Πώς να παγώσει ολόκληρο το πιπέρι για ολόκληρο το χειμώνα και σε κύβους: κάνουμε προετοιμασίες για σούπες και σούπες, ετοιμάζουμε ημιτελικά προϊόντα για γέμιση

Γλυκιά πιπεριά κατεψυγμένα σε κύβους, ολόκληρα φρούτα ή μισά είναι μια βολική προετοιμασία για το χειμώνα για την προετοιμασία σούπες, στιφάδο, λαχανοποιημένα λαχανικά και κρέας σε ένα δοχείο. Για το τεμάχιο εργασίας, είναι κατάλληλα ώριμα, μη πυρολυμένα λοβό με παχιά τοιχώματα, χωρίς σημεία και ζημιές. Μόνο τέτοιοι καρποί διαφέρουν σε εξαιρετική γεύση ακόμη και μετά από κατάψυξη και απόψυξη.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση του λαχανικού

Το πιπέρι Bell δεν είναι μόνο ένα λαμπερό, αρωματικό και νόστιμο λαχανικό, αλλά και υγιές. Ακόμη και σε κατεψυγμένη μορφή, διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες, μέταλλα. Το πιπέρι είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία όπως το νάτριο, το ιώδιο, το ασβέστιο, το σελήνιο, το κάλιο. Από τις βιταμίνες μπορεί να διακριθεί: ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α, ασκορβικό οξύ. Η τακτική κατανάλωση γλυκών φρούτων μπορεί να προστατεύσει το σώμα από το στρες και την κατάθλιψη, να αποκαταστήσει την ανοσία, να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η σύνθεση και τα οφέλη του προϊόντος περιγράφονται λεπτομερέστερα στον πίνακα.

Πίνακας - Το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών στο πιπέρι και η επίδρασή τους στο σώμα

Τα οφέλη της κατάψυξης

Γνωρίζοντας πώς να παγώσει το πιπέρι φρέσκο ​​για το χειμώνα, μπορείτε να αποθεμάτων επάνω στο μίγμα κέικ σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Οι πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες φέτες που αφαιρούνται από την κατάψυξη μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα, στραγγισμένες σε μια κατσαρόλα και βρασμένες σε σούπα κρέατος. Οι κυρίες διακρίνουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα της κατάψυξης.

• Διατήρηση βιταμινών. Κατά την κατάψυξη, δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία των λαχανικών, έτσι διατηρούνται πολύτιμες ουσίες.
• Διαθεσιμότητα και φθηνότητα της μεθόδου. Αφού καλλιεργήσατε μια καλλιέργεια πιπεριάς σε κήπο, μπαλκόνι ή σε θερμοκήπιο, μπορείτε να παρέχετε στην οικογένειά σας κενά για το χειμώνα χωρίς πολύ έξοδα.
• Εξοικονομήστε χρόνο μαγειρέματος Με το πάγωμα των αποφλοιωμένων και φέτες φρούτων, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής σούπας λαχανικών, σούπας ή γεμιστής πιπεριάς απλά αφαιρώντας το ημικατεργασμένο προϊόν από την κατάψυξη.
• Η εμπιστοσύνη στην ποιότητα. Αφού ετοιμάσατε τις πιπεριές από μόνοι σας, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το προϊόν ήταν κατεψυγμένο και αποψυχμένο μόνο μία φορά και μόνο φρέσκα φρούτα πήγαν να μαγειρέψουν.

Κανόνες για την παρασκευή φρούτων

Όταν σκέφτονται πώς να παγώσουν το πιπέρι για το χειμώνα, οι νοικοκυρές συνήθως επιλέγουν από δύο διαθέσιμες μεθόδους: ψήνοντας ολόκληρα λαχανικά ή κομμένα σε κομμάτια (κύβους, καλαμάκια, τετράγωνα). Η επιλογή εξαρτάται από τις μελλοντικές χρήσεις του ημιτελικού προϊόντος:

• ολόκληρα φρούτα - χρησιμοποιείται για τη γέμιση, γεμίζοντας με κιμά με ρύζι και λαχανικά,
• κύβους και φέτες- προσθέστε όταν το μαγείρεμα σε σούπες, stews, sauté και γκούλας, που χρησιμοποιούνται για το βράσιμο, το ψήσιμο.

Έτσι ώστε η κατάψυξη της γλυκιάς πιπεριάς για το χειμώνα να είναι επιτυχής, τα λαχανικά είναι προεπιλεγμένα, προετοιμασμένα. Συμμορφωθείτε με τις ακόλουθες αρχές.

