Chebureki ζύμη στη συνταγή βρασμού νερού πώς να μαγειρέψουν νόστιμα chebureks σε ζύμη κρέμας

Οι Chebureks σήμερα μπορούν να βρεθούν στο μενού των εστιατορίων σε όλες τις πόλεις της Ρωσίας και της Ουκρανίας. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό είναι ένα γνήσιο πιάτο της Κριμαίας, ή μάλλον Κριμαίας Τατάρ. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με πραγματικούς chebureks μόνο στην Κριμαία, όπου οι εκπρόσωποι του λαού της Κριμαίας Τατάρ το προετοιμάζουν με τις καλύτερες παραδόσεις. Και είναι ευτυχείς να μοιραστούν τα μυστικά της προετοιμασίας του. Αν και αν ζητήσετε από πολλούς μαγειρέτες το ζήτημα του τρόπου παρασκευής ζύμης για παστίλιες, είναι απίθανο να λάβετε μια οριστική απάντηση. Όπως και πολλά εθνικά πιάτα, αυτό πέρασε από την δοκιμασία του χρόνου και τη δική του "εξέλιξη του είδους". Ως αποτέλεσμα, τώρα έχουμε την ευκαιρία να επιλέξουμε τη δική μας έκδοση της δοκιμής για τις παστίλιες. Και ευχαρίστηση με νόστιμες παραλλαγές στο θέμα της δοκιμής των συγγενών.

Choux ζαχαροπλαστικής

Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο αγαπημένες από τις οικοδέσποινες, καθώς δεν απαιτεί ειδικά παρασκευάσματα ή ποικιλία προϊόντων. Οι πάστες φύλαξης είναι πολύ μαλακές ακόμα και μετά την ψύξη. Το Choux ή, όπως ονομάζεται επίσης ζύμη για παστίλιες σε βραστό νερό, προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 640 g,
• νερό - 160 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 30 ml,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζετε νερό, ενώ βράζετε, προσθέστε λάδι και αλάτι. Ρίχνουμε αμέσως μισό ποτήρι αλεύρι σε βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Αφήστε να κρυώσει.
2. Προσθέστε το αυγό στην προκύπτουσα μάζα, αναμείξτε.
3. Κάνετε ένα λόφο αλεύρι στο τραπέζι, εισάγετε τη μάζα κρέμας στη μέση, ζυμώνετε μια ομαλή, σκληρή ζύμη.
4. Αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά και ζυμώστε ξανά. Αφήστε για άλλα 30 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική chebureks.

Ζύμη για παστίλιες στο γάλα

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη ζύμη για πατάτες στο γάλα; Είναι τόσο απλό και γρήγορο όσο το choux. Η χρήση του γάλακτος στη συνταγή ζύμης cheburek σας επιτρέπει να κάνετε μια μαλακή και πλαστική μάζα, από την οποία είναι πολύ εύκολο να τα γλυπτάτε. Ποια ζύμη ξετυλίγεται τέλεια και οι παστέλ αποπνέουν απαλή και ρουφηξιά;

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 450 γραμ
• γάλα (μη λιπαρά) - 250 ml,
• βότκα - 75 ml
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ανακατεύουμε με αλάτι.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επιφάνεια κοπής, κάνουμε μια κατάθλιψη και ρίχνουμε στο γάλα με αλάτι.
3. Αναμίξτε ελαφρά τη μάζα, προσθέτοντας σταδιακά βότκα, μέχρι να ζεσταθεί η ζύμη.
4. Η συνοχή της δοκιμής πρέπει να φτάσει στο καλύτερο απότομα. Αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, πλύνετέ την με βρεγμένα χέρια. Εάν, αντίθετα, υγρό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
5. Τυλίγουμε τη ζύμη σε φιλμ προσκόλλησης και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Η ζύμη είναι έτοιμη!

Ζύμη για πατάτες με βότκα

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα και πώς να τα κάνουμε όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αυθεντική κουζίνα του Τάταρ της Κριμαίας. Χάρη στη βότκα, οι ελκυστικές φυσαλίδες θα εμφανιστούν στις παστίλιες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 640 g,
• βότκα - 30 ml
• νερό - 350 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 30 ml,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε φυτικό έλαιο, αλάτι και βάλτε φωτιά.
2. Κοσκινίστε 1 αλεσμένο ποτήρι αλεύρι και βάλτε σταδιακά σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
3. Όταν το άλευρο έχει διασπαρεί εντελώς, αφαιρέστε τη μάζα από τη θερμότητα και ψήστε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Προσθέτουμε το αυγό στη χαλαρή μη μιγμένη μάζα και σταδιακά (σε διάφορα στάδια) ρίχνουμε βότκα, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Στην ιδανική περίπτωση, όταν η βότκα εξαντληθεί, θα έχετε μια σφιχτή, ζυμωμένη ζύμη.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και αφήστε την για μια ώρα στο δωμάτιο. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη και επιστρέφουμε στο ψυγείο. Ο ελάχιστος χρόνος ψύξης της ζύμης είναι 1 ώρα, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε στο κρύο όλη τη νύχτα.

Η σωστή ζύμη για παγωτά σε κεφίρ

Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα σας επιτρέψει να πάρετε μαλακά και νόστιμα πιάτα. Και το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Τι χρειάζεται για τις παστίλιες;

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 250 ml,
• αλεύρι - 500 γραμ
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σε κεφίρ, προσθέστε το αυγό και το αλάτι, κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτύπημα. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε όλη την ώρα.
2. Όταν η ζύμη είναι αρκετά παχύ, βάλτε το στο τραπέζι και ζυμώστε. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μέτρια απότομη (όχι σκληρή και μη μαλακή).
3. Αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική chebureks.

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς να κάνετε ζύμη για πασπαλίτσα χωρίς προβλήματα. Και πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο τέλειο!

Άλλες συνταγές ζύμης