Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε ένα ηλεκτρικό φούρνο έτσι ώστε να μην καίγονται, τρόπους για να επιταχύνουν τη διαδικασία και να φτιάξουν κομμάτια φρούτων

Τα οφέλη από την ξήρανση είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Το τελικό προϊόν μπορεί να "καυχηθεί" με την ακόλουθη σύνθεση.

• Κάλιο, μαγνήσιο. Υποστηρίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός.
• Σίδηρος, φώσφορος, χαλκός. Συμμετέχετε στις διαδικασίες της αιματοποίησης, βοηθήστε το καρδιαγγειακό σύστημα να λειτουργεί σωστά.
• Βιταμίνες της ομάδας Β, C, K, E, A. Βοηθούν το νευρικό σύστημα να διατηρήσει μια σταθερή κατάσταση, να συμμετάσχει σε μεταβολικές διεργασίες του σώματος, να ενισχύσει την ανοσία και να υποστηρίξει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• Πολυφαινόλες. Συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στην ανακούφιση των τοξινών και άλλων "συντριμμιών".
• Πηκτινικές ουσίες. Βελτιώνουν τις μεταβολικές και πεπτικές διαδικασίες, ομαλοποιούν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
• Οργανικά οξέα. Διατηρήστε την ισορροπία όξινης βάσης του σώματος.
• Τανίνες. Λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, έχουν αντιβακτηριακά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Προετοιμασία και επεξεργασία φρούτων

Το πρώτο ερώτημα που τίθεται από τις νοικοκυρές, τι είδους μήλα είναι καλύτερα να στεγνώσει; Μπορείτε να ετοιμάσετε φρούτα, αλλά συνιστάται να προτιμάτε τις ποικιλίες του καλοκαιριού και του φθινοπώρου με ξινή και γλυκιά και ξινή γεύση. Θα πρέπει να είναι ώριμοι, ανεκτικοί, με ζουμερό χαρτοπολτό μέσης πυκνότητας. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι, τα οποία είναι χαλασμένα από τη σήψη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο μόνο να κόψετε τις ζημιές. Τα κατεψυγμένα μήλα είναι επίσης κατάλληλα, ένας καθαριστής. Δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα φρούτα από το δέντρο, καθώς μπορείτε να συλλέξετε αυτά που βρίσκονται στο έδαφος.

Για λόγους ευκολίας, είναι καλύτερα να ανησυχείτε για τα εργαλεία εκ των προτέρων. Ένας κάδος, μια λεκάνη, ένα τηγάνι, ένα κοπτικό και ένα μαχαίρι είναι αναπόσπαστα χαρακτηριστικά της παρασκευής αποξηραμένων φρούτων. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας έχει τρία στάδια.

1. Επιλογή. Τα συλλεγόμενα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνουν.
2. Καθαρισμός. Ο πυρήνας εξάγεται από μήλα. Ο καθένας αποφασίζει αν θα αφαιρέσει τη φλούδα ή όχι. Αν τα αποξηραμένα φρούτα θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή ζελέ, σαρλότ, πίτας και άλλων γλυκών, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε. Αξίζει να αφαιρεθεί η φλούδα από τα προϊόντα των καταστημάτων, καθώς μπορεί να περιέχει νιτρικά άλατα.
3. Κοπή. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 mm. Αυτό το μέγεθος είναι το βέλτιστο για ομοιόμορφη και γρήγορη ξήρανση. Μια άλλη επιλογή για το τεμαχισμό είναι κύκλοι ή ημικυκλικά. Σε αντίθεση με τα λοβούς, φαίνονται πιο όμορφα και πιο κομψά.

Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε έναν ηλεκτρικό φούρνο

Η χρήση ηλεκτρικών φούρνων είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους κατοίκους της πόλης. Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι κατά την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων, ο αέρας στην κουζίνα δεν "ζυγίζει", όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου. Ένας ηλεκτρικός φούρνος είναι ασφαλέστερος για τη διατήρηση μιας σταθερής φωτιάς. Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο βολικό να ελέγχετε και να ρυθμίζετε το καθεστώς θερμοκρασίας.

Η τεχνική για την ηλεκτρική ενέργεια είναι τόσο καλή που επιτρέπει στα φρούτα να διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των ευεργετικών στοιχείων. Από τα 10 kg φρέσκων φρούτων λαμβάνεται περίπου 1,5 kg αποξηραμένων φρούτων. Πριν στεγνώσετε τα μήλα σε ένα ηλεκτρικό φούρνο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές αρχές και τους κανόνες της ίδιας της διαδικασίας.

Σύνθεση φρούτων

Τα τεμαχισμένα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε συρμάτινο ράφι ή φύλλο ψησίματος. Η πρώτη επιλογή είναι καλύτερη, καθώς παρέχει ομοιόμορφη ξήρανση. Το χαρτί από περγαμηνή είναι καλυμμένο με χαρτί και ο καρπός είναι τοποθετημένος τακτοποιημένα πάνω σε αυτό. Εάν στεγνώνετε ακόμα τα μήλα σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, τότε το φύλλο θα πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό. Έτσι ώστε τα τμήματα να μην κολλήσουν σε αυτόν, είναι καλυμμένο με χαρτί. Είναι σημαντικό οι φέτες μήλου να είναι λεπτές, αλλιώς θα αποδειχθούν όχι αποξηραμένες αλλά αποξηραμένες. Για να αποφύγετε την καύση των μήλων, πρέπει να ανακινείτε τακτικά το τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος

Εξαρτάται από την κατάσταση και τη δύναμη του εξοπλισμού. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται πέντε ώρες για να στεγνώσουν τα μήλα στο φούρνο με συνεχή επίβλεψη. Αλλά η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει οκτώ έως δέκα ώρες, αν ο καρπός είναι πολύ σκληρός και ξινή γεύση.

Συνθήκες θερμοκρασίας

Η βασική αρχή του μαγειρέματος είναι η συνεχής αύξηση της θερμοκρασίας και η μείωσή της πιο κοντά στην ετοιμότητα. Από την αρχή, θα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 45-50 ° C. Τα φρούτα αρχίζουν να στεγνώνουν. Στο δεύτερο στάδιο, τα μήλα θα πρέπει να ξηρανθούν σε θερμοκρασίες έως 70-95 ° C και να διατηρηθούν για αρκετές ώρες έως ότου η περισσότερη υγρασία εξατμιστεί από τους καρπούς. Στο τρίτο τελικό στάδιο, ρυθμίζεται η αρχική θερμοκρασία. Μια κιτρινωπή ή καστανή απόχρωση θα υποδείξει την ετοιμότητα του προϊόντος. Μπορείτε να πάρετε μια φέτα και να την λυγίσετε. Εάν δεν αφήνει κανένα σημάδι στα δάχτυλά της, τότε έχει φτάσει σε «πλήρη κατάσταση», που έχει σπάσει - τα φρούτα είναι υπερβολικά ψημένα.

Τρόποι

Όταν χρησιμοποιείτε συμβατική συσκευή χωρίς ζεστό αέρα, πρέπει να ακολουθήσετε την παραπάνω εναλλαγή. Η τεχνική μπορεί να είναι η μεταφορά. Αυτή είναι μια σόμπα στην οποία είναι εγκατεστημένος ένας ανεμιστήρας για να φυσάει ζεστό αέρα. Η παρακάτω ακολουθία χρησιμοποιείται εδώ - χαμηλή (40 ° C), μέτρια (75-80 ° C) και πάλι χαμηλή θερμαντική ισχύς. Εάν στεγνώσετε τα φρούτα μόνο σε μεσαία λειτουργία, δεν θα επιδεινωθούν. Ο χρόνος στεγνώματος σε φούρνο μεταφοράς μειώνεται το λιγότερο από δύο ώρες.

Άλλες μέθοδοι

Εκτός από τη χρήση ηλεκτρικού κλιβάνου, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε φρούτα με άλλους τρόπους. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Οι βασικές μέθοδοι περιλαμβάνουν τα εξής:

• σε μια σόμπα αερίου?
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• στην σχάρα αέρα.
• σε ειδικό ξηραντήρα για φρούτα και λαχανικά.
• στον αέρα.

Στη σόμπα αερίου

Χαρακτηριστικά. Η μέθοδος είναι κατάλληλη αν χρειαστεί να επεξεργαστείτε μεγάλο αριθμό καλλιεργειών. Όσο για τα μειονεκτήματα, με την παρατεταμένη χρήση μιας κουζίνας αερίου στην κουζίνα, ο αέρας γίνεται βαρύς. Οι δυσάρεστες συνθήκες μπορούν να αλλάξουν με τον εξαερισμό υψηλής ποιότητας.

Διαδικασία

1. Βάλτε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα ανακινείτε περιοδικά έτσι ώστε οι φέτες μήλου να μην καίγονται. Αν βάλουμε αρκετά φύλλα στο φούρνο, τότε από καιρό σε καιρό αλλάζουμε τις θέσεις τους. Μπορούμε να βάλουμε μήλα σε ένα συρτάρι καλωδίων. Σε αυτό θα στεγνώσουν πιο ομοιόμορφα από ένα φύλλο ψησίματος. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί.
2. Στο πρώτο στάδιο της ξήρανσης ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 50-55 ° C.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανοίξτε την πόρτα του εξοπλισμού λίγο για να παρέχει αερισμό.
3. Μετά από δύο ώρες, ανακατέψτε ελαφρά τις φέτες. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 70 ° C. Κρατήστε το μέχρι να εξατμιστεί το κύριο υγρό φρούτου. Μειώστε την ισχύ θέρμανσης στους 50 ° C.
4. Η ξήρανση των μήλων σε φούρνο αερίου είναι καλύτερο για έξι έως οκτώ ώρες. Ελέγουμε την ετοιμότητά τους με τον ίδιο τρόπο όπως όταν χρησιμοποιούμε ένα ηλεκτρικό φούρνο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Χαρακτηριστικά. Ένας από τους γρήγορους τρόπους για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Κατάλληλο εάν χρειάζεται να επεξεργαστείτε μια μικρή ποσότητα της καλλιέργειας.

Διαδικασία

1. Διανέμουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια φρούτων σε ένα πιάτο.
2. Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και επιλέγουμε μια ισχύ 200-300 Watt. Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο για τρία έως τέσσερα λεπτά. Προσπαθούμε να ελέγξουμε τα φρούτα κάθε 30 δευτερόλεπτα.
3. Εάν τα κομμάτια στεγνώνονται στη μία πλευρά και όχι στην άλλη, γυρίστε τα ξανά.
4. Ελέγουμε την ετοιμότητα, όπως και στις δύο προηγούμενες εκδόσεις.

Στη σχάρα αέρα

Χαρακτηριστικά. Ο ταχύτερος τρόπος - η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μόνο μία ώρα. Η υγρασία απομακρύνεται ομοιόμορφα από το φρούτο, γεγονός που εξασφαλίζει ομοιόμορφη ξήρανση. Οι έτοιμοι ξηροί καρποί χαρακτηρίζονται από μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Διαδικασία

1. Διανέμουμε τις φέτες στα επίπεδα της σχάρας αέρα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το άλλο.
2. Μαγειρεύουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία 100 ° C και χαμηλό χτύπημα.
3. Εάν το πρώτο μέρος δεν είναι αρκετά ξηρό, τοποθετήστε το δεύτερο σε θερμοκρασία 120 ° C.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Χαρακτηριστικά. Ξήρανση μήλων στο σπίτι με παρόμοιο τρόπο είναι βολικό, δεδομένου ότι μπορείτε να επεξεργαστείτε πολλές πρώτες ύλες. Ο ηλεκτρικός βοηθός θα κάνει τα πάντα. Απλά πρέπει να φορτώσετε φρούτα σε αυτό και να επιλέξετε ένα κατάλληλο πρόγραμμα. Δεν χρειάζεται να αναστραφούν ή να ταρακουνήσει, για να παρακολουθεί συνεχώς την κατάστασή τους. Οι φέτες δεν καίγονται και δεν έχουν το σωστό βαθμό ξήρανσης.

Διαδικασία

1. Κόβουμε μήλα σε φέτες σε ένα στρώμα σε παλέτες.
2. Εγκαθιστούμε πλέγματα στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε όχι πάνω από 55-60 ° C.
3. Περιμένουμε επτά έως οκτώ ώρες. Αν οι φέτες δεν στεγνώσουν εντελώς, τότε μπορούμε να τις βάλουμε για άλλες δύο ώρες, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 75-80 ° C.

Στον αέρα

Χαρακτηριστικά. Η κλασσική δοκιμασμένη από το χρόνο έκδοση που χρησιμοποίησαν οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας. Θεωρείται ως το πιο δημοσιονομικό. Κατάλληλο για ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών. Αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε ξηρούς και ζεστούς καιρούς. Η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη εάν τα φρούτα στεγνώνουν σε μια μπαταρία κεντρικής θέρμανσης. Για αρκετές ημέρες, τα φρούτα βρίσκονται επάνω σε αυτό μέχρι το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους αφήνει. Στη συνέχεια, αφαιρούνται για ξήρανση.

Διαδικασία

1. Βάλτε τα μήλα σε φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Βάζουμε στον ανοιχτό χώρο σε άμεση ηλιακή ακτινοβολία.
3. Καλύπτουμε με γάζα έτσι ώστε σφήκες, μύγες και άλλα έντομα να μην κάθονται στο φρούτο.
4. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ανακατεύετε τις φέτες δύο έως τρεις φορές.
5. Τη νύχτα φέρουμε το φύλλο ψησίματος στο δωμάτιο.
6. Ξηρά για πέντε έως επτά ημέρες.
7. Ελέγουμε την ετοιμότητα των φρούτων, όπως και στις προηγούμενες μεθόδους.

Αφού καταφέρετε να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο ή με άλλους τρόπους, πρέπει να φροντίσετε για την ασφάλειά τους. Κατάλληλο για σεντόνια, βαμβακερές τσάντες, κουτιά από χαρτόνι ή ξύλο, γυάλινα βάζα. Στεγνώστε τα μέσα σε αυτά και αφήστε τα σε ένα στεγνό, ζεστό, σκοτεινό μέρος που αερίζεται καλά. Μη χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία και πλαστικές σακούλες για αποθήκευση, καθώς η ξήρανση θα «πνίξει» σε αυτά. Ελέγχετε περιοδικά το προϊόν για μούχλα, σημάδια αποσύνθεσης, έντομα.

Άλλες συνταγές σαλάτας