Πώς να μάθουν να μαγειρεύουν μια νόστιμη πάπια 🦆

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κύπελλο, κουτάλι, μαχαίρι, κοπής, foil, οδοντογλυφίδες, σειρά τροφίμων, ψυγείο, φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία πάπιας

1. Μία μικρή πάπια βάρους 2,5 έως 3 κιλών πλένεται καλά μέσα και έξω. Κόβουμε την περίσσεια κρεμώντας το δέρμα, επειδή συλλέγει λίπος που δεν χρειαζόμαστε. Κόβουμε κομμάτια λίπους, ουράς (ουρά), το κάτω μέρος των φτερών μπορεί επίσης να αφαιρεθεί - δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κρέας πάνω τους.
   
2. Τρίπτουμε την πάπια με αλάτι έξω και μέσα. Πασπαλίστε με μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε. Τρίψτε καλά. Αναμίξτε σε ένα φλιτζάνι 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι με 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα.
   
3. Τοποθετήστε το μείγμα στην κορυφή της πάπιας. Και επίσης τρίβει παντού. Το βάζουμε σε μια τσάντα ή το τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην στεγνώνει και δεν ανέχεται. Βάζουμε το κρύο για τουλάχιστον 4 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα, έτσι ώστε το δέρμα και το κρέας να είναι καλά κορεσμένα με μαρινάδα.
   

Ράψιμο πάπιας

1. Κόβουμε σε τρίμηνα 3 γλυκά και ξινά μήλα σκληρών ποικιλιών, αφαιρώντας τον πυρήνα και το μίσχο. Το μισό από ένα μήλο είναι άτιστο.
   
2. Γεμίζουμε το εσωτερικό της πάπιας με τα μήλα πολύ σφιχτά. Με το μη κομμένο μισό του μήλου κλείνουμε την πάπια έτσι ώστε τα υπόλοιπα μήλα να μην πέσουν.
   
3. Μπορείτε να ράψετε σε χορδές τροφίμων ή να τα περάσετε με οδοντογλυφίδες. Μπορείτε να στερεώσετε με οδοντογλυφίδες, και στη συνέχεια τυλίξτε τους με νήμα, τότε θα είναι επίσης δυνατό να σφίξετε την πάπια.
   
4. Θα ψήσουμε την πάπια σε αλουμινόχαρτο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε στο μανίκι. Δεν είναι απαραίτητο να πιέσετε σφιχτά το φύλλο, θα πρέπει να σχηματιστεί μια θήκη αέρα. Το απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο σε 170 μοίρες. Ψήστε για 1,5 ώρες.
   
5. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, ξετυλίγουμε το φύλλο αλουμινίου. Ρίξτε το λίπος και το χυμό που σχηματίζεται στο φύλλο.
   
6. Στέλνουμε στο φούρνο στην ανοιχτή φόρμα για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, έχετε μια νόστιμη τραγανή. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε τα νήματα και τις οδοντογλυφίδες. Η εξυπηρέτηση της πάπιας είναι καλύτερη όταν είναι ζεστή, αν και στο κρύο θα είναι πολύ νόστιμο.
   

Χρήσιμες Συμβουλές

• Όταν αγοράζετε μια πάπια, μην ξεχνάτε τα εμφανή σημάδια ενός νεαρού πουλιού: το λίπος δεν πρέπει να είναι παχύ, σκούρο κίτρινο, το δέρμα είναι ολόκληρο, χωρίς σκοτάδι, το εσωτερικό λίπος - χωρίς χαρακτηριστική πρασινωπή απόχρωση, τα οστά είναι μαλακότερα - όταν πιεστεί, το θωρακικό τμήμα μπορεί να κάμπτεται ελαφρά. Εάν έχετε μια επιλογή, προτιμήστε ένα πουλί χωρίς συσκευασία κενού.
• Όταν επιλέγετε μια πάπια, μην προσπαθείτε να αγοράσετε το πιο παχύρρευστο, κόβουμε το λίπος ούτως ή άλλως, έτσι ώστε το πιάτο να μην αποδειχθεί πολύ παχύ.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει την ουρά. Πιστεύεται ότι μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη οσμή.
• Ελέγξτε ότι οι πνεύμονες και τα εντόσθια δεν παραμένουν.
• Εάν ψήσετε μια πάπια στο φούρνο, θα πρέπει να το τυλίξετε σε κάτι: περγαμηνή, φύλλο, μανίκι, αλλιώς θα αποδειχθεί σκληρό και στεγνό.
• Είναι καλύτερα να ψήνετε σε ένα συρτάρι καλωδίων, οπότε θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.
• Μια πάπια μπορεί να θεωρηθεί ότι έχει τελειώσει, εάν ο καθαρός χυμός ρέει από τη διάτρηση. Εάν δεν υπάρχει καθόλου χυμός - έχετε υπερψηφίσει την πάπια.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε πώς να γεμίσετε και να ψήσετε μια πάπια με μήλα τυλιγμένα σε φύλλα.

Συνήθως οι άνθρωποι ψήνουν μια ολόκληρη πάπια στις διακοπές, αλλά γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας σε μια εργάσιμη μέρα. Το ψημένο κρέας πουλερικών έχει εκπληκτική γεύση από τα μήλα και η μαρινάδα μέλι-μουστάρδα κάνει το κρέας τρυφερό και μαλακό.Μπορείτε να φανταστείτε με ασφάλεια με γεμίσεις, μια πάπια στο φούρνο θα αποκτάται κάθε φορά με νέες γεύσεις από αρωματικές ύλες.