Πρώτα απ 'όλα, θυμόμαστε καλά ή εκτυπώνουμε τη συνταγή για το μαγείρεμα και απενεργοποιούμε τον υπολογιστή έτσι ώστε να μην αποσπάται η προσοχή. Έχοντας καμία εμπειρία στο μαγείρεμα borsch, δεν συνιστούμε να μαγειρεύετε άλλα πιάτα την ίδια στιγμή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά σήμερα ετοιμάζουμε κλασικό σπιτικό και πολύ νόστιμο borsch από τη βέλτιστη ποσότητα προϊόντων. Πόσο μπορείτε να μαγειρέψετε, να μαγειρέψετε το μπορς, από το οποίο το κρέας και τη σειρά των σελιδοδεικτών - όλες οι απαντήσεις μπορούν να βρεθούν στο παρακάτω άρθρο.
Πώς να φτιάξετε ένα απλό μπορς στο σπίτι: μια λεπτομερής συνταγή
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:
- κρέας - 500 g;
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l ή 2-3 κομμάτια αλατισμένης ή φρέσκιας τομάτας.
- λαρδί - 100 g ή 50 ml φυτικού ελαίου.
- ζυμαρικά - 1 φλιτζάνι.
- πατάτες - 6-7 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- δάφνη - 2-3 τεμ.
- πιπέρι - 3-5 τεμαχίων.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- χόρτα;
- αλάτι - 0,5 κουτ
Αρχική τεχνολογία μαγειρέματος
- Ρίξτε κρύο νερό σε ένα δοχείο των 6 λίτρων, λίγο περισσότερο από το μισό. Το νερό πρέπει να διηθείται ή να καθιζάνει, χωρίς χλώριο.
- Ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό και βάλτε το σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι. Για να κάνετε το ζωμό πιο πλούσιο, είναι προτιμότερο να παίρνετε το κρέας με ένα κόκκαλο και μαγειρέψτε ολόκληρο μέχρι να μαγειρευτεί και μετά να το χωρίσετε σε μερίδες.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με το κρέας σε μια δυνατή φωτιά.
- Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Εν τω μεταξύ, ο ζωμός βράζει, στην επιφάνεια του οποίου εμφανίζεται ένας αφρός, είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί: ο ζωμός θα αποδειχθεί πιο διαφανής. Εάν δεν έχετε χρόνο - είναι εντάξει, μπορείτε να στραγγίξετε το ζεστό ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
- Κόβουμε τις μισές από τις γυαλισμένες πατάτες σε μικρά μπαστούνια και βάζουμε το ζωμό. Εάν μαγειρεύετε χοιρινό μπορς, στη συνέχεια βάλτε τις πατάτες αμέσως μετά το βρασμό του ζωμού, και αν χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας, τότε μετά από 30 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι πατάτες να μαγειρεύονται καλά και ο ζωμός να είναι πιο κορεσμένος.
- Μετά από μισή ώρα, προσθέστε το δεύτερο μισό των πατατών σε κύβους, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι, μπιζέλια και φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να κομματιαστούν.
- Όταν όλα τα λαχανικά είναι ήδη στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, αλλά μην ξεχνάτε ότι το λάχανο μας είναι επίσης αλατισμένο.
- Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά και προσθέστε την ξυλώδη. Στην τελειωμένη σούπα, το λάχανο μπορεί να παραμείνει ελαστικό - αυτό είναι φυσιολογικό ή βράζει, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο, εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του αλατισμού του.
- Ενώ το μελλοντικό μπορς μαγειρεύεται στο τηγάνι, ετοιμάζουμε το ντύσιμο στο τηγάνι. Κάνουμε λίπος, αφαιρούμε το ψητό. Προσθέστε τα τεύτλα κομμένα σε λωρίδες ή ψιλοκομμένα σε ένα χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε λίγο. Δεδομένου ότι τα τεύτλα μαγειρεύονται περισσότερο, θα προσθέσουμε τα καρότα αργότερα, μετά από 5-7 λεπτά. Μπορεί επίσης να τριφτεί ή να τεμαχιστεί σε λωρίδες. Πιάστε το κρεμμύδι, προσθέστε στα τεύτλα και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε την πάστα ντομάτας ή τις ντομάτες, συνεχίστε τη διαδικασία λίγο περισσότερο. Το Borsch είναι σχεδόν έτοιμο, το δοκιμάζουμε, το προσθέτουμε αν το αλάτι δεν είναι αρκετό.