• Επιλογή ανά εμφάνιση. Πυκνά, μεγάλα φρούτα με πράσινα στελέχη επιλέγονται, απορρίπτοντας δείγματα με κηλίδες, ρωγμές. Τέτοια λοβούς δεν θα χάσουν τη μορφή τους όταν καταψυχθούν λόγω των παχίων τοίχων, θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες.
• Αφαίρεση εσωτερικών εξαρτημάτων. Μετά την απόρριψη, τα φρούτα πλένονται, τα πόδια αφαιρούνται, τα χωρίσματα κόβονται. Οι σπόροι καθαρίζονται καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με τα δάχτυλά σας, και όχι με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να μην καταστρέψετε τους τοίχους.
• Εξάλειψη της υπερβολικής υγρασίας. Μετά τον καθαρισμό, οι πιπεριές πλένονται ξανά, στη συνέχεια σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα, ένα κομμάτι ύφασμα, στεγνώνουν. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει σταγόνα νερού μέσα.
• Ταξινόμηση προορισμού. Για την κατάψυξη λαμβάνουν ολόκληρους επιμήκεις, σε σχήμα κώνου φρούτα μέσου μεγέθους. Ποικιλία διαφορετικών χρωμάτων επιλέγονται για σούπες, σαλάτες, sautés έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να γίνει φωτεινό.

Πώς να παγώσει το πιπέρι σε καταψύκτη για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους

Για να παγώσετε το πιπέρι στο σπίτι, χρειάζεστε μόνο καταψύκτη και διάφορα δοχεία: δίσκους, σακούλες, δοχεία. Για να αποφευχθεί η προσκόλληση των φρούτων στην παλέτα, καλύπτουν το κάτω μέρος με ένα καθαρό βαμβακερό πανί. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι στεγνά, κατά προτίμηση ερμητικά σφραγισμένα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του νοικοκυριού και τον σκοπό χρήσης, τα λαχανικά συλλέγονται με τους τρόπους που περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω.

Ολόκληρο

Χαρακτηριστικά Δεν είναι δύσκολο να παγώσει ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα, ακόμη και με πλήρη έλλειψη γαστρονομικών δεξιοτήτων.Πριν από τη χρήση, το τεμάχιο πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη και να χαμηλωθεί για μερικά λεπτά σε κρύο νερό. Είναι βολικό να γεμίζετε αυτά τα "γυαλιά" με κρέας, στη συνέχεια να μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή που είναι εξοικειωμένη με την οικοδέσποινα.

Θα απαιτηθεί:

• πιπεριές του ίδιου μεγέθους - οποιαδήποτε ποσότητα.
• καθαρό νερό.
• σφιχτές σακούλες με συνδετήρες ή συνδετήρες.

Τεχνολογία

1. Προετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό γλυκών πιπεριών οποιουδήποτε χρώματος.
2. Το νερό χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, τοποθετείται στη σόμπα και αναμένεται βρασμός.
3. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα χωρίς χωρίσματα και σπόρους τοποθετούνται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για περίπου ένα λεπτό.
4. Λαχανικά αφαιρούνται, μετατρέπονται σε ένα πανί, στεγνώνουν. Η υγρασία στο εσωτερικό των λοβών αφαιρείται με χαρτοπετσέτα.
5. Τα ξηρά φρούτα εισάγονται μεταξύ τους με ένα "τρένο", που συνδέει πέντε έως επτά κομμάτια.
6. Τα ακατέργαστα τεμάχια τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, αφαιρώντας τον από τον αέρα μέχρι το μέγιστο και οι σύνδεσμοι είναι κλειστοί.
7. Τοποθετείται στην κατάψυξη.

Κύβοι ή λωρίδες

Χαρακτηριστικά Πιπέρι κατεψυγμένο σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στον καταψύκτη και χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές. Η διαδικασία προμήθειας διαρκεί περίπου 48 ώρες. Αποθηκεύστε κύβους ή λωρίδες σε ένα δοχείο, έναν ειδικό σάκο, που τυλίγεται απλά σε φιλμ προσκόλλησης.

Θα απαιτηθεί:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• σακούλες ή δοχεία αποθήκευσης.

Τεχνολογία

1. Προπαρασκευασμένα φρούτα οποιουδήποτε χρώματος, κομμένα με αιχμηρό μαχαίρι σε τέσσερα έως έξι μέρη.
2. Ξεπλύνετε το χυμό, στεγνώστε τις φέτες.
3. Τώρα κόψτε κάθε φέτα σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια (για πίτσα), κύβους (για μπορς), ορθογώνιες ράβδους (για στιφάδο).
4. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε σακούλες ή κατάλληλα δοχεία, τα στείλετε στην κατάψυξη.
5. Κάθε μισή ώρα, βγάλτε το δοχείο, κουνήστε το αρκετές φορές, έτσι ώστε οι κύβοι ή οι φέτες να μην παγώσουν, μην μετατραπεί σε ένα κομμάτι. Εκτελέστε τη διαδικασία μέχρι να καταψυχθεί πλήρως.

