Πόσο να μαγειρέψουν τις γαρίδες πώς να μαγειρεύουν γρήγορα φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες, πώς να βράσουν σωστά για τη σαλάτα

Η γαρίδα είναι μια δημοφιλής απόλαυση που θεωρείται λεπτότητα σε πολλές χώρες. Αυτά τα θαλάσσια οστρακόδερμα από τη σειρά των δεκάποδων είναι ικανά να φτάνουν μέχρι 30 εκατοστά σε μήκος και είναι γνωστά περισσότερα από δύο χιλιάδες είδη. Ωστόσο, στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των καταστημάτων ψαριών εντοπίζονται συχνότερα δείγματα μήκους έως και 12 εκατοστών που πωλούνται νωπά, νωπά κατεψυγμένα ή βραστά-κατεψυγμένα. Και μόνο μετά από θερμική επεξεργασία μετατρέπονται σε ένα αρωματικό σνακ, ένα εκλεπτυσμένο ανεξάρτητο πιάτο ή συστατικό σαλάτας.

Η απάντηση στο ερώτημα πώς και πόσο μαγειρεύει η γαρίδα εξαρτάται άμεσα από το είδος των θαλασσινών που αγοράσατε. Είναι εύκολο να καταλάβετε ποιο προϊόν είναι παγωτό ή φρέσκο. Απλά κοιτάξτε το χρώμα των καλών και χρησιμοποιήστε το τραπέζι.

Πίνακας - Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των καρκινοειδών κατά χρώμα

Τύποι δεκάποδων

Οι γαρίδες χωρίζονται σε ζεστό και κρύο νερό. Ο πρώτος μπορεί να είναι πραγματικοί γίγαντες, φτάνοντας αρκετές δεκάδες εκατοστά σε μήκος. Πιάνονται στα ύδατα του Ισημερινού, της Κίνας, της Λατινικής Αμερικής και της Ταϊλάνδης. Στους οικιακούς μετρητές ζεστού νερού, ο Αργεντινός συχνά φλερτάρει. Οι αδελφοί τους ψυχρού ύδατος που προέρχονται από τη Νορβηγία, τη Δανία, τη Γροιλανδία ή τις χώρες της Βαλτικής είναι σημαντικά μικρότεροι. Ο πίνακας παρουσιάζει τους πιο συνηθισμένους τύπους, καθώς και τα χαρακτηριστικά του καθενός.

Πίνακας - Δημοφιλή είδη γαρίδας

Ένα άλλο είδος που είναι δημοφιλές για τα γεωγραφικά μας πλάτη είναι η γαρίδα Azov που αλιεύεται στα νερά της Αζοφικής Θάλασσας. Αυτή η σχεδόν εσωτερική λιχουδιά πωλείται συχνά σε γυαλιά, όπως σπόρους, σε παράκτιες περιοχές και πόλεις θέρετρων. Το μέγεθος της λιχουδιάς του Azov είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τους ηλιανθόσπορους, αλλά το κρέας που κρύβεται κάτω από ένα μικρό κέλυφος είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Λόγω του μικροσκοπικού τους μεγέθους, αυτά τα καρκινοειδή δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή πολύπλοκων πιάτων, αλλά είναι πολύ ωραία σαν σνακ για τη μπίρα.

Εμπιστευθείτε αλλά επαληθεύστε: 5 κανόνες επιλογής

Για να μαγειρέψετε νόστιμο βασιλιά ή οποιαδήποτε άλλη γαρίδα, θα πρέπει να τα επιλέξετε κατάλληλα στον πάγκο και να φέρετε σπίτι υψηλής ποιότητας και φρέσκα θαλασσινά.Παρακάτω παρατίθενται πέντε αρχές για μια επιτυχημένη αγορά.

