Πώς να μαγειρέψετε σαμσά από τη ζύμη: συνταγές με κρέας, κοτόπουλο και τυρί

Η Samsa ονομάζεται ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο από ζύμη και πλήρωση κρέατος. Είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, όπου δεν υπάρχει ούτε ένα δείπνο χωρίς εθνικές πίτες. Τα Ουζμπεκιστάν και τα Τατζίκτα προετοιμάζουν το σμάσα (ή όπως ονομάζεται επίσης samosa) σε στρογγυλεμένους φούρνους - tandoor. Οι πίτες προσαρτώνται στα τοιχώματα του τηγανιού και ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια αφαιρεθούν.

Η κλασική τεχνική μαγειρέματος θεωρείται πραγματική τέχνη. Και δεδομένου ότι η τέχνη δεν υπόκειται σε όλους, με την πάροδο του χρόνου, η τεχνική προσαρμόστηκε στις δυνατότητες της συνηθισμένης κουζίνας. Σήμερα, το Uzbek samsa, η συνταγή του οποίου είναι εύκολο να βρεθεί στα βιβλία μαγειρικής, μπορεί να έχει στρογγυλό ή τριγωνικό σχήμα. Και όχι μόνο το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα, αλλά μπορείτε επίσης να τυλίξετε κρεμμύδια, πατάτες και ακόμη και τυρί σε αυτό.

Στην πραγματικότητα, για την πρώτη δοκιμή δεν είναι τόσο σημαντικό το ποια δοκιμή θα το σκαλίσετε και θα το τυλίξετε - από ζύμη ή ζύμη, έτοιμο ή ζυμώστε με τα χέρια σας, καθοδηγούμενη από τη συνταγή μας από τη φωτογραφία - το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβόμαστε να το κάνουμε. Όπως η κόρη μου λέει: "Είναι τόσο νόστιμο και σωστό."

Συνταγή ζαχαροπλαστικής Samsa Puff

Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε samsa από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, θα πρέπει να ασχοληθείτε με κάποια από τη σοφία του ζυμώματος. Στο μέλλον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας έκδοση της δοκιμής για το μαγείρεμα Ουζμπεκιστάν πίτες με διαφορετικές γεμίσεις.

Puff ζαχαροπλαστικής για samsa - συνταγή αριθμός 1

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 250 ml.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• μαργαρίνη - 100 γραμμάρια?
• το αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Συνδυάστε γάλα, αυγό και αλάτι, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη δροσερή ζύμη.
3. Αφήστε την παρτίδα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη, και πάλι αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά.
5. Roll κάθε κομμάτι της ζύμης σε ένα ορθογώνιο. Για να κάνετε samsa από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής μαλακό και ευάερο, θα πρέπει να ρίξετε τη μάζα όσο πιο λεπτή γίνεται.
6. Λιώνουμε τη μαργαρίνη (στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού), απλώστε κάθε ορθογώνιο της ζύμης.
7. Αναδιπλώστε τις ραμμένες ραφές στην κορυφή και κυλήστε τους σε κυλίνδρους.
8. Κόψτε το ρολό σε φέτες μήκους 8-10 cm, χαλαρώστε τις φέτες ελαφρά.

Puff ζαχαροπλαστικής για samsa - συνταγή αριθμός 2

Η δεύτερη συνταγή δεν είναι πιο περίπλοκη από το ζύμωμα τη ζύμη κρέμας. Είναι λιγότερο θερμιδική, η μάζα είναι φρέσκια και ευάερη.

Θα χρειαστείτε:

• νερό - 250 ml.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια?
• ηλιέλαιο - 25 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 25 ml.
• αλεύρι - 500 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ψύξτε το νερό στο ψυγείο και κατά προτίμηση στον καταψύκτη.
2. Σε παγωμένο νερό, προσθέστε φυτικό λάδι, ξίδι και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε αργά αλεύρι, ζυμώστε για 8-10 λεπτά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, κυλήστε σε λεπτά στρώματα.
6. Λιπάνετε κάθε στρώση με λάδι στη μία πλευρά, τοποθετήστε τα επάνω ο ένας στον άλλο.
7. Ανακινήστε το ρολό και κόψτε το σε κομμάτια 8-10 cm.
8. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο και αρχίστε να μαγειρεύετε τις επικαλύψεις.

Σαμπά με κρέας - συνταγή

Η Samsa από τη ζύμη με κρέας είναι ζουμερή και πολύ ικανοποιητική.

Για την πλήρωση θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 500 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 3 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• ζύρα, βότανα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - σε γεύση.
• σουσάμι - για ψεκασμό?
• αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους ή σε κιμά.Η συνταγή του samsa με κιμά είναι μια σύγχρονη εφεύρεση και δεν εκτιμάται ιδιαίτερα στην εθνική γαστρονομία, καθώς πιστεύεται ότι κατά τη διαδικασία λείανσης του κρέατος χάνει το χυμό του. Αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ που διατηρεί τη δομή των ινών κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας, ανακατεύουμε λίγο το μείγμα.
3. Κόβουμε τα χόρτα, τα λαχανικά, προσθέτουμε στο κρέας, εποχόμαστε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο με διάμετρο 10 cm.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και πιέστε τις άκρες.
6. Βάλτε το samsa σε ένα φύλλο ψησίματος με τα τσιπς επάνω, βουρτσίστε με ένα αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 250-300 μοίρες.

Σαμπά με κοτόπουλο - συνταγή

Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να μαγειρεύετε samsa στο σπίτι με γέμιση λιγότερων θερμίδων. Την ίδια στιγμή, το κιμά θα είναι εξίσου νόστιμο και ζουμερό.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 600 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 2 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• καρύκευμα για κοτόπουλο, αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Κόψτε το κρέας με λεπτόκοκκο ή το ψιλοκόψτε σε μπλέντερ.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και συνδυάστε με το κρέας.
3. Αλέστε το βούτυρο, συνδυάστε με το κρέας, τα κρεμμύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
4. Αναπτύξτε τη ζύμη και τοποθετήστε 2 κουταλιές της πλήρωσης στο κέντρο κάθε κέικ.
5. Πιάστε τις άκρες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, λιπαίνετε, πασπαλίστε με σουσάμι.
6. Ψήστε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σαμπά με τυρί - συνταγή

Αυτή η συνταγή samsa ζαχαροπλαστικής έχει ελάχιστη σχέση με το κλασικό. Αλλά σας επιτρέπει να πάρετε ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο. Προσπαθήστε!

Θα χρειαστείτε:

• Τυρί Suluguni - 300 γραμμάρια.
• βραστό αυγό - 1 τεμ. ·
• ωμά αυγό - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Κόβουμε το βραστό αυγό και το σκόρδο, ανακατεύουμε με τυρί.
3. Τοποθετήστε το γεμιστικό στο κέντρο κάθε κέικ ζύμης, πιέζοντας τις άκρες.
4. Λιπάνετε το σαμπά με το αυγό και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο 200 μοίρες, μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε samsa από τη ζύμη ζύμης. Και μπορείτε συχνά να χαλάσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο!

Άλλες συνταγές ζύμης