Με φρέσκα βότανα

Χαρακτηριστικά Μπορείτε να μαγειρέψετε παγωμένες πιπεριές ακόμη και με βότανα, για παράδειγμα, με μαϊντανό και άνηθο. Ένα τέτοιο τεμάχιο θα παραμείνει αρωματικό ακόμη και μετά από μακρά αποθήκευση στον καταψύκτη. Οι Πράσινοι πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα, απλώς απομακρύνονται από τον κήπο.

Θα απαιτηθεί:

• πιπέρι - 2 κιλά.
• άνηθο - 150 g.
• μαϊντανός - 150 γραμ.

Τεχνολογία

1. Ταξινόμηση τα πράσινα, ξεπλύνετε, ρίξτε καθαρό νερό σε ένα μπολ για πέντε έως δέκα λεπτά.
2. Στραγγίστε, ρίξτε νέα, απολαύστε άλλα 15 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τον άνηθο και το μαϊντανό από το μπολ, ανακινήστε τα τσαμπιά, στεγνώστε ελαφρά. Τώρα κόψτε με ένα μαχαίρι.
4. Προπαρασκευασμένες πιπεριές κομμένες σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, όπως σας αρέσει.
5. Πάρτε δύο παλέτες ή ένα δίσκο, καλύψτε με ένα πανί. Σε ένα λεπτό στρώμα, εξομαλύνετε τα πράσινα, από την άλλη βάζετε κομμάτια πιπεριάς.
6. Ψύξτε στην κατάψυξη για μια μέρα, ανακινώντας παλέτες περιοδικά για να αποφύγετε την κόλληση.
7. Αφαιρέστε τους δίσκους, συνδυάστε τα χόρτα και τα λαχανικά. Ανακατέψτε, συσκευάστε σε μερίδες συσκευασίας, στεγανοποιήστε καλά.
8. Φυλάσσετε σε καταψύκτη.

Με τη μορφή διαφόρων σκευών

Χαρακτηριστικά Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο τις πιπεριές, αλλά και άλλα λαχανικά από τον κήπο. Είναι πολύ πιο βολικό και πιο γρήγορο να μαγειρεύετε στιφάδο από μια τέτοια ποικιλία το χειμώνα. Απομένει μόνο να προσθέσετε μπαχαρικά, λίγο νερό και αλάτι στο τηγάνι για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο με λαχανικά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο μέχρι την επόμενη συγκομιδή, σφικτά συσκευασμένο σε δοχεία.

Θα απαιτηθεί:

• πιπέρι - οκτώ φρούτα?
• νεαρή μελιτζάνα - τρία κομμάτια?
• ντομάτες - πέντε τεμάχια.
• νεαρά κολοκυθάκια - δύο κομμάτια?
• πράσινα μπιζέλια - δύο ποτήρια.

Τεχνολογία

1. Πλένουμε το πιπέρι, αφαιρούμε τα χωρίσματα και τους σπόρους, στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
2. Κολοκυθάκια και μελιτζάνες (προ-εμποτισμένα σε αλατισμένο νερό) φλούδα, ψιλοκόψτε σε λεπτές κούπες με πάχος 0,8-1 cm.
3. Πυκνές ντομάτες κομμένες σε κύκλους, χωρίς να αφαιρούνται τα δέρματα.
4. Τα μπιζέλια διαχωρίζονται από τα απορρίμματα, πλένονται και ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι.
5. Κάθε λαχανικό τοποθετείται σε ξεχωριστούς σάκους, τοποθετημένους στην κατάψυξη. Βγάζετε κάθε μισή ώρα, κουνάτε.
6. Μετά από πέντε έως έξι ώρες, όταν όλα τα προϊόντα καταψύχονται και γίνονται στερεά, τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε.
7. Τον μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πυκνή τσάντα ή δοχείο, την αποστέλουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Ψημένο

Χαρακτηριστικά Οι βουλγαρικές πιπεριές μπορούν να παγώσουν όχι μόνο φρέσκα αλλά και ψημένα. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποψύχεται στο φούρνο μικροκυμάτων το χειμώνα, καρυκεύεται με σκόρδο, φυτικό έλαιο και μπαχαρικά, σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή σαν πρόσθετο στο πλάι.

Θα απαιτηθεί:

• γλυκιά πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων - οποιαδήποτε ποσότητα?
• δοχείο αποθήκευσης.

