Αρχικά, χύστε το ζεστό νερό σε ένα βαθύ δοχείο σε θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε χαβιάρι εκεί και αφήνουμε στο θαλασσινό νερό για 10-15 λεπτά.
   
2. Αφού το χαβιάρι στεκόταν σε ζεστό νερό, μπορούμε εύκολα να το διαχωρίσουμε από τις ταινίες. Αυτό μπορεί να γίνει χειροκίνητα, διαχωρίζοντας τα αυγά από την μεμβράνη στο ίδιο νερό ή τρίβετε τα αυγά μέσα από ένα μεγάλο μεταλλικό πλέγμα. Για να γίνει αυτό, αποστραγγίστε το νερό και βάλτε τα αυγά σε μεταλλικό πλέγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πλέγμα για βαθύ λίπος από το multicooker.
   
3. Τρίψτε τα αυγά μέσα από τα κύτταρα των ματιών. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει το κέλυφος των αυγών και να μην τα συντρίψει. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη από το μη αυτόματο διαχωρισμό των αυγών από την ταινία. Αφού καθαρίσουμε τα αυγά από τις μεμβράνες, πρέπει να πλυθούν. Ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. Βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα φιλμ. Αν πιάσουν, αφαιρέστε αμέσως.
   

Γεμίστε και τουρσί

1. Για 1 λίτρο ζεστού βρασμένου νερού, προσθέστε 70 γραμμάρια αλατιού, ανακατέψτε τα πάντα και πάρτε ένα άλμη για το αλατισμό του χαβιαριού.
   
2. Ρίχνουμε χαβιάρι με αυτό το αλατούχο διάλυμα και αφήνουμε για 10-20 λεπτά. Εάν θέλετε χαβιάρι αλατισμένο με αλάτι, αφήστε το για 10 λεπτά. Εάν θέλετε το αλάτι να αλάτιση καλύτερα, αφήστε το για 20 λεπτά.
   
3. Αφού αλατιστεί το χαβιάρι, αποστραγγίζουμε αυτό το τουρσί, βάζουμε τα αυγά σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε την περίσσεια υγρασίας να στραγγίσει. Θα πρέπει να αποδειχθεί ξηρό χαβιάρι. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να ρίξετε τα αυγά σε μια πετσέτα βαμβακιού. Οι χαρτοπετσέτες δεν είναι κατάλληλες για το σκοπό αυτό, καθώς τα σωματίδια τους θα παραμείνουν στα αυγά.
   
4. Αφού το χαβιάρι επανέλθει στην υπερβολική υγρασία, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα δοχείο στο οποίο θα το αποθηκεύσουμε. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε αυτό το χαβιάρι. Αν έχετε πολύ χαβιάρι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Αφού το ξεπαγώσετε, θα παραμείνει το ίδιο και δεν θα χάσει τις ιδιότητές του.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για το πώς να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τον τρόπο μείωσης του χρόνου μαγειρέματος διαχωρίζοντας τα αυγά από τις μεμβράνες, τρίβοντάς τα μέσα από ένα μεταλλικό πλέγμα για βαθύ λίπος από μια αργή εστία. Και αναφέρει επίσης πώς να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία στο μοσχάρι.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν εύκολα και γρήγορα το χαβιάρι πέστροφας. Έχετε συναντήσει ποτέ ένα ψάρι με μια τέτοια έκπληξη; Τι κάνεις σε τέτοιες περιπτώσεις; Και σας αρέσει το κόκκινο χαβιάρι γενικά; Προτιμήστε να αλάτισε το χαβιάρι ή να αγοράσετε έτοιμο; Μοιραστείτε τα μυστικά σας στα σχόλια.

Άλλες συνταγές ψαριών