Κατάψυξη κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι: κάνοντας λαχανικά "ζύμη" και "μόλις ζεσταθεί" επιλογές

Το κολοκυθάκι είναι ένα από τα πιο επιλεκτικά φρούτα. Συνδυάζει αρμονικά με οποιαδήποτε προϊόντα, μπορεί να γίνει η βάση τόσο για ζεστά πικάντικα πιάτα όσο και για γλυκά. Αλλά όταν πρόκειται για το πάγωμα, τότε το κολοκυθάκι "απαιτεί" τη συμμόρφωση με διάφορους κανόνες. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας κινδυνεύει να γίνει σκληρό παπούτσι ή χυλό.

Χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού

Γιατί πρέπει να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι; Μετά από όλα, αυτό το προϊόν δεν έχει μια έντονη γεύση, και μόνο ένας πραγματικός γκουρμέ μπορεί να πιάσει ένα λεπτό άρωμα. Ωστόσο, τα κολοκυθάκια είναι απαραίτητα για το σώμα κατά τη διάρκεια των επιδημιών του φθινοπώρου-χειμώνα και ελαττωματικές ανεπάρκειες των βιταμινών. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, ΡΡ. Περιέχει τα απαραίτητα μέταλλα για την υγεία: κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο. Ένα μη ευκρινές φρούτο παρέχει έξι θετικές επιδράσεις.

1. Κανονικοποιεί το πεπτικό σύστημα. Το προϊόν έχει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο προστατεύει το πεπτικό σύστημα από τις τοξίνες, αποτρέπει τον σχηματισμό δυσκοιλιότητας.
2. Εξαλείφει το πρήξιμο. Ένα υγιές λαχανικό παρέχει ένα μικρό διουρητικό αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα, οι τοξίνες πλένονται έξω από το σώμα, οίδημα πηγαίνει μακριά. Ωστόσο, οι άνθρωποι που διαγιγνώσκονται με νεφρική νόσο δεν πρέπει να είναι πολύ λάτρης των πιάτων κολοκυθάκια.
3. Βοηθάει στην απώλεια βάρους. Το κολοκυθάκι, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (16 kcal ανά 100 g), είναι ένα από τα συστατικά μιας δίαιτας. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Και, σύμφωνα με κριτικές, η απώλεια βάρους είναι αρκετά επιτυχημένη.
4. Ενισχύει την καρδιά. Ο συνδυασμός καλίου και μαγνησίου επηρεάζει ευνοϊκά τον καρδιακό μυ. Χάρη σε αυτά τα στοιχεία, ο μυελός των φυτών διεγείρει το έργο του "κύριου κινητήρα", αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
5. Κορεσμένα με βιταμίνες, μέταλλα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο σας επιτρέπει να αντισταθείτε στην αναιμία, ομαλοποιώντας το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Και οι βιταμίνες προστατεύουν το σώμα από ελαττωματικές βιταμίνες από την άνοιξη.
6. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Το κολοκυθάκι παρέχει την απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Ένα τέτοιο σύνθετο αποτέλεσμα εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

4 κανόνες αποθήκευσης

Για την κατάψυξη, συνιστάται η λήψη νέων κολοκυθάκια με ένα λεπτό λεπτό δέρμα. Παλιά, υπερβολική, είναι καλύτερα να φύγετε για την προετοιμασία του χαβιαριού. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια επιδείνωσης των επιλεγμένων πρώτων υλών. Για να παγώσετε σωστά τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, ακολουθήστε τέσσερις προτάσεις.

