Πώς να αλάτι πέστροφα - μια εύκολη και νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κοπτική πινακίδα, μαχαίρι, τσιμπιδάκια, χαρτοπετσέτες, φιλμ προσκόλλησης, μύλο αλατιού.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε την πέστροφα. Κόψτε την κοιλιά του ψαριού, περνώντας προσεκτικά ανάμεσα στα πτερύγια. Δεν έχει σημασία τι να αρχίσετε να κόβετε: από το κεφάλι ή από την ουρά. Στη συνέχεια, ξύνουμε τα πάντα μέσα και πλένουμε τα ψάρια μέσα και έξω. Απαλά ελαφρώς με μια πετσέτα μιας χρήσης, έτσι ώστε τα ψάρια να μην γλιστρήσουν κατά τη διάρκεια του φρεζαρίσματος. Επίσης, για να μην πάει το τραπέζι στο τραπέζι, βάζουμε μια υγρή πετσέτα κάτω από αυτό.
   
2. Για να κόψουμε το κεφάλι, σηκώνουμε το πτερύγιο κοντά στο κεφάλι με το δάχτυλό μας και, κάνοντας ένα μαχαίρι κάτω από αυτό, κάνουμε μια τομή. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το ψάρι και κάνουμε την ίδια τομή στην άλλη πλευρά.
   
3. Για να διαχωρίσετε το φιλέτο, ρυθμίζουμε το μαχαίρι ακριβώς πάνω από τη σπονδυλική στήλη και το κόβουμε απαλά από το κεφάλι προς την ουρά, πιέζοντας το μαχαίρι στη σπονδυλική στήλη όσο το δυνατόν πιο κοντά. Το μαχαίρι πρέπει να είναι αιχμηρό, έτσι ώστε το κρέας να είναι πολύ πίσω από τα οστά.
   
4. Γυρίστε το ψάρι και, από την άλλη, κόψτε το κρέας από τη σπονδυλική στήλη. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τα πτερύγια από τα ψάρια.
   
5. Για να πάρετε ένα φιλέτο υψηλής ποιότητας, κόβουμε επίσης το τμήμα της κοιλιάς όπου τελειώνουν τα κόκαλα. Το τμήμα πλευράς παραμένει. Για να το αφαιρέσετε, κρατήστε το μαχαίρι επίπεδο, σηκώνοντας ελαφρά τη λαβή, πιέστε το ψάρι ελαφρά και κόψτε το. Τα υπόλοιπα οστικά κόκαλα απομακρύνονται με τσιμπιδάκια, κατευθύνοντάς τα κατά μήκος των μυϊκών ινών (ώστε να μη βλάψουν το φιλέτο).
   
6. Για να αποφευχθεί η απομάκρυνση των ψαριών, πρέπει να καταψυχθούν ελαφρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την κατάψυξη και, αφαιρώντας την άκρη με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα. Πριν αλάτισετε τα ψάρια, πρέπει να τα πλένετε καλά και να τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
   
7. Παίρνουμε το πρώτο φιλέτο, το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής και το πασπαλίζουμε κάθε εκατοστό με θαλασσινό αλάτι, συνθλίβεται μέσα από ένα μύλο. Πασπαλίζετε το αλάτι με ένα καλό στρώμα έτσι ώστε να διεισδύει στο εσωτερικό του, και την πέστροφα αλατισμένη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μετά από πέντε ώρες θα είναι δυνατόν να φάει αυτό το ψάρι.
   
8. Πάρτε 1,5 κουτ. καλαμάρι και πασπαλίζουμε την αλατισμένη πλευρά του φιλέτου. Χαλαρώστε ελαφρά στην επιφάνεια του ψαριού με την παλάμη σας για να κολλήσετε καλύτερα το αλάτι και το ξύσμα.
   
9. Γυρίστε και κάντε το ίδιο πράγμα από τη δεύτερη πλευρά. Στη συνέχεια, από τις πλευρές, θα πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι και πασπαλίζουμε με το ξύσμα, το οποίο παρέμεινε στο ξύλο κοπής.
   
10. Παίρνουμε το φιλμ προσκόλλησης και τυλίγουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές, πιέζοντάς το σφιχτά ώστε να μην υπάρχει αέρας.
    
11. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να αποφύγετε την περίσσεια αλάτι και το ξύσμα λεμονιού, ή μπορείτε να το αφήσετε. Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο filet. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το δεύτερο φιλέτο στο εγγύς μέλλον, τότε το κρύψτε στην κατάψυξη.
    

Τρόποι διακόσμησης και εξυπηρέτησης

Πριν από την εξυπηρέτηση του φιλέτου πέστροφας, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Για να κόψετε καλύτερα το φιλέτο, θα πρέπει να καταψυχθεί.

Οι επιλογές για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Το πιο εύκολο: βάλτε φέτες πέστροφας με ανεμιστήρα ελαφρώς επικαλυπτόμενο. Διακοσμήστε τη βάση του "ανεμιστήρα" με ένα "τριαντάφυλλο" στριμωγμένο από αρκετές φέτες πέστροφας και διακοσμημένο με χόρτα. Βάλτε φέτες λεμονιού δίπλα σε αυτό.

Μια άλλη επιλογή σερβιρίσματος με τριαντάφυλλα "από πέστροφα. Απλώστε το τυρόπηγμα με τα χόρτα στα μπισκότα κροτίδων και βάλτε "ροζέτα πέστροφας" διακοσμημένο με κλαδιά άνηθου στην κορυφή.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει τον τρόπο γρήγορης και νόστιμης πέστροφας pickle.

Άλλες συνταγές ψαριών