Μέθοδοι παρασκευής ζυμαρικών: με το χέρι και με τη χρήση ειδικών συσκευών

Για να κάνετε τη ζύμη εύκαμπτη για γλυπτική, είναι προτιμότερο να παρατηρήσετε τις ακόλουθες αναλογίες κατά την προετοιμασία της: έξι μέρη αλεύρου ανά ένα μέρος νερού. Εάν είναι απαραίτητο, το αλεύρι μπορεί να ραντιστεί, αλλά προσεκτικά, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας, και ταυτόχρονα δεν είναι πάρα πολύ παχύ. Αλατόνερο, προσθέστε το αυγό και χύστε το αλεύρι στο υγρό, ανακατέψτε το σε ένα μπολ και βάλτε το ζυμωτό σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.

Η ζύμη θα αποδειχθεί πιο ελαστική, μαλακή, αν εργάζεστε με αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ζυμώστε μέχρι να κρατήσει το σχήμα του. Στη συνέχεια τυλίξτε μια ταινία ή ένα κάλυμμα με μια υγρή πετσέτα και στείλτε σε "ανάπαυση" για μια ώρα - για ομοιογένεια.

Μαγείρεμα γρήγορα με το χέρι: "στα ρωσικά" και "στα ασιατικά"

Πώς να γευτείτε και να κολλήσετε κατάλληλα ζυμαρικά χωρίς ζυμαρικά όπως στη φωτογραφία; Φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να γλύφουν τα ζυμαρικά με τα χέρια τους: οι μέθοδοι μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Αλλά ίσως πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικά μικρά κόλπα.

Παραδοσιακός τρόπος

Η μέθοδος αυτή μοιάζει με την αγαπημένη σας; Χρησιμοποιούνται συχνά, για παράδειγμα, σε εστιατόρια που σερβίρουν ρωσική κουζίνα. Συνιστάται αν δεν το δοκιμάσατε πριν.

Μαγειρική

1. Αναπτύξτε ένα κουτάλι από ζυμαρικά ακόμη και στρώμα με πάχος περίπου 3 mm. Αυτή τη στιγμή, μην λύπη για το μαρτύριο του "θερμαινόμενο". Μην φοβάστε την υπερβολική ακαμψία, αφού η ζύμη έχει ήδη εγκατασταθεί, θα απελευθερώσει λίγο υγρασία και θα κολλήσει. Κατά την κύλιση, γυρίστε το σχηματισμό αρκετές φορές.
2. Κόψτε τους κύκλους από το σχηματισμό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τοίχωμα από γυαλί ή κύπελλο, ελαφρά τεντώστε τα με τα δάχτυλά σας. Γυρίστε την πλευρά στραμμένη προς το τραπέζι, βάλτε λίγο κιμά στο κέντρο της κούπα (αρκετό κουταλάκι του γλυκού).
3. Διπλώστε τον κύκλο στο μισό, ενώστε τις άκρες και συνδέστε τις αντίθετες γωνίες.
   Βάλτε τις ζύμες σε μια επιφάνεια που ρίχνεται με αλεύρι για να μην τους κολλήσει κανείς.

Ιαπωνικό τρόπο

Οι ιαπωνικές ζύμες που ονομάζονται gyoza είναι χαριτωμένες κυματοειδείς αψίδες. Χυτεύονται από ελαστική ζύμη με το χέρι με έναν αρκετά ενδιαφέροντα τρόπο.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε τη ζύμη, παρασκευασμένη σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή, σε ένα πολύ λεπτό στρώμα.
2. Κόψτε ένα ποτήρι κύκλων. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο και σηκώστε τις άκρες προς τα επάνω.
3. Διπλώστε το μπροστινό άκρο της γυόζας σαν πτυχωτό ύφασμα και, στη συνέχεια, συνδέστε σταθερά αυτή την άκρη με την ομαλή ακμή.

Ένα πρωτότυπο πιάτο που προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο φαίνεται καλό και είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνουμε ζυμαρικά με βίντεο

Μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο περίπλοκη από άλλες μεθόδους παραγωγής ζυμαρικών, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται αρκετά «γρήγορη». Ακόμα και έμπειροι νοικοκυρές που είναι συνηθισμένοι να μαγειρεύουν διαφορετικά μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος (με σωστή επιδεξιότητα, θα σας πάρει περίπου δέκα λεπτά για να ξεφύγετε), αφού δεν χρειάζεται να εργάζεστε σε κύκλους ένα κάθε φορά. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να γλυπτική.

