Συνταγές φιλέτου κοτόπουλου πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο σε ένα πικ-νικ. Πιστέψτε με, η γνωστή γεύση του, βαρετή για πολύ καιρό κρύου καιρού, θα φανεί ξαφνικά απροσδόκητη και πρωτότυπη! Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ποια μέρη του σφάγιου που θα χρησιμοποιήσετε και με ποια συστατικά να τα συνδυάσετε!

5 μυστικά της σωστής μαρινάδας για το κοτόπουλο και τα κουνουπιέρες

1. Η μαρινάδα για τα κεμπάπ κοτόπουλου πρέπει, πρώτα απ 'όλα, να κορεστεί το κρέας με γεύση. Σε αυτό, διαφέρει από τις συνταγές που προορίζονται για σκληρότερα κρέατα, στα οποία τα οξέα στη μαρινάδα λειτουργούν επίσης για να μαλακώσουν τις ίνες. Επομένως, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να προσθέσετε την οικεία "ξινότητα" στη σύνθεση του. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε τα πόδια του μελιού, θα είναι ακόμα μαλακά.
2. Σχετικά με το πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου, ο παράγοντας του χρόνου δεν παίζει σημαντικό ρόλο. Δεν υπάρχει καμία απολύτως ανάγκη να αντέχει κανείς το κρέας στα μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της νύχτας, θα είναι αρκετές μόνο μερικές ώρες αποξείδωσης. Ωστόσο, μερικές ακόμη ώρες θα κάνουν την γεύση πραγματικά πολυτελής.
3. Η μαρινάτα για μπάρμπεκιου από φτερά κοτόπουλου ή μηρούς δεν πρέπει να περιέχει συνηθισμένο ξίδι (Η εξαίρεση είναι φυσικό κρασί). Το γεγονός είναι ότι η κοπή κοτόπουλου με ένα δάγκωμα σημαίνει αρχικά να καταστρέφει το προϊόν προσφοράς στη δυσκαμψία.
4. Μην μαγειρεύετε μαριναρίσματα μπάρμπεκιου με βάση τη μαγιονέζα. Παρά τη μέγιστη απλότητα μιας τέτοιας συνταγής, το πιάτο θα γίνει όχι μόνο άχρηστο, αλλά και επικίνδυνο λόγω της απελευθέρωσης πολλών επιβλαβών ουσιών κατά τη θέρμανση του με κάρβουνο. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης εξαιρέσεις. Εάν κάνετε μια μαρινάδα με μαγιονέζα από τον κρόκο, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα, μια τέτοια σάλτσα δεν θα κάνει κακό!
5. Ένα υπέροχο αποτέλεσμα σας περιμένει όταν μαγειρεύετε τα κεμπάπ από τα κοτόπουλαγια παράδειγμα, ήπαρ ή καρδιές. Πρέπει να μαριναριστούν μέσα σε 1 ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου τόσο σε ξυλάνθρακα, όσο και σε αργή κουζίνα ή φούρνο.

3 λάθη που μπορούν να χαλάσουν τα σουβλάκια κοτόπουλου

1. Κόψτε ολόκληρο το κοτόπουλο ή αρκετές σε μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιείτε μόνο πανομοιότυπα μέρη του σκελετού, για παράδειγμα, μόνο τα πόδια κοτόπουλου ή τα φτερά. Όλοι είναι μαριναρισμένοι ομοιόμορφα και το ζήτημα του πώς να μαγειρεύουν τα κεμπάπ από τα πόδια δεν θα είναι δύσκολο, αφού από αυτό το κομμάτι του κοτόπουλου επιτυγχάνεται το πιο τρυφερό και ζουμερό κεμπάπ.
2. Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα διατροφής για το στήθος. Η επιθυμία να ετοιμάσετε ένα πιάτο στη σχάρα από το στήθος μπορεί να μετατραπεί σε ένα ξηρό και άγευστο αποτέλεσμα, το οποίο θα σας απογοητεύσει στα σουβλάκια κοτόπουλου. Η μαρινάδα του μαστού πρέπει απαραιτήτως να περιέχει λαχανικό ή ελαιόλαδο, πράγμα που θα αποτρέψει τη ροή των χυμών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Μαρινάρετε το κατεψυγμένο κρέας ή αποψύξτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πρώτη περίπτωση, αρωματικά μπαχαρικά δεν θα φτάσουν στις ίνες κρέατος και το κρέας θα αποδειχθεί άγευστο. Στη δεύτερη, η υψηλή ένταση απόψυξης αρχικά θα κάνει το κοτόπουλο άκαμπτο. Η ιδανική επιλογή είναι να απελευθερώσετε το "πουλί" την προηγούμενη ημέρα στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε ψύξη.

