Chebureks συνταγή ζύμης επιτυχία στη βότκα, πώς να κάνει φυσαλίδες σε ζεστό νερό με σφραγίδες, με κιμά

Το Chebureks είναι ένα εθνικό πιάτο της Κριμαίας τατάρ, το οποίο με την κλασική έννοια είναι μια κλειστή πίτα από ένα φρέσκο ​​κείμενο, και τα λιπαρά αρνιά και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Οι Chebureks έχουν αποκτήσει πολλές "τροποποιήσεις" στη σύγχρονη κουζίνα. Έτσι, το κιμά για τις πάστες παρασκευάζεται από χοιρινό και βοδινό κρέας από τηγανητά λαχανικά και ακόμη και τυρί. Για την παρασκευή της ζύμης χρησιμοποιούνται γάλα, κεφίρ και βότκα. Αλλά αυτό το πιάτο δεν έχει γίνει λιγότερο πρωτότυπο. Αντίθετα, η ποικιλία των συνταγών επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει το πιο βολικό και νόστιμο.

Δεδομένου ότι οι chebureks είναι αρκετά υψηλές σε θερμίδες, είναι καλύτερο να μαγειρέψουν όχι για δείπνο, αλλά για δείπνο. Στη συνέχεια, έχετε ακόμα χρόνο για να χρησιμοποιήσετε τις θερμίδες που αποκτήθηκαν, και επιπλέον κιλά δεν θα εμφανιστούν στους γοφούς και τη μέση σας. Οι διατροφολόγοι συνιστούν γενικά να εγκαταλείπουν τη χρήση παστίλιων σε άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το πάγκρεας, το στομάχι ή το συκώτι. Ή αντικαταστήστε τη λιπαρή γέμιση με πιο άπαχο και τηγανίστε σε μια ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε παστιάρια με κρέας

Θα σας βοηθήσουμε να μάθετε πώς να κάνετε σωστά και νόστιμα ψωμάκια στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή Κριμαίας Τατάρ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 600 g
• νερό - 160 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 60 ml,
• το αλάτι.

Για τη γέμιση:

• αρνί - 400 g,
• λίπος προβάτου - 100 g,
• ζωμός κρέατος - 180 ml,
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι,
• μπαχαρικά: μαϊντανός, βασιλικός ή κοραλλιογενής, μπαχάρι και πικρή πιπεριά, πάπρικα, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για πασπαλίτσα

Για να μαγειρέψουννόστιμη ζύμη για πασπαλίτσα, συνιστούμε την πιο εύκολη και ταχύτερη συνταγή. Η ζύμη είναι απαλή και εύγευστη.

1. Σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και 30 ml φυτικού ελαίου, ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αραιωθεί πλήρως το αλεύρι.
2. Προσθέστε το αυγό στην ψυχρή μάζα και αναμείξτε.
3. Ρίξτε την υπόλοιπη μάζα αλευριού.
4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σχεδόν μέχρι το βρασμό και εισάγουμε σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ζυμώστε τη σφιχτή ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, ζυμώστε ξανά.
6. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε chebureks.

Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε άλλα συστατικά στη ζύμη:

• βότκα - χάρη σε αυτό, φυσαλίδες θα εμφανιστούν στα βαρέλια chebureks κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ρίξτε βότκα στη διαδικασία της ζύμωσης ζύμης?
• ζάχαρη - από αυτό η ζύμη δεν θα γίνει γλυκιά, αλλά θα είναι τέλεια καφέ κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος?
• μεταλλικό νερό αντί των συνηθισμένων - chebureks θα γίνει πιο τρυφερό.

Γεμιστικά για τις πάστες κρέατος

1. Ψιλοκόψτε το αρνί (είναι πολύ βολικό να το κάνετε σε μπλέντερ).
2. Προσθέστε το λεπτόκοκκο κομμένο κρέας, ανακατεύετε.
3. Ρίξτε στο ζωμό. Χάρη σε αυτόν, η γέμιση θα παραμείνει ζουμερή και θα ρέει από έτοιμα φαγητά με φαγητό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.

Αν δεν σας αρέσει το κρέας αρνιού, χρησιμοποιήστε το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας, και προσθέστε λίπος στο παρασκεύασμα, προσθέστε κάτω από το χοιρινό κρέας ή λαρδί. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς το τελευταίο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το γέμισμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ στεγνό.

Ο σχηματισμός παστίλιων

Όταν το κιμά και η ζύμη είναι έτοιμα, προχωρήστε στο σχηματισμό παστίλιων. Αν γνωρίζετε πώς να κάνετε dumplings, θα καταλάβετε επίσης πολύ γρήγορα πώς να μαγειρέψουν πασπαλίτσα στο σπίτι.Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρές ίσες φέτες, ξεδιπλώστε κάθε μια σε ένα λεπτό κέικ και βάλτε το κιμά με ένα βουνό. Τυλίξτε τις άκρες της τορτίγας, πιέστε τις άκρες καλά (μπορείτε ακόμη και να το κυλήσετε με έναν τροχίσκο έτσι ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος) και να κόψετε την άκρη με ένα ειδικό κατσαρώδες μαχαίρι.

Τηγανίζουμε τους Chebureks

Τα chebureks τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνι σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Αν έχετε φριτέζα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Ζεσταίνουμε το λάδι και βουτάμε το cheburek σε αυτό (αν το τηγάνι είναι μεγάλο, μπορείτε να βάλετε ένα ζευγάρι). Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη μέχρι να γίνει καφέ η ανώτερη πλευρά του cheburek. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το cheburek για 5-6 λεπτά για να φέρετε την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ξανά το καπάκι και προσθέστε θερμότητα για να τραβήξετε ένα τραγανό.

Αφαιρέστε τις παστίλιες σε μια πετσέτα κουζίνας ή πετσέτες που έχουν τοποθετηθεί σε διάφορα στρώματα. Το χαρτί απορροφά το υπερβολικό λίπος και παίρνετε εξαιρετικά ροζ chebureks!

Ελπίζουμε ότι μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, δεν θα έχετε πλέον ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε τις παστέλ στο σπίτι και πώς να τις κάνετε νόστιμες, μέτρια ζουμερά και τραγανά. Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους σφραγίδων και χαρείτε την οικογένειά σας με ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο!

Άλλες συνταγές ζύμης