Μαγειρική

1. Πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα ζύμης με αλεύρι και ρολό.
2. Κόψτε το προκύπτον ρολό σε μικρά κομμάτια, με πλάτος όχι μεγαλύτερο από 3-4 εκατοστά, και στη συνέχεια επεκτείνετε αυτά τα ρολά για να κάνετε κορδέλες.
3. Διπλώστε τις κορδέλες ομοιόμορφα μεταξύ τους και τις κόψτε σε τετράγωνα.
4. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, διπλώστε τα τετράγωνα στο μισό και πιάστε τις άκρες στις τρεις πλευρές, μετά από τις οποίες το κάτω ζεύγος γωνιών είναι σταθερά τυφλό το ένα στο άλλο. Μπορείτε να διπλώσετε διαγώνια - παίρνετε ένα τρίγωνο - και απλά συνδέστε μερικές γωνίες.

Βοηθοί κουζίνας

Για να βοηθήσει όλους όσους αγαπούν το χρόνο και τα δικά τους πλεονεκτήματα, εφευρέθηκαν ειδικές συσκευές για τη μοντελοποίηση ζυμαρικών στο σπίτι. Το χειροποίητο είναι ένα κλασικό, αλλά πάντα θα είναι εκείνοι που θα ήθελαν να κάνουν το έργο στην κουζίνα λίγο πιο εύκολο - από τη ζύμωση ζύμης στην πραγματικότητα γλυπτική.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η συσκευή για την παραγωγή ζυμαρικών στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση ζύμης αναμεμειγμένης με αυτή τη συνταγή:

• αλεύρι - 450 g.
• άλας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 250 ml.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Το αυτόματο μηχάνημα είναι τοποθετημένο στο τραπέζι με έναν σφιγκτήρα, όπως ένας μύλος για κρέας, έχει ένα καλώδιο για σύνδεση με το δίκτυο. Με τη βοήθεια αυτών των dumplings μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη και να πάρετε μέχρι και 15 κιλά τροφής.

Μαγειρική

1. Τυλίξτε τα κέικ στη μηχανή και τα απλώστε ομοιόμορφα στο ακροφύσιο.
2. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα ειδικό δίσκο.
3. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και περιμένετε λίγο έως ότου διαχωρίσει τα τεμάχια εργασίας και "περιτυλίξει" το κιμά σε αυτά.
4. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά με ένα σγουρό άκρο στις πλάκες ή σε ένα φύλλο.

Υπάρχει μια παραλλαγή μιας τέτοιας μηχανής για τη μοντελοποίηση ζυμαρικών στο σπίτι - δεν είναι ηλεκτρικό, κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη φθορά μη τοξικό δομικό πλαστικό και ανοξείδωτο χάλυβα, διαθέτει λαβή. Η συσκευή σας επιτρέπει να παράγετε 12 κιλά τελικού προϊόντος ανά ώρα.

Μαγειρική

1. Μετακινήστε τη ζύμη στους άξονες του μηχανήματος σε δύο στρώματα.
2. Τοποθετήστε το κιμά σε ένα δοχείο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης.
3. Περιστρέψτε τη λαβή. Δύο κύλινδροι της συσκευής συλλαμβάνουν και πιέζουν τα φύλλα ζύμης μεταξύ τους, το στέλεχος σφαγίου με τη μορφή κυψελών σφραγίζεται μεταξύ των φύλλων και το στρώμα βγαίνει από κάτω από τους άξονες του μηχανήματος.
4. Ξεχωρίστε τα κύτταρα το ένα από το άλλο χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό ή κυκλικό μαχαίρι.

Κατά τη μοντελοποίηση των ζυμαρικών, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα περίπλοκο. Και αν έχετε μια μηχανή για την παραγωγή ζυμαρικών στο σπίτι, είναι σε θέση να διευκολύνει περαιτέρω την εργασία σας στην κουζίνα.

Οι ερωμένες γνωρίζουν πώς να κάνουν νόστιμα ψωμάκια, αλλά ίσως μερικές από τις συμβουλές που δίνονται εδώ θα κάνουν αυτή την επίπονη διαδικασία λίγο πιο ευχάριστη και ποικίλη, καθώς θα μειώσουν το χρόνο μέχρι να εμφανιστεί ένα νόστιμο αποτέλεσμα στο τραπέζι.