Τεχνολογία

1. Βάλτε ξεφλουδισμένες και πλυμένες πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Στέλνουμε ολόκληρα λαχανικά στο φούρνο για 40 λεπτά, ζεσταίνοντάς το στους 180 ° C.
3. Βγάζουμε τις πιπεριές, μεταφέρουμε στο τηγάνι, επιμένουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα, τοποθετήστε την σε ξηρό δοχείο, κλείστε το με ένα σφραγισμένο καπάκι.
5. Στέλλεται στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Γεμισμένο

Χαρακτηριστικά Μπορείτε να παγώσετε το πιπέρι για το χειμώνα με τη μορφή ημικατεργασμένου προϊόντος, γεμίζοντας το με κρέας με ρύζι και λαχανικά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί μόνο από το ψυγείο, μαγειρεμένο στη σόμπα ή στην αργή κουζίνα σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι οι γεμιστές πιπεριές θα πάρουν πολύ χώρο στην κατάψυξη, αλλά η γεύση της αξίζει τον κόπο.

Θα απαιτηθεί:

• Βουλγαρικό πιπέρι - δέκα τεμάχια.
• κιμά χοιρινό και βοδινό - 0,5 κιλό?
• στρογγυλό ρύζι - 100 g.
• κρεμμύδι - ένα?
• καρότα - ένα?
• καρυκεύματα ·
• άλας ·
• φυτικό έλαιο.

Τεχνολογία

1. Πιπεριές χωρίς στέλεχος, σπόρους, χωρίσματα.
2. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.
3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτούμε, στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ρύζι, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο κιμά. Ανακατέψτε τη μάζα με τα χέρια σας.
5. Γεμίστε κάθε καρπό τραβώντας το κιμά ελαφρώς με τα δάχτυλά σας.
6. Βάλτε σε μια τσάντα, στείλτε το στο πάγωμα.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης του ημιτελικού προϊόντος λαχανικών

Οι πιπεριές καταψύχονται για το χειμώνα σε θερμοκρασίες από -19 ° C έως -23 ° C. Είναι αυτό το εύρος που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του φρούτου. Η διάρκεια ζωής αυτού του τυφλού κατά τη διάρκεια της κατάψυξης είναι πέντε έως έξι μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση και το άρωμα παραμένουν τα ίδια, δεν αλλάζουν ακόμη και μετά την απόψυξη.

Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη. Οι συνιστώμενοι δείκτες και όροι αναφέρονται στον πίνακα.

Πίνακας - Διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τεμαχίων πιπεριού

Γνωρίζοντας πώς να παγώσει το πιπέρι για το χειμώνα, μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα που είναι έτοιμα για βιταμίνες μέχρι τη νέα καλλιέργεια. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες της συγκομιδής, είναι εύκολο να διευκολυνθεί η διαδικασία παρασκευής νόστιμων και υγιεινών πιάτων, χωρίς ακόμη να αποψυχθούν οι κύβοι λαχανικών. Αρκεί να τα κρατάτε για λίγα δευτερόλεπτα κάτω από τρεχούμενο νερό, τα ρίχνετε σε μια σούπα ή ένα μείγμα λαχανικών.

Κριτικές: "Αποδεικνύεται εύθρυπτη, δεν κολλάει μαζί"

Αυτή είναι μια υποχρεωτική προετοιμασία για μένα κάθε χρόνο, μου αρέσει και η borsch και η φρέσκια σαλάτα λάχανων (ειδικά κάνω ένα μείγμα πιπέρι με διαφορετικά χρώματα γι 'αυτό).Πρόσφατα έμαθα ότι πρέπει να παγώσετε τις πιπεριές σε ένα ευρύ ανοιχτό δοχείο, αυτό αυξάνει το περιεχόμενο της βιταμίνης C. Το κάνω αυτό, στη συνέχεια ελαφρώς ξεσκονίζω τα καλαμάρια πιπεριού και τα ρίχνουμε σε βολικές σακούλες, δεν χρειάζεται να παίρνεις τίποτα το χειμώνα, το πιπέρι μπορεί εύκολα να πάρει όσο χρειάζεται.

Παβία, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Τα τελευταία δύο χρόνια, επίσης, έχει προσαρμοστεί για να παγώσει πιπεριές (προηγουμένως συνεχώς σε κονσέρβα). Είναι πολύ πιο βολικό για μένα να παγώσω τις κομμένες πιπεριές. Δεν το γλύφω και πρακτικά δεν το στεγνώνω. Απλά ξεπλύνετε καλά, κόβετε σε κύβους, απλώνετε σε μια πετσέτα, ελαφρώς απορροφείτε, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Και στη συνέχεια το απλώσω αμέσως σε ένα ξύλο κοπής και το βάζω στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή μαγειρεύω μια άλλη παρτίδα πιπέρι. Μετά από 20 λεπτά, το πιπέρι έχει ήδη κρυώσει και μπορεί να χυθεί σε μια τσάντα. Έτσι, το πιπέρι είναι εύθρυπτο, δεν κολλάει μαζί, γίνεται φρεσκάδα, δεν κολλάει.

Μαρίνα https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Άλλες σπιτικές συνταγές