Συνταγές κολοκύθας "όπως οι ανανάδες" για το χειμώνα: πώς να επιτύχετε μια χαρακτηριστική γεύση και πώς να αντικαταστήσετε το εξωτικό χυμό

Το κολοκυθάκι, ένα τόσο απλό και γνωστό λαχανικό, είναι γεμάτο με πολλά μυστικά. Είναι σε θέση να "μετασχηματίζεται" σε ανανά χωρίς μεγάλη προσπάθεια και, αν το επιθυμεί, η οικοδέσποινα μπορεί να γίνει η βάση για μαρμελάδα.

Χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού

Οι συνταγές κολοκύθας "όπως οι ανανάδες" για το χειμώνα είναι σε ζήτηση όχι μόνο για την αρχική τους γεύση. Τέτοιες τροφές ωφελούν τον οργανισμό. Το κύριο συστατικό - κολοκυθάκια - περιέχει πολλές βιταμίνες, είναι πλούσιο σε μέταλλα. Επιπλέον, αποτελείται από ίνες, γι 'αυτό είναι απλά ανεκτίμητη για όσους χάνουν βάρος ή παρακολουθούν την υγεία τους. Το κολοκυθάκι έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:

• βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
• ομαλοποιεί την πεπτική οδό.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βελτιώνει την κατάσταση του αίματος.
• ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• βοηθά στην καταπολέμηση της γήρανσης ·
• παρέχουν την απόσυρση αλάτων από το σώμα,
• διεγείρουν τον καθαρισμό των αρθρώσεων.

Κριτήρια επιλογής συστατικών

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των κύριων συστατικών. Στην κλασική έκδοση του τεμαχίου, το κύριο "βιολί" παίζεται από κολοκυθάκια και χυμό ανανά. Ως εκ τούτου, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή αυτών των στοιχείων.

Αξιολογήστε την εμφάνιση ...

Στη συντήρηση, τα κολοκυθάκια παίζουν το ρόλο του εξωτικού ανανά. Επομένως, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα αυτών των λαχανικών. Δώστε προσοχή σε πέντε παραμέτρους.

1. Μέγεθος. Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, των οποίων το βάρος κυμαίνεται μεταξύ 150-250 g.
2. Μήκος. Αγοράστε