1. Πληροφορίες ετικέτας. Ένα συσκευασμένο προϊόν πρέπει να φέρει μια ετικέτα η οποία πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες πληροφορίες: χώρα παρασκευής, κατασκευαστή, ημερομηνία συσκευασίας, ημερομηνία λήξης, αριθμό γαρίδων ανά ενδεικνυόμενο βάρος, γραμμικό κώδικα που αντιστοιχεί στη χώρα προέλευσης.
2. Εμπρόσθια προσοχή. Σύμφωνα με τους κανόνες, τα καρκινοειδή πρέπει να παγώσουν ζωντανά. Αυτό επιβεβαιώνεται από μια στριμμένη ουρά. Εάν η ουρά είναι ευθεία, τότε η τεχνολογία έχει διαταραχθεί.
3. Μαύρα σημεία. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες στο κέλυφος του φρέσκου προϊόντος. Η παρουσία τους δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι σαφώς η πρώτη φρεσκάδα.
4. Χιόνι μέσα στη συσκευασία. Το χιόνι ή κομμάτια πάγου μέσα στον σάκο υποδεικνύουν επανειλημμένη κατάψυξη. Είναι προτιμότερο να μην λαμβάνετε ένα τέτοιο προϊόν.
5. Χρώμα κεφαλής. Οι γαρίδες με μαύρα κεφάλια είναι νοσούντα ή χαλασμένα καρκινοειδή που δεν μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά ας μην σας ενοχλούν τα πράσινα κεφάλια. Αυτό το χρώμα δεν δείχνει τίποτα κακό και είναι ο κανόνας.

Πώς να μαγειρεύουν γαρίδες: υπολογισμός ανά λεπτό

Πώς να βράσει φρέσκες γαρίδες, και ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτής της διαδικασίας και του αλγορίθμου για την παρασκευή βρασμένων-κατεψυγμένων θαλασσινών; Οι κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει να αποψυχθούν πριν να σταλούν σε βραστό νερό. Το Fresh ρίχνεται αμέσως σε βραστό νερό, χωρίς επιπλέον χειρισμούς. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι πέντε λεπτά. Αφού κλείσετε τη σόμπα και αφήστε τη γαρίδα στο ζωμό για άλλα πέντε λεπτά. Ψήστε κατεψυγμένες γαρίδες με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα θαλασσινά με κέλυφος.

Πόσα λεπτά κάνουν οι γαρίδες να μαγειρεύουν μετά το βρασμό, εάν το προϊόν έχει ήδη περάσει από τη θερμική επεξεργασία από τον κατασκευαστή; Μαγειρεμένες και κατεψυγμένες γαρίδες μαγειρεμένες για μέγιστο διάστημα δύο λεπτών. Αυτή τη φορά είναι αρκετό για να ξεπαγώσουν τελείως και να ζεσταθούν σωστά.

Αρκετές συνταγές για κάθε γούστο

Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τα θαλασσινά. Η σωστή απόψυξη των γαρίδων στο σπίτι δεν πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα θαλασσινά ξεπαγώνονται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Και μόνο μετά την πλήρη απόψυξη η λιχουδιά θα είναι έτοιμη για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Μέθοδος Express

Χαρακτηριστικό. Αυτή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος θαλασσινών σε φούρνο μικροκυμάτων. Οι γαρίδες πρέπει να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, κολλάνε μαζί και μετατρέπονται σε χυλό.

Συστατικά

• γαρίδα - 500 g.
• σάλτσα σόγιας - 50 g.
• νερό - 50 g.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις προ-αποψυγμένες παγωμένες γαρίδες σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και τις βάζουμε σε ένα γυάλινο πιάτο για ένα φούρνο μικροκυμάτων.
2. Προσθέστε νερό και σάλτσα σόγιας σε ίσα μέρη στο πιάτο, αλάτι και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά, αφού επιλέξετε την υψηλότερη ισχύ στη συσκευή.
3. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, παίρνουμε τα θαλασσινά, ξαναβάζουμε και στέλνουμε στο φούρνο για άλλα δύο λεπτά.
4. Βγάζουμε τα θαλασσινά, στραγγίζουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε ελαφρώς τη λιχουδιά με χυμό λεμονιού.

Με χυμό λεμονιού

Χαρακτηριστικό. Μεταξύ των πολλών συνταγών, αυτό θεωρείται ιδανικό για όσους δεν έχουν χρόνο να ενοχλούν. Η υλοποίησή του θα διαρκέσει όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πλήρες σνακ μπύρας - φρέσκο, ζεστό, με ένα καλά αντιληπτό άρωμα της θάλασσας.

