Πώς να κάνετε πραγματικό παγωτό Sundae στο σπίτι 🍨

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, 2 κύπελλα, ψησταριά, χτύπημα, σπάτουλα, πανοραμική λήψη μεγαλύτερης διαμέτρου από το βάζο, μίξερ, κόσκινο, φιλμ προσκόλλησης, κουτάλι για τη διαμόρφωση μπάλες, μπολ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε 160 ml γάλακτος στο stewpan και το στέλνουμε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε βράση, αλλά μην βράζετε.
   
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 3 κρόκους και 150 γραμμάρια ζάχαρης και αλέστε μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
   
3. Θερμαίνεται γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή μαστίγιο χύστε το στους κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψουν και να διαλύσουν τελείως τη ζάχαρη.
   
4. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτή τη μάζα πίσω στο stewpan. Βάζουμε το stewpan σε μέτρια φωτιά, και με συνεχή ανάδευση με σπάτουλα, φέρνουμε την κρέμα σε ελαφριά πάχυνση. Είναι πολύ σημαντικό να μην το βράζετε σε καμία περίπτωση και να μην υπερθερμαίνετε πάνω από τη θερμοκρασία των 80 μοίρες, διαφορετικά τα αυγά μπορεί να καμπυλωθούν και η κρέμα θα μυρίσει σαν αυγά. Στην αρχή θα είναι πολύ υγρό, αλλά σταδιακά η κρέμα θα περιβάλλει το ωμοπλάνο.
   
   Η ετοιμότητά του είναι πολύ εύκολο να ελεγχθεί με τον ακόλουθο τρόπο: σύρετε ένα δάχτυλο με κρέμα σε μια σπάτουλα. Ένα σαφές ίχνος θα πρέπει να παραμείνει σε αυτό, το οποίο δεν εξαπλώνεται.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ψύξουμε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι τοποθετώντας το stewpan σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με παγωμένο νερό και ανακατεύετε συνεχώς. Καθώς δροσίζει, η κρέμα παχιάζει λίγο περισσότερο. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να μαντρίσετε την κρέμα, αφού ρίξετε 500 ml κρέμας σε ένα μπολ. Η κρέμα θα πρέπει να είναι πολύ κρύα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.
   
6. Αρχίζουμε να μαστίγουμε την κρέμα με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά τη μέγιστη ταχύτητα. Πρέπει να κτυπήσουμε την κρέμα μέχρι υπέροχη, αλλά δεν χρειάζεται να τα μαστίζουμε μέχρι να είναι σταθερές και σταθερές κορυφές. Όταν η κρέμα είναι κτυπημένη, πρέπει να προσθέσετε την κρύα κρέμα σε αυτά. Είναι επίσης επιθυμητό να το στραγγίξετε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κατσαρωμένα κομμάτια των αυγών εάν ξαφνικά σχηματιστούν.
   
7. Επίσης, στο αρχικό στάδιο, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη βανίλιας ή το βανίλιας στο γάλα, έτσι ώστε να διαλύεται καλά. Αναμιγνύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν με σπάτουλα και το παγωτό είναι σχεδόν έτοιμο.
   
8. Τώρα το παγωτό μπορεί μόνο να παγώσει. Μπορείτε να το μεταφέρετε σε κάποιο βολικό δοχείο ή μπορείτε να το παγώσετε απευθείας στο δοχείο, το οποίο κτύπησε, προηγουμένως το σφίγγοντας με φιλμ προσκόλλησης. Μια σημαντική σημείωση: τα εμπορευματοκιβώτια ή τα δοχεία πρέπει να σχεδιάζονται για να παγώσουν, όπως υποδεικνύεται από το εικονίδιο πάνω τους.
   
9. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός παγωτών σε παγωτό, ήταν ομοιογενής και κρεμώδης, πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη κάθε 30-40 λεπτά, να αφαιρεθεί η μεμβράνη και να αναμιχθεί με ένα χτύπημα. Πρέπει να το κάνετε μόνο 3-4 φορές.Αν έχετε έναν κατασκευαστή παγωτού, είναι ακόμα πολύ πιο εύκολο: απλά μεταφέρουμε την τελική μάζα στον κάδο παγωτού, το βάζουμε στη θέση του και ανοίγουμε τον απαραίτητο τρόπο λειτουργίας. Ο χρόνος μαγειρέματος σε ένα παγωτό μπορεί να διαρκέσει από 60 λεπτά. Μετά από αυτό, το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, ώστε να γίνει πιο πυκνό.
   
10. Αφήστε τους περιέκτες παγωτού να παραμείνουν για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.Τότε θα είναι ευκολότερο να σχηματιστούν μπάλες από αυτό. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα μπολ με οποιεσδήποτε γαρνιτούρες, σοκολάτα, καραμέλα, νιφάδες καλαμποκιού.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει τη διαδικασία κατασκευής καλούπι - παγωτού κρέμας.

Από αυτό το άρθρο, μάθατε πώς μπορείτε να κάνετε παγωτό ανεξάρτητα από την παιδική σας ηλικία στο σπίτι. Έχει μια καταπληκτική κρεμώδη γεύση, λεπτή, και έχει μόνο ένα μεγάλο μειονέκτημα - γρήγορα τελειώνει. Προσπαθήσατε ποτέ να φτιάξετε το παγωτό με τα χέρια σας;