Πώς να μαγειρεύετε τις λιαστές ντομάτες 🍅 σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

αφυγραντήρας (ιδανικά, ζεστό ήλιο, μπορείτε να πάρετε μαζί με το φούρνο)?
φύλλο πλέγματος για την ξήρανση λαχανικών.
κοπής, μαχαίρι?
BNK με νήμα κάτω από το κάλυμμα.

Τα συστατικά

Ντομάτες (ιδανικά επιμήκεις, σε σχήμα δαμάσκηνου) - κατά την κρίση σας
Ελαιόλαδο - για γέμιση
Ηλιέλαιο - για γέμισμα
Σκόρδο για γεύση
Μείγμα βοτάνων "Προβηγκιανά βότανα" - για γεύση
Θαλασσινό αλάτι - για ξήρανση

Βήμα μαγειρέματος

Στο προκαταρκτικό στάδιο, ετοιμάζουμε βάζα με ένα καπάκι στο νήμα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι λεκέδες και να αποστειρωθούν με ζεστό ατμό.
Πλένουμε και ταξινομούμε τις ντομάτες. Εάν τσαλακωθούν, κτυπηθούν, εκσφενδονίσουν ή άλλα φρούτα που δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα, δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι πιθανό ότι όταν επέμεινε να χαλάσει ολόκληρο το βάζο των ντοματών.
Τα επιλεγμένα φρούτα κόβονται στο μισό χωρίς να αφαιρεθεί ο στέλεχος ή ο σπόρος, αλλά εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αφαιρεθούν.
Διανέμουμε τις τομάτες κομμένες σε ένα φύλλο πλέγματος.
Ψεκάστε τις ντομάτες με χονδροειδές αλάτι. Δεν μπορείτε να φοβάστε ότι τα φρούτα θα απολυμαίνονται, μετά το στέγνωμα, το μεγαλύτερο μέρος του ίδιου του αλατιού θα πέσει από τις τομάτες.
Τοποθετούμε τα φύλλα με τις ντομάτες σε ένα αφυγραντήρα. Πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε να παραμείνει ένα κενό αέρα ανάμεσα στα φύλλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο.
Ρυθμίζουμε τη λειτουργία ξήρανσης για μέγιστη διάρκεια 10 ωρών σε θερμοκρασία 71 ° C με γρήγορη κυκλοφορία αέρα. Συνολικά, η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 20 ώρες, πιθανώς συν 1-2 ώρες. Επομένως, αν είναι αδύνατον να καθοριστεί ο πλήρης όρος, θα πρέπει να παρατείνετε το χρόνο με το χέρι. Η ταχύτητα ξήρανσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των τοματών. Όσο μικρότερες είναι, τόσο πιο γρήγορα ξηραίνονται. Τα κατάλληλα αποξηραμένα φρούτα φαίνονται θρυμματισμένα, αποξηραμένα, με μικρή ποσότητα υγρού μέσα στο εσωτερικό.
Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Ρίξτε ένα μείγμα βοτάνων "Προβηγκιανά βότανα" σε αποστειρωμένο βάζο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά στο γούστο σας.
Βάζουμε στην κορυφή μερικές πλάκες σκόρδου.
Βάζουμε τις αποξηραμένες ντομάτες, αναδιπλώνοντάς τις επίπεδη το ένα πάνω στο άλλο. Μεταξύ των στρωμάτων, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ακόμη πινακίδες σκόρδου, καθώς και βότανα και μπαχαρικά.
Ρίχνουμε τις ντομάτες με λάδι. Μόνο η ελιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Είναι ακριβό, αλλά η γεύση των ντοματών θα είναι καλύτερη. Επιπλέον, το λάδι μετά από βάμμα με ντομάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρέατος ή σαλάτας. Αυτό, κορεσμένο με τη γεύση των ντοματών, των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, θα αποκτήσει τη γεύση και τις αποχρώσεις του αρώματος. Αν δεν υπάρχει τέτοια ποσότητα ελαιολάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα ελιάς και ηλίανθου. Οι αναλογίες του μείγματος επιλέγονται κατά την κρίση σας.
Σε ένα βάζο ντομάτας, καλυμμένο με λάδι, βάζετε ένα ολόκληρο σκελίδες σκόρδο και κλείνετε καλά το καπάκι. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζο για περίπου 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων ή για την κατανάλωσή τους ξεχωριστά, σαν ένα πιάτο, για παράδειγμα, για το κρέας ή τα ψάρια.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο του συγγραφέα μιλά για την προετοιμασία των αποξηραμένων ντοματών με ιταλικό στυλ. Ο δημιουργός της συνταγής περιγράφει λεπτομερώς κάθε βήμα, δίνοντας πολλές συμβουλές και υποδεικνύοντας εναλλακτικές λύσεις ή προσθήκες στην κύρια συνταγή.Συνιστάται να παρακολουθήσετε το βίντεο πριν το μαγείρεμα, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές if-then στις οποίες εξαρτάται το τελικό προϊόν.

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες που παλαιώνονται στο ελαιόλαδο είναι κλασική ιταλική κουζίνα. Είναι ιδανικά για πολλά πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια και μπορούν να λειτουργήσουν ως συστατικά για σαλάτες και ζυμαρικά. Ο πυρήνας της συνταγής αποτελείται από ντομάτες και λάδι, ενώ όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά τίθενται στη διάθεσή τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, εστραγκόν, κόκκινη πιπεριά, άνηθο, ρίγανη, μάραθο, θυμάρι και μαϊντανό. Θα πρέπει να περιηγηθείτε με μπαχαρικά για ντομάτες, καθώς το πετρέλαιο συνδυάζεται με σχεδόν όλους. Σου αρέσουν οι ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή; Σιγουρευτείτε ότι γράφετε την κριτική σας και μοιραστείτε εμπειρίες ή ιδέες με άλλους μαγειρικούς ειδικούς.