1. Αποβολή υγρών. Το κολοκυθάκι περιέχει πολλά υγρά και ένζυμα (φυσικά ένζυμα). Αυτές οι ουσίες, μετά την κατάψυξη, δίνουν στο προϊόν ακαμψία και άγνοια, συγκρίσιμες μόνο με το πέλμα του παπουτσιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λαχανικά πρέπει να στερούνται τέτοιων συστατικών πριν από την κατάψυξη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με αρκετές μεθόδους: έχετε blanched το προϊόν, πασπαλισμένο με αλάτι ή τον ατμό.
2. Το τεμαχισμό του προϊόντος. Μην καταψύχετε ολόκληρο το κολοκυθάκι. Ως εκ τούτου, θα πάρει πάρα πολύ χώρο. Και το χειμώνα θα πρέπει να βασανίζεστε πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτό.Επομένως, συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος σε φέτες. Τι είδους κόψιμο που προτιμάτε; Εξαρτάται από τα μελλοντικά σχέδια. Οι λάτρεις του στιφάδο και της σούπας πρέπει να κόψουν τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Όσοι θέλουν να το παγώσουν σε τηγανίτες συνιστάται να σχάρουν τη σάρκα. Και αν το κύριο πιάτο είναι τηγανητά κολοκυθάκια, τότε, ανάλογα, κόψτε τα φρούτα σε κύκλους.
3. Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων. Μπορείτε να παγώσετε τα κολοκυθάκια σε δοχεία ή σε σάκους. Αλλά η πρώτη επιλογή είναι ανεπιθύμητη. Στην δεξαμενή παραμένει πολύ αέρας, το οποίο δεν έχει προδιάθεση για μακροχρόνια αποθήκευση. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα πακέτα, αφαιρώντας τον αέρα από αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο. Μια αναρρόφηση κενού ή μια χειροκίνητη ηλεκτρική σκούπα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο. Τα κολοκυθάκια, χωρίς αέρα, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για οκτώ έως δέκα μήνες.
4. Καταψύξτε το άγχος. Προκειμένου να εξοικονομηθούν με μέγιστο όριο όλες οι χρήσιμες ουσίες σε ένα πολύτιμο προϊόν, συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος σε θάλαμο ταχείας κατάψυξης. Συνήθως καλείται "Fast Freeze" ή "Super Freeze". Αυτό το διαμέρισμα σας επιτρέπει να παγώσετε αμέσως το προϊόν στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Περιμένετε μία ώρα και στη συνέχεια μεταφέρετε τα κατεψυγμένα τεμάχια στο κανονικό διαμέρισμα της κατάψυξης.

Πώς να παγώσει τα κολοκυθάκια για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους

Εάν είστε λάτρης σούπας και σούπας, απολαύστε την προετοιμασία κολοκυθιών, συχνά απολαύστε τα μέλη του νοικοκυριού με τηγανητά λαχανικά, πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις μεθόδους κατάψυξης. Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα πακέτα "για όλες τις περιπτώσεις". Για να παγώσετε φρέσκο ​​κολοκύθι για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε πέντε αλγόριθμους.

Κύβοι

Χαρακτηριστικά. Αυτή η κοπή είναι κατάλληλη για μαγειρικά σούπια, σούπα, σνακ, ψητά λαχανικά. Επιπλέον, το κολοκυθάκι δεν μπορεί ακόμη να αποψυχθεί πριν από την τοποθέτηση σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.

Τι να κάνετε

1. Ξεπλύνετε το κολοκυθάκι, σκουπίστε το με χαρτοπετσέτα.
2. Εάν το προϊόν είναι νεανικό, με λεπτό δέρμα, δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε. Για τα υπερβολικά λαχανικά, κόψτε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους.
4. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό, γεμίζοντας το ήμισυ του όγκου, πυροβόλησε.
5. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε το κολοκυθάκι σε αυτό.
6. Ανακατέψτε για πέντε λεπτά.
7. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
8. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια πετσέτα, περιμένετε μέχρι να είναι εντελώς στεγνά και δροσερά.
9. Τώρα πάρτε ένα μεγάλο ξύλο κοπής, τυλίξτε το με ταινία προσκόλλησης.
10. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε αυτό σε μια σειρά ώστε τα παρακείμενα κομμάτια να μην αγγίζουν.
11. Σε αυτή τη μορφή, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στον καταψύκτη.
12. Μετά από περίπου μία έως δύο ώρες, πάρτε το κολοκυθάκι, το οποίο κατάφερε να παγώσει λίγο πολύ.
13. Αφαιρέστε προσεκτικά τα λαχανικά από το ταμπλό, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα.
14. Αφαιρέστε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο, κλείστε ή στερεώστε το πάγωμα.
15. Βάλτε την κατάψυξη για αποθήκευση.

Κύκλοι

Χαρακτηριστικά. Αυτή η κατάψυξη δεν είναι μόνο κατάλληλη για το τηγάνισμα κολοκυθάκια. Οι ωραίοι δακτύλιοι μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για το ψήσιμο κρέατος και ψαριών στο φούρνο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σύνθετων σάντουιτς και πίτσας.

Τι να κάνετε

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια κόβονται σε ομοιόμορφα δακτυλίους, το πάχος των οποίων κυμαίνεται μεταξύ 0,7-1 cm.
2. Διαδώστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίζετε με αλάτι.
3. Περιμένετε δύο με τρία λεπτά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κολοκυθάκι στην άλλη πλευρά.
4. Τώρα αλατοποιήστε τη δεύτερη πλευρά.
5. Αφήστε τα λαχανικά για 15 λεπτά έτσι ώστε να μπορούν να απαλλαγούν από το υγρό όσο το δυνατόν περισσότερο.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια σε χαρτοπετσέτες, πετάξτε κάθε κύκλο προσεκτικά.
7. Μεταφέρετε τα ξηρά λαχανικά σε ένα χαρτόνι τυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο, τοποθετημένο σε καταψύκτη.
8. Μετά από μια ώρα ή δύο, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας, το βάζετε σε σακούλες.