Συστατικά

• γαρίδες - 500 γρ.
• λεμόνι - ένα κομμάτι?
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Φέρτε το νερό σε βρασμό (2 L ανά 500 g προϊόντος - ιδανικές αναλογίες νερού και θαλασσινών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος).
2. Μετά το βρασμό, αλατοποιήστε το νερό και αμέσως στείλτε τη γαρίδα στο τηγάνι.
3. Έχοντας ολοκληρώσει τη θερμική επεξεργασία, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφαιρέσουμε εντελώς το νερό.
4. Διανέμεμε θαλασσινά σε ένα ευρύ πιάτο και πασπαλίζουμε με φρεσκοστυμμένο και προηγουμένως περάσαμε μέσω ενός κόσκινου χυμό λεμονιού χωρίς πολτό.

Με δάφνη και άνηθο

Χαρακτηριστικό. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να θεωρηθεί οικιακά με ασφάλεια. Η ιδέα της εποχής βρασμένων γαρίδων με μια δέσμη άνηθο και πολλά φύλλα δάφνης έχει ριζώσει στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Dill και lavrushka είναι καρυκεύματα που είναι πάντα διαθέσιμα στην κουζίνα. Έτσι, φέρνοντας τη γευσιγνωσία στο σπίτι, δεν χρειάζεται να τρέχετε για πρόσθετα συστατικά.

Συστατικά

• άνηθο - ένα μάτσο?
• δάφνη - τρία έως τέσσερα κομμάτια?
• γαρίδα - 500 g.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Φέρτε τα θαλασσινά σε μια βράση και αλάτι το νερό.
2. Ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης και μια δέσμη άνηθο ράμπα με νήματα σε ένα κατσαρόλα με βραστό θαλασσινά.
3. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα για άλλα δύο με τρία λεπτά.
4. Βγάζουμε το νερό, βγάζουμε τον άνηθο και τη λάβραχκα.
5. Σερβίρετε τις μερίδες στις πλάκες και σερβίρετε με ένα τέταρτο λεμονιού.

Τηγανίζουμε με σκόρδο και τσίλι

Χαρακτηριστικό. Αυτό είναι ένα πικάντικο πικάντικο πιάτο που δεν αξίζει να δώσει στα παιδιά, αλλά σίγουρα αξίζει να προσφέρουμε στους ενήλικες. Μετανάστευσε σε εμάς από την ασιατική κουζίνα. Η γαρίδα με πιπεριές τσίλι θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας και το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα ποτήρι λευκό κρασί. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη. Για την εφαρμογή, χρειάζεστε ένα wok (βαθύ ταψί, το κάτω μέρος του οποίου έχει μικρή διάμετρο). Για έλλειψη, θα κάνει ένα συνηθισμένο τηγάνι.

Συστατικά

• γαρίδα - 500 g.
• ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• πιπέρι τσίλι - δύο λοβούς?
• χυμό λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας?
• κόλιανδρο για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Αν το προϊόν αγοράστηκε σε παγωμένο βερνίκι, πρέπει να το ξεπαγώσει και να στεγνώσει πριν τηγανή, τοποθετημένο σε χαρτοπετσέτες και σκουπίδια πάνω από αυτά.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό, ρίχνουμε τα σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι, που προηγουμένως συνθλίβεται με ένα μαχαίρι. Ψήστε για δύο λεπτά.
3. Διαδώστε τη γαρίδα, τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δύο έως τρία λεπτά.
4. Μετά την απόκτηση του ροζ χρώματος της γαρίδας, το βάζουμε σε μια κρύα πλάκα, πασπαλίζουμε με κορίανδρο και σερβίρουμε.

Η γαρίδα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που είναι απαραίτητα για να αναπτυχθεί πλήρως το ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα μικρά πλάσματα με μύκητα περιέχουν πολύ ασβέστιο, ψευδάργυρο και φώσφορο, καθώς και δολοφόνο - με καλή έννοια της λέξης - δόσεις ιωδίου, σιδήρου και μαγγανίου. Η γαρίδα είναι πλούσια σε ωμέγα οξέα και αντιοξειδωτικά, τα οποία αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση και μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Αλλά αυτό δεν είναι όλο.

