Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- φούρνο;
- σχάρα;
- κουζίνα?
- σκεύος για αποστείρωση καπακιού.
- Πίνακας κοπής?
- μηχανή κοπής κρέατος ή τρίφτη.
- μπλέντερ
- ένα μπολ?
- μεγάλο αλουμινένιο ή χυτοσίδηρο.
- μεγάλο κουτάλι?
- κλίμακες?
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- το μαχαίρι.
Τα συστατικά
- κολοκυθάκια - 3 κιλά
- κρεμμύδια - 500 γραμ
- πάστα ντομάτας - 250 g
- μαγιονέζα - 250 γραμ
- φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. l
- ζάχαρη - 125 g
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l
- μαϊντανό πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 2 τεμ.
- σκόρδο (προαιρετικά) - 5-6 σκελίδες
Βήμα μαγειρέματος
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. 3 κιλά κολοκυθάκια, καθώς και 500 γραμμάρια κρεμμυδιών πρέπει να αποφλοιωθούν και να πλυθούν καλά. Επιπλέον, από το κολοκυθάκι πρέπει να πάρετε εντελώς όλους τους σπόρους.
- Τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν θεριζοαλωνιστική μηχανή, έναν μύλο για το κρέας με ένα λεπτό ακροφύσιο ή μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και κολοκυθάκια σε ένα λεπτό τρίφτη, όμως αυτό θα απαιτήσει πολύ περισσότερο χρόνο.
- Τα κολοκυθάκια με κρεμμύδια θα πρέπει να αναμιγνύονται, να ρίχνουν σε μια βαθιά αλουμινίου ή χυτοσίδηρο και να βάλουν σε μια μικρή φωτιά, προσθέστε 250 γραμμάρια μαγιονέζας και την ίδια ποσότητα τοματοπολτού, και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών.
- Μετά την ανάμιξη της μαγιονέζας με την πάστα ντομάτας, προσθέστε 8 κουταλιές σούπας στο μείγμα κολοκυθάκια και κρεμμύδια. l φυτικό έλαιο, ανακατέψτε τα συστατικά. Βράζετε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας το περιοδικά έτσι ώστε να μην καίγεται.
- Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, προσθέστε το χαβιάρι σκουός 2 κουταλιές της σούπας. l άλας, 125 γρ. κοκκώδους σακχάρου, 2 τεμ. δάφνη και ½ κουταλάκι του γλυκού. μαύρη πιπεριά. Ανακατέψτε καλά το κολοκυθάκι και αφήστε τα σε φωτιά για άλλα 45-60 λεπτά για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
- Ενώ το κολοκυθάκι βράζει, ξεπλύνετε προσεκτικά τα προετοιμασμένα βάζα με τη σόδα ψησίματος και τα τοποθετείτε σε ένα κρύο φούρνο σε ένα συρτάρι καλωδίων. Γυρίστε το φούρνο σε 120 μοίρες και αφήστε τα δοχεία μέσα σε αυτό για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, η πόρτα του φούρνου πρέπει να ανοίξει και οι τράπεζες να αφεθούν να κρυώσουν ελαφρά. Επίσης βράστε για αρκετά λεπτά τα καπάκια με τα οποία θα κλείσετε τις όχθες.
- Για να γίνει πιο χαλαρό το χαβιάρι σκουός, μπορεί να σπάσει με ένα μίξερ βύθισης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε περίπτωση που η συνάφεια του χαβιαριού σας ταιριάζει, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Σε αποστειρωμένα βάζα, αρχίστε να εφαρμόζετε το χαβιάρι κολοκύνθη, γεμίζοντας το βάζο στην κορυφή, στη συνέχεια, πάρτε το προετοιμασμένο καπάκι, κλείστε το βάζο και κυλήστε το χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί συντήρησης. Αν χρησιμοποιείτε ένα κουτί με περιστροφή, βεβαιωθείτε ότι έχετε βιδώσει αρκετά το καπάκι.
- Αφήστε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν τελείως και μετά τα βάλτε στην αποθήκη.
Συνταγή βίντεο
Το χειμώνα, δεν είναι πάντα δυνατό να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά και σαλάτες χωρίς χημικά πρόσθετα, επομένως η διατήρηση είναι η καλύτερη λύση για πολλούς. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με το βίντεο που παρουσιάστηκε, στο οποίο ο συγγραφέας θα σας δείξει τη βήμα-βήμα μαγείρεμα του χαβιαριού σκουός με την πάστα ντομάτας και τη μαγιονέζα.
Θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα λαχανικά για συντήρηση, πόσο καιρό χρειάζονται βρασμό, πώς να αποστειρώνονται τα βάζα, καθώς και πώς να τα κλείνετε και να τα ψύχετε.Αυτό το χαβιάρι αποθηκεύεται για πολύ καιρό, και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη το χειμώνα στο κύριο πιάτο.
Φόρτωση ...