Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- ένα υψηλό ύψος 70-90 cm,
- δοχείο με καπάκι χωρητικότητας 3,5-4 λίτρων,
- δοχείο με καπάκι χωρητικότητας 8-10 λίτρων,
- μέτρησης κύπελλο.
Τα συστατικά
- Σφάγια κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Χυμός μήλου - 600-650 ml
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l με μια διαφάνεια
- Πατάτα - 1 τεμ.
- Κορίανδρος, σπόροι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή
- Μαύρο πιπέρι - 3-4 τεμ.
- Αρακάς μαύρο μπαχαρικό - 6-7 τεμ.
- Ένα μίγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλο Bay - 4-5 τεμ.
- Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή
- Σκόρδα - 4-5 σκελίδες
- Πόσιμο νερό - 2,5-3 l
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 2,5-3 λίτρα νερού στο τηγάνι, βάλτε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια μικρή ολίσθηση.
- Ξεφλουδίστε 1 μέτρια κονδύλου πατάτας, βυθίστε το σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας πατάτες, ελέγχεται η πυκνότητα του αλατούχου διαλύματος. Για τη δεξαμενή σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται μια μέση αλατότητα, οι πατάτες πρέπει να παραμένουν πίσω από τον πυθμένα και να επιπλέουν σε ένα στρώμα νερού. Αφαιρέστε τις γεμισμένες πατάτες από τη λεκάνη.
- Σε ζεστό νερό, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο με σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου, 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 6-7 μπιζέλια μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών, 4-5 φύλλα δάφνης. Ρίξτε 0,5 λίτρο χυμού μήλου χωρίς πολτό στο τηγάνι. Συντριβή 4-5 σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού (δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε), τοποθετήστε τα σε μια βραστή μαρινάδα.
- Καλύψτε το τηγάνι, περιμένετε να βράσει το νερό. Αφαιρέστε τα σφάγια κοτόπουλου από τη συσκευασία.
- Ετοιμάστε το κοτόπουλο για μαρινάρισμα. Σε κάθε σφάγιο, κόψτε τον αδένα στη βάση της ουράς, κόψτε το περίσσεια του δέρματος και του λίπους. Ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σφάγια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 8-10 λίτρων, ρίξτε τη βραστή μαρινάδα. Πιέστε τα σφάγια έτσι ώστε να καλύπτονται με νερό. Αν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, προσθέστε το επιθυμητό σημάδι πόσιμου νερού. Μπορείτε να κάνετε μια μικρή καταπίεση στο κρέας. Καλύψτε το τηγάνι, βάλτε το σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.
- Σε ένα σαμπάν με ύψος περίπου 70-90 εκ. (Ένα μεταλλικό κιβώτιο με σχάρα και καπάκι) ρίχνουμε ένα στρώμα από ξύλινα τσιπ ύψους 2-3 εκατοστά, υγραίνουμε (λίγο) ένα στρώμα τσιπς με χυμό μήλου (100-150 κ.εκ.). Τοποθετήστε τα σφάγια κοτόπουλου με την πλάτη στραμμένη προς τα επάνω στη σχάρα. Η σχάρα πρέπει να είναι καθαρή έτσι ώστε το κρέας να μην κολλάει. Για το κάπνισμα, πάρτε μάρκες από οπωροφόρα δέντρα - μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, βερίκοκα, σάλτσες, ασβέστη. Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν τσιπ κωνοφόρων δέντρων. Τα μάρκες πριν από το κάπνισμα συνιστώνται να απορροφούν σε καθαρό νερό για 40-60 λεπτά.
- Καλύψτε το τύμπανο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε φωτιά. Περιμένετε να ρέει ο ατμός από κάτω από το καπάκι, σημειώστε την ώρα από τώρα. Μην αφαιρείτε το καπάκι από το δοχείο μέσα σε 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το καπάκι, ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα. Εάν το κρέας διαπερνάται εύκολα και εκκρίνεται ελαφρύς χυμός, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε πώς κάνει η μαρινάδα, προετοιμάζει το πουλί για το κάπνισμα και προετοιμάζει τον έμπειρο μάγειρα. Χρησιμοποιήστε τις δεξιότητες που αποκτήθηκαν από την πλοκή, τον εαυτό σας καπνίστε κοτόπουλο σε ένα σκαραβαίο.
Τώρα γνωρίζετε επίσης πώς να καπνίζετε ένα κοτόπουλο στο σπίτι με τα χέρια σας. Ένα τέτοιο πιάτο κερδίζει σε ένα προϊόν που αγοράστηκε από το κατάστημα, αφού δεν υπάρχουν πρόσθετα ή συντηρητικά σε αυτό, η μαρινάδα είναι απολύτως φυσική, το κρέας μπορεί να δοθεί με ασφάλεια στα παιδιά.
Τι μαρινάδες πουλερικών μαγειρεύετε; Μοιραστείτε με τις νοικοκυρές σας μια συνταγή για την αγαπημένη σας μαρινάδα και συστάσεις για τη χρήση της.
Φόρτωση ...