Για πολύ καιρό, η γαρίδα θεωρήθηκε ισχυρό αφροδισιακό - ένα προϊόν που μπορεί να αυξήσει την ανθρώπινη λίμπιντο. Επομένως, γνωρίζοντας σωστά το πώς να μαγειρέψετε σωστά κατεψυγμένες γαρίδες δεν θα σας βοηθήσει να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα. Από τη μία πλευρά, τροφοδοτείτε το επιλεγμένο σας νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό, ευχάριστο τόσο για έναν εραστή μπύρας όσο και για ένα γυμναστήριο. Και από την άλλη - με ευκολία και χωρίς απώλειες, ξεπεράστε το μονοπάτι προς την καρδιά του, το οποίο, όπως γνωρίζετε, βρίσκεται μέσα από το στομάχι.

Ποιος μαγειρεύει και πώς: σχόλια

Προτείνω μια άλλη συνταγή που μου αρέσει πραγματικά, γεμάτη από τοπικούς Κινέζους (Βανκούβερ) και ελαφρώς εκσυγχρονισμένο. Οι μικρές γαρίδες (3-5 cm) με τις κεφαλές αποψύχονται, πλένονται με νερό και χύνεται σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με φυτικό έλαιο. Δεν είναι απαραίτητο να τα στεγνώνετε εντελώς πριν από αυτό, επειδή νερό για να γίνει η σάλτσα. Μετά από αυτό, η γαρίδα ψεκάζεται με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα, ανακατεύοντας συνεχώς.Προσθέτω ένα άλλο καρύκευμα με δεντρολίβανο. Το Spice δεν είναι διαθέσιμο (για γεύση), αλλά βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν έχει εξατμιστεί τελείως. Μόλις σχηματιστεί ένας πολτός από μπαχαρικά και νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού, η γαρίδα είναι έτοιμη. Βυθίστε τους στη σάλτσα που προκύπτει στο κάτω μέρος και απολαύστε! Καλό φαγητό!

Alex https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html

Δεν βράζω γαρίδες στο νερό. Τους μαγειρεύω σε ένα stewpan (βαθύ τηγάνι) στο χυμό τους. Με αλάτι και μπαχαρικά. Είναι κορεσμένα με το χυμό τους και γίνονται εκπληκτικά νόστιμα.

Σεργκέι Τσούρικοφ, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/

Αγοράζω βασιλικό ωμό. Και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται άψογα, πολύ κρέας, ζουμερά γρήγορα και βολικά. Πρόσφατα αποχώρησα από το μαγείρεμα μικρών γαρίδων. Μην ξεχάσετε να ρίξετε χυμό λεμονιού.

Olesya https://otvet.mail.ru/question/60283782

Αγοράζουμε βασιλικές γαρίδες όχι αποφλοιωμένες (λίγο ακριβά, αλλά μερικές φορές αφήνουμε τον εαυτό μας). Σε αλμυρό νερό (ακόμη και αλατισμένο), βάλτε ένα μάτσο ξηρού άνηθρου (αν όχι, τότε οι καρποί του άνηθου δεμένες σε έναν κόμπο - σε ένα επίδεσμο, νάιλον) ρίξτε γαρίδες, πριν τη δεύτερη βράση προσθέστε σάλτσα σόγιας (περίπου 1/3 φλιτζάνι) και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα λεμονιού. Μαγειρέψτε μετά το βρασμό για 10 λεπτά, όπως οι γαρίδες είναι μεγάλες και πρέπει να τις βράσετε καλά. Βάλτε τις τελειωμένες γαρίδες σε ένα μπολ σαλάτας και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας για 2-3 κουταλιές της σούπας. l και πιέστε το 1/2 λεμόνι. Ανακατέψτε και απολαύστε τη γεύση! Αν κάποιος δεν αρέσει σάλτσα σόγιας, τότε κάντε χωρίς αυτό.

NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html

Άλλες συνταγές γαρίδας