- Προσθέστε βράση βρασμού και θρυμματισμένο σκόρδο, αφήστε τη σούπα να βράσει ξανά και αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Δίνουμε στο μπορς λίγο επιμένουν, τελικά πιάσουμε και αφαιρέσουμε το δάφνη.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
Εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μπορς με κοτόπουλο, τότε αυτό δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο και η συνταγή δεν είναι πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή. Το κοτόπουλο έχει τρυφερό κρέας και επομένως ο χρόνος μαγειρέματος της σούπας θα μειωθεί σχεδόν κατά το ήμισυ. Για ένα γρήγορο μπορς, είναι καλύτερο να διαιρέσετε το κοτόπουλο σε μερίδες. Μετά το βράσιμο του κρέατος, περιμένετε 10-15 λεπτά και βάλτε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, πώς να μαγειρέψετε το μπορς με το κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε το μπορντό με κόκκινο χρώμα: 7 συμβουλές. Συνταγή βήμα προς βήμα
Και τώρα θα απαντήσουμε στην ερώτηση που απαντάται πιο συχνά στη διαδικασία του μαγειρέματος: πώς να μαγειρεύετε το μπορντό με το κρέας και σε ποια σειρά να το κάνετε έτσι ώστε να μην χάσει το όμορφο ορεκτικό του χρώμα; Κόκκινο μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας τομάτες ή τεύτλα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για μπορς με χοιρινό ή τη συνταγή για μπορς με βόειο κρέας και λίγο σκόνη. Μετά από όλα, όλα είναι μεμονωμένα. Το χρώμα μπορεί να εξαρτάται από την ποιότητα των τεύτλων (υπάρχει μια τέτοια ποικιλία που δίνει στη σούπα καφέ χρώμα, δεν έχει σημασία πόσο σκληρά δοκιμάζετε) και πόσο ξινό είναι το λάχανο. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το μπορς με τα τεύτλα και την ξινολάχανο έτσι ώστε να αποδειχθεί κόκκινο και πώς να μαγειρεύετε το μπορντό με φρέσκο λάχανο έτσι ώστε το χρώμα να είναι λαμπερό και κορεσμένο. Ανακαλύπτουμε τα μυστικά των σεφ, δεν σας αφήνουν να χάσετε με ένα άγγιγμα.
- Μη βράζετε τα τεύτλα. Το χρώμα χάνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Γι 'αυτό, τρίψτε ένα τρίτο των χρησιμοποιημένων τεύτλων σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε όταν η σούπα είναι έτοιμη, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε λίγο να βρασταθεί.
- Μαγειρέψτε τα τεύτλα χωριστά. Η απόχρωση θα είναι πιο φωτεινή αν το βράζετε σε μια φλούδα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σχάρα και προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιήστε ξινό ξινολάχανο. Το λαμπερό χρώμα του μπορς εξαρτάται από την οξύτητα και την οξύτητα, με τη σειρά του, από την λάχανο. Εάν το λάχανο είναι ελαφρώς όξινο, τότε το μπορς θα γίνει φρέσκο και τα τεύτλα δεν θα δώσουν την επιθυμητή σκιά.
- Προσθέστε οξύ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ξίδι, άλμη ντομάτας, κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε τον οξύ παράγοντα που έχετε στο επίδεσμο και εξατμιστείτε λίγο ώστε να εξαφανιστεί η ξένη οσμή.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κρατήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, δεδομένου ότι τα τεύτλα θα εξασθενίσουν και θα χάσουν λίγο το χρώμα τους.
- Οι ντομάτες θα δώσουν όμορφο κόκκινο χρώμα στο μπορς. Αυτή είναι μια αγαπημένη επιλογή για όσους γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν ουκρανική borsch. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και προσθέστε τις είτε στο ψήσιμο είτε στο ζωμό αφού μαγειρευτούν οι πατάτες.
- Τοματοπολτός. Πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Αραιώστε ένα μισό φλιτζάνι πάστα ντομάτας με ένα ζεστό ζωμό σούπας σε μια ομοιογενή συνοχή και το χύστε πίσω, φέρε σε βράση.
Αν έχετε τα δικά σας μοναδικά μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε το μπορς με το κρέας, έτσι ώστε να αποδειχθεί ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, μοιραστείτε τα σχόλια. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές και τα κόλπα μας, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το μπορς με το κρέας, ώστε να έχει γεύσεις ακόμα και για τα ντόπια (ενήλικα και παιδιά). Και αν σας ζητηθούν συμπληρώματα, θεωρήστε ότι έχετε λύσει τέλεια το πρόβλημα!
Φόρτωση ...