Σε θρυμματισμένη μορφή

Χαρακτηριστικά. Για την παρασκευή λιναριού, χαβιάρι λαχανικών, πολτοποιημένες σούπες, είναι καλύτερα να παγώσετε τριμμένο κολοκυθάκι για το χειμώνα. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τρίφτη ή το πουρέ με τη μάζα σε ένα μπλέντερ.

Τι να κάνετε

1. Καθαρή και αποξηραμένη σχάρα κολοκύνθης.
2. Ψεκάστε τη μάζα με αλάτι, ανακατέψτε καλά.
3. Περιμένετε 12-15 λεπτά για να χυθεί άφθονα ο χυμός.
4. Αποστραγγίστε το υγρό.
5. Squash μάζα περιτύλιγμα σε γάζα, συμπίεση.
6. Αφού αφαιρέσετε το υγρό όσο το δυνατόν περισσότερο, χαμηλώστε το κομμένο κολοκυθάκι στην τσάντα.
7. Αφαιρέστε τον αέρα, κλείστε το τεμάχιο εργασίας.
8. Βάλτε την κατάψυξη για αποθήκευση.

Για παιδικές τροφές

Χαρακτηριστικά. Εάν θέλετε να παγώσετε τα κολοκυθάκια για να ταΐσετε το μωρό σας, η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς. Μόνο μικρά λαχανικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρώτες ύλες για παιδικές τροφές.

Τι να κάνετε

1. Φροντίστε να αποκολλήσετε το κολοκυθάκι.
2. Τους κόβουμε σε αυθαίρετους κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά για δέκα λεπτά και, στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
4. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα για να εξασφαλίσετε την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού.
5. Τα κομμάτια σε ένα μπολ του μπλέντερ, κτυπάται σε ένα απαλό πατάτες πουρέ.
6. Τοποθετήστε το τεμάχιο σε παρτίδες σε ειδικά δοχεία για παιδικές τροφές.
7. Βάλτε την κατάψυξη.

Fried

Χαρακτηριστικά. Εάν παγώσετε τα τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα, τότε το μαγείρεμα θα κατέβει σε απλά βήματα. Είναι απαραίτητο να πάρετε μια σερβίρισμα, απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων. Το μόνο αρνητικό από αυτό το πιάτο είναι η έλλειψη τραγανότητας.

Τι να κάνετε

1. Πλένετε τα νεαρά κολοκυθάκια, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε σε κύκλους.
3. Αλάτι, λίγο πιπέρι τέτοια παρασκευάσματα.
4. Ψωμί σε αλεύρι.
5. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Αφήστε τα τηγανητά αποθέματα να κρυώσουν εντελώς.
7. Τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής τυλιγμένη στο πολυαιθυλένιο.
8. Βυθίστε την κολοκύθα στην κατάψυξη για μια ώρα.
9. Τα κατεψυγμένα λαχανικά κατανέμονται σε παρασκευασμένες σακούλες, αφαιρούν τον αέρα και στη συνέχεια σφραγίζουν για το χειμώνα.

Ημιτελείς συνταγές

Εάν είστε ο ιδιοκτήτης μιας αρκετά ογκώδους καταψύκτη, η οποία μπορεί να φιλοξενήσει πολλά κενά, τότε γιατί να μην διαφοροποιήσετε το μενού του σκουός χειμώνα. Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα σύνολο λαχανικών για τα αυγά ή να φορτώσετε σχεδόν έτοιμο αρωματικό ριζότο. Εάν σας άρεσε η ιδέα αυτή, χρησιμοποιήστε τρεις συνταγές για την κατάψυξη του κολοκυθιού για το χειμώνα.

Με ρύζι και καρότα

Χαρακτηριστικά. Η κατάψυξη αυτή θα χρησιμεύσει ως βάση για την παρασκευή ριζότο. Λαχανικά ή χόρτα μπορούν να προστεθούν όπως θέλετε.

Εξαρτήματα

• γλυκό πιπέρι - τρία τεμάχια.
• κολοκυθάκια - δύο φρούτα?
• καρότα - δύο τεμάχια?
• ρύζι - 180 g.
• πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) - ένα μάτσο.

Τι να κάνετε

1. Αρχικά το ρύζι μαγειρεμένο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Τώρα φροντίστε τα κολοκυθάκια, κόβοντας τα σε μικρά κομμάτια, εξαλείφοντας την περίσσεια υγρών με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους.
3. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή λεπτές κουλούρες.
4. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, το ψιλοκόψτε σε κύβους ή χόρτα.
5. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς.
6. Απορρίψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε λίγο να στραγγίξει.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το ρύζι με τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά.
8. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε πακέτα σε παρτίδες.
9. Αφαιρέστε τον αέρα και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη.

Για χυμούς κολοκύθας και σκουός

Χαρακτηριστικά. Εάν θέλετε να προσθέσετε πορτοκαλί κύβους κολοκύθας στις τηγανίτες, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτό το χειμώνα.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - δύο φρούτα?
• κολοκύθα - 400-500 g.

Τι να κάνετε

1. Στρώνουμε το κολοκυθάκι.
2. Αλατοποιήστε τη μάζα, αποσπάστε την περίσσεια υγρού.
3. Αλέστε την κολοκύθα με ένα τρίφτη.
4. Συνδέστε και τα δύο τεμάχια εργασίας.
5. Συσκευασία σε πακέτα, πάγωμα.

Με κιμά

Χαρακτηριστικά. Αυτή η προετοιμασία είναι σε θέση να σώσει την οικοδέσποινα αν οι επισκέπτες ξαφνικά ήρθαν ή δεν υπήρχε απολύτως καμία επιθυμία να χάσετε με την προετοιμασία του δείπνου. Ένα πλούσιο, νόστιμο πιάτο είναι κατεψυγμένο σχεδόν έτοιμο. Πριν από τη σάλτσα, χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσετε το μίγμα του κέικ, να το θερμαίσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο. Έτσι, για να παγώσετε τα γεμιστά κολοκυθάκια για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή.

Τα στοιχεία

• κολοκυθάκια - δύο φρούτα?
• ρύζι - 180 g.
• κιμά - 250 g.
• κρεμμύδι - ένα?
• καρότα - ένα?
• βούτυρο - 30 g.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• φυτικό έλαιο - 40 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Τι να κάνετε

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Βάλτε το να βράσει σε αλατισμένο νερό.
2. Διαχωρίστε το κολοκυθάκι σε τρία ή τέσσερα μέρη για να φτιάξετε κυλίνδρους ύψους περίπου 5-7 εκατοστών.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα, αλλά μην κόψετε το τεμάχιο εργασίας. Θα πρέπει να έχετε σχήματα που μοιάζουν με γυαλιά.
4. Ξεπλύνετε το σκουός για τρία έως πέντε λεπτά.
5. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
6. Σοτάρετε το καρότο και το κρεμμύδι.
7. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε.
8. Ρίχνουμε το καρότο και το κρεμμύδι στο κιμά, προσθέτουμε ρύζι και μπαχαρικά.
9. Ανακατέψτε το μείγμα.
10. Τα γυαλιά κολοκυθάκια γεμίζουν με ρύζι και πλήρωση κρέατος.
11. Βάλτε τα προκύπτοντα "βαρέλια" σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές.
12. Καθένα, εφαρμόστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα.
13. Προετοιμάστε τη σάλτσα αραιώνοντας την υπόλοιπη ξινή κρέμα στο νερό προσθέτοντας μπαχαρικά όπως θέλετε.
14. Ρίξτε τα γεμιστά κολοκυθάκια.
15. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
16. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει από μόνο του.
17. Επιλέξτε δοχεία κατάλληλα για ύψος.
18. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι σε ένα δοχείο, επάνω με την έτοιμη σάλτσα.
19. Κλείστε καλά το δοχείο, τοποθετήστε τον στην κατάψυξη.

Το πάγωμα των κολοκυθιών στην καταψύκτη δεν είναι μόνο εφικτό, αλλά και απαραίτητο. Συγκομίστε τα λαχανικά με διάφορους τρόπους. Εάν δεν υπάρχει αναρρόφηση κενού στο σπίτι, μπορείτε να αφαιρέσετε τον αέρα με ένα άχυρο για ένα κοκτέιλ. Κλείστε την τσάντα όσο το δυνατόν περισσότερο, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για το σωλήνα. Πιέστε την τσάντα προς τα κάτω σε όλες τις πλευρές για να επιτρέψετε τη διαφυγή περίσσειας αέρα. Τώρα απλά τραβήξτε το άχυρο, σφραγίστε πλήρως το κομμάτι εργασίας.

Άλλες συνταγές ζύμης