Συνταγές μαριναρίσματος κοτόπουλου Win-Win

Και τώρα θα μάθουμε πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου για να εντυπωσιάσετε όλους τους επισκέπτες σε ένα πικνίκ! Σας προσφέρουμε 4 απλές συνταγές με διαφορετικές αποχρώσεις γεύσεων.

Κερί μαρινάδα

Η συνταγή θα σας επιτρέψει να πάρετε μια λεπτή γεύση και πλούσιο άρωμα. Μπορεί να θεωρηθεί ως κλασικό για την καυκάσια κουζίνα, μόνο αντί του κεφίρ σε αυτό, οι ορειβάτες χρησιμοποιούν ένα τεχνητό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 1 λίτρο (ανά 2 κιλά μηρών).
• Κοράνι (μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό) - ένα μεγάλο μάτσο?
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

1. Αλέστε το σκόρδο και το αλάτι στον πολτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρεσάρισμα σκόρδου.
2. Τρίψτε τους μηρούς κοτόπουλου με μίγμα σκόρδου, ανακατεύουμε με πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Σταδιακά ρίχνουμε το κεφίρ έτσι ώστε να καλύπτει μόνο ελαφρά το κρέας.
4. Αφήνεται για 2 ώρες στο ψυγείο υπό πίεση.

Στη σάλτσα σόγιας

Ένα πραγματικά εξαιρετικό πιάτο, η γλυκιά γεύση του οποίου θα ευχαριστήσει ακόμη και ένα γκουρμέ. Επιπλέον, τα παιδιά σίγουρα θα το αρέσουν. Έτσι, για μια μαρινάδα με μια ανατολίτικη αφή θα χρειαστεί:

• σάλτσα σόγιας - 80 ml (ανά 1 kg κοτόπουλου) ·
• μέλι - μια κουταλιά της σούπας?
• τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σησαμέλαιο - 50 ml.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Αλατοποιήστε το κρέας, αφήστε για 15 λεπτά.
2. Ζεστό μέλι σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων για να γίνει υγρό. Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
3. Ξεφλουδίστε και τζίντζερ τζίντζερ, προσθέστε στη μαρινάδα.
4. Προσθέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.
5. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε στο κρέας, τρίψτε καλά κάθε κομμάτι και μαρινάρετε για 2 ώρες.

Marinovka στην μπύρα

Ένα ποτό hop θα δώσει στο κρέας μια δελεαστική γεύση ψωμιού. Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:

• μπύρα - 0,5 λίτρα (ανά 1,5 κιλό κοτόπουλο).
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
• ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.

Μαγειρική

1. Τα κομμάτια κοτόπουλου παρασκευάζονται με ρίγανη, πιπέρι και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
3. Ρίξτε σε μπύρα, αφήστε να μαρινάρετε για 2 ώρες.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια θαυμάσια μαρινάδα με ακτινίδιο, προσθέτοντας μεταλλικό νερό ή με καρύδια, τα ανακατεύετε με σκόρδο και φυτικό λάδι. Τώρα ξέρετε πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο μπάρμπεκιου. Και μπορείτε να πάτε με ασφάλεια σε ένα πικ-νικ!

Σας προτείνουμε επίσης άρθρα σχετικά με το μπάρμπεκιου:

• Μπάρμπεκιου χοιρινό μαριναρίσματος (σε ξύδι, μαγιονέζα, μεταλλικό νερό, κεφίρ)
• Μαρινάδες για γαλοπούλα, βοδινό και χοιρινό (σε χυμό ντομάτας, χυμό ροδιού, κεφίρ, με ακτινίδιο)
• Σουβλάκια σουβλάκια καρδιές κοτόπουλου (στη φύση, στον φούρνο, στον φούρνο και στο τηγάνι)
• Σπιτικό μπάρμπεκιου στο φούρνο (από κοτόπουλο, αρνί, βοδινό και χοιρινό)
• Κεμπάμ στο φούρνο (από τους γοφούς, τα φιλέτα και τα φτερά)
• Μπάρμπεκιου σε μια βραδεία κουζίνα (από κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας)

Άλλες συνταγές κρέατος