Τηγανίτικη ζύμη: 3 απλές συνταγές για νόστιμες τηγανίτες 🥞

Στην παλιά ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες ψήθηκαν αποκλειστικά στο Shrovetide. Στρογγυλά, χρυσά, θρεπτικά - συμβόλιζαν την αποχώρηση ενός πεινασμένου χειμώνα και την αρχή μιας εργατικής πηγής, που έπρεπε να φέρει μια νέα καλλιέργεια. Σε αντίθεση με τις σύγχρονες, κλασικές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν με την προσθήκη αλεύρι από το φαγόπυρο, σε γάλα ή ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, αποδείχθηκε ότι ήταν παχύ και αρκετά πυκνό, και προσφέρθηκαν από τις οικοδέσμες όχι για το επιδόρπιο, αλλά ως το κύριο πιάτο.

Σήμερα, ένα σημαντικό πάχος των τηγανιών δεν είναι αποδεκτό. Στο "μόδα" - μια ελαφριά, τρυπητή δομή δαντέλας. Μπορείτε να το πάρετε χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές, πώς να πάρετε τη σωστή ζύμη κρέμας. Θα μιλήσουμε για κάθε ένα από αυτά λεπτομερώς.

Επιπλέον, οι περισσότεροι από εμάς επιθυμούν να απολαύσουν τηγανίτες με γλυκιά μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή ξινή κρέμα. Σε συνδυασμό με τη δοκιμασία λιπαρών, το στομάχι θα λάβει απίστευτα βαρύ φαγητό, επιπλέον, πολύ υψηλών θερμίδων. Για να μην προκληθεί βλάβη στο σχήμα, συνιστάται η χρήση συστατικών χαμηλών θερμίδων. Σε αυτή την περίπτωση, τηγανίτες, καθώς και, για παράδειγμα, άπαχο samsa από ζύμη ζύμης, θα είναι πολύ νόστιμο.

Ζύμη για μαγείρεμα τηγανίτες στο γάλα

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για την κανονική ζύμη κρέμας. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα και περισσότερο λίπος σπιτικό γάλα.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 500 ml.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Η διαδικασία της παρασκευής του μείγματος

1. Αφαιρέστε το γάλα και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων για να τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Γεμίστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη ακόμη και αν χρησιμοποιείτε γευστικές γέμιση (συκώτι ή στιφάδο λάχανο). Χάρη σε αυτόν, η ζύμη θα γίνει πιο γευστικό.
3. Προσθέστε γάλα, ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετήστε ένα κόσκινο σε ένα μπολ και ρίξτε αλεύρι σε αυτό. Έτσι ξεφορτώνεστε τα κομμάτια και παίρνετε μια ευάερη, λεπτή δομή. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Η συνοχή της τελικής σύνθεσης θα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Έτσι, το ταψί στη γάλα θα είναι ευκολότερο: η ζύμη διανέμεται εύκολα σε μια κατσαρόλα και δεν θα διστάσει όταν γυρίσει.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι και αναμίξτε.

Πώς να κάνετε τη ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ στο σπίτι

Αυτή η μέθοδος, πώς να κάνει τη ζύμη για τηγανίτες στο σπίτι χωρίς σβώλους, ταιριάζει στις πιο οικονομικές νοικοκυρές. Πρώτον, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πού να πάρετε το ξινόγαλα. Και δεύτερον, μπορείτε να τηγανίζετε τηγανίτες με κεφίρ και να τα χρησιμοποιείτε ως βάση για διάφορα γέμιση: γλυκά (τυρί cottage, μούρα) και χωρίς ζάχαρη (κρέας, ψάρι, λαχανικά). Παρακάτω εξετάζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα. Πρώτα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ 3% λίπος - 500 ml.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη, αλάτι, σόδα ψησίματος - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε κεφίρ, κινούμαστε.
2. Ζεσταίνετε το μείγμα για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία περίπου 60 μοίρες. Αυτό θα βοηθήσει στη διάλυση του αλατιού και της ζάχαρης καλά.
3. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι και βάλτε το στη ζύμη.
5. Διαλύστε τη σόδα σε βραστό νερό (1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό ανά ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα) και προσθέστε γρήγορα σε ένα μπολ.
6. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και βάζουμε τη ζύμη σε θερμότητα για περίπου 1 ώρα.

Τηγανίσετε τη ζύμη στο νερό

Αυτή είναι η σωστή ζύμη για τηγανίτες, η συνταγή της οποίας είναι λιγότερο δημοφιλής από ό, τι τα υπόλοιπα, είναι πιο ευπρόσδεκτη από τους διατροφολόγους. Είναι το λιγότερο υψηλών θερμίδων, πηγαίνει καλά με μούρα και φρούτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες. Έτσι, πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες στο νερό.

Θα χρειαστείτε:

• νερό - 500 ml.
• αλεύρι - 320 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύουμε.
3. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι ή με ένα μίξερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Διατροφή για τηγανίτες με τρύπες έτοιμες!

Μαγειρική νόστιμα τηγανίτες!

Πώς να μαγειρέψουμε ζύμη για τηγανίτες, γνωρίζουμε ήδη. Ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στο ψήσιμο. Αυτό γίνεται εύκολα και απλά.

1. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ψήστε καλά.
2. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Κυριολεκτικά χρειάζεται 1 σταγόνα - μπορεί να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια με μια βούρτσα.
3. Είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμότητα σε μεσαίες - τηγανίτες δεν τηγανίζουμε, αλλά το ψήνουμε.
4. Τύπος 2/3 κουτάλα ζύμης. Γυρίστε γρήγορα σε μια κατσαρόλα, η οποία θα πρέπει να κρατηθεί λίγο κλίση. Έτσι η ζύμη θα εξαπλωθεί σε έναν κύκλο.
5. Η ζύμη αλιεύεται αμέσως, αλλά η πρώτη πλευρά του φούρνου πρέπει να είναι 2-3 λεπτά.
6. Πιάστε τη κρέπα με μια σπάτουλα και γυρίστε την προς την άλλη πλευρά. Ψήστε μερικά λεπτά.
7. Βάλτε την προετοιμασμένη τηγανίτα στο πιάτο. Μπορείτε να το γράψετε με βούτυρο, ή να αφήσετε την επιφάνεια στεγνή (για ένα πιάτο διατροφής). Εάν καλύψετε την πλάκα με ένα καπάκι, οι άκρες των τηγανιών θα μαλακώσουν. Αν θέλετε να τραγουδήσετε με νόστιμο "δαντέλα", αφήστε το πιάτο ανοιχτό.

Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μία ώρα και μισή. Και ξεπλένεται αμέσως! Δοκιμάστε να δοκιμάσετε τις επικαλύψεις. Ή προσφέρετε παιδιά νόστιμα τηγανίτες με ξινή κρέμα και την αγαπημένη σας μαρμελάδα!

Άλλες συνταγές ζύμης