Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, τηγάνι, μπολ, σουρωτήρι, κουτάλι, τηγάνι με παχύ πυθμένα.
Τα συστατικά
| Ζυμαρικά | 400 g |
| Νερό | 2,5 λίτρα |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 2,5 λίτρα νερού στο ταψί, βάλτε το στη σόμπα και ενεργοποιήστε τη φωτιά. Περιμένουμε μέχρι το βράσιμο του νερού να μαγειρέψουν ζυμαρικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε τα ζυμαρικά σε κρύο νερό, επειδή μετά το μαγείρεμα θα μετατραπούν σε χυλό.
- Αλατοποιήστε το νερό για να δοκιμάσετε έτσι ώστε το ζυμαρικό να μην είναι τόσο φρέσκο. Αλατούμε περισσότερο νερό από ό, τι θα αλάτιε τη σούπα. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τότε τα ζυμαρικά θα είναι νόστιμα. Τώρα, όταν το νερό βράζει πάλι μετά την προσθήκη αλάτι, βάλτε 400 g ζυμαρικών σε αυτό. Ανακατέψτε τα και περιμένετε έως ότου το νερό στο ταψί βράσει ξανά. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το χρόνο που θέτουμε. Είναι καλό όταν τα ζυμαρικά έχουν αυλακώσεις στην επιφάνεια που είναι σπειροειδείς. Στη συνέχεια τα ζυμαρικά κρατούν καλύτερα το συμπλήρωμα με το οποίο σερβίρονται. Δηλαδή, τα ζυμαρικά με αυλάκια είναι πάντα καλύτερα. Στην ιταλική έκδοση, αυτό ονομάζεται rigate. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Στη συνέχεια δεν βράζουν και διατηρούν το σχήμα τους.
- Ένα άλλο μυστικό της μαγειρικής ζυμαρικά: αν έχετε αγοράσει ζυμαρικά και αμφιβολία την ποιότητα τους, είναι καλύτερα να τους προθέρμανση σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, θερμαίνετε την πάνω από μια φωτιά και ρίξτε ζυμαρικά σε αυτό. Γεμίστε τα στην φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε βραστό νερό, που προηγουμένως αλάτιζε. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζυμαρικά έτσι ώστε να μην είναι υπερβολικά ψημένα, αλλά ελαφρά υγρά μέσα. Οι Ιταλοί αποκαλούν αυτό το βαθμό ετοιμότητας al dente. Τότε δεν θα επηρεάσουν την εικόνα σας με τη μορφή επιπλέον εκατοστομέτρων. Ο χρόνος για το μαγείρεμα ζυμαρικών επισημαίνεται στη δέσμη. Για παράδειγμα, αν επισημαίνεται σε ένα πακέτο 12 λεπτά μαγειρέματος, συνιστάται να τα μαγειρέψετε 2 λεπτά λιγότερο. Δηλαδή μαγειρεύονται για 2 λεπτά λιγότερο, προσπάθησαν. Εάν εξακολουθούν να έχουν ελαφριά δυσκαμψία μέσα, αφήστε τα στην άκρη. Τότε δεν θα βλάψουν την φιγούρα σας, αλλά θα είναι απλά νόστιμα και υγιή. Αν είναι πολύ ωμά - μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό. Ακολουθεί μια πρόταση για μαγείρεμα ζυμαρικών.
- Παίρνουμε ένα μπολ, βάζουμε ένα κόσκινο σε αυτό και πετάμε τα ζυμαρικά. Μετά από αυτό, για την ασφάλεια, έτσι ώστε να μην αφομοιώνουν (τελικά, τα ζυμαρικά παραμένουν ζεστά), τα ξεπλένουμε λίγο με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος θα σταματήσει και τα ζυμαρικά θα περιμένουν στα φτερά.
Τρόποι διακόσμησης και εξυπηρέτησης
Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά με διάφορες σάλτσες, κρέας και θαλασσινά. Μία από τις πιο γνωστές σάλτσες κρέατος που σερβίρονται με ζυμαρικά είναι η Μπολόνια, αρχικά από τη Μπολόνια. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ελαφριά σάλτσα ντομάτας, σάλτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια, σάλτσα με γαρίδες και σκόρδο.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και εύθρυπτο.
Από αυτό το άρθρο, μάθατε τα μυστικά της σωστής μαγειρέματος ενός απλού πιάτου όπως τα ζυμαρικά. Και ποιες σάλτσες σας αρέσει να χρησιμοποιείτε με ζυμαρικά; Ποια είναι η αγαπημένη σας σάλτσα; Γράψτε τις συνταγές σάλτσας στα σχόλια.
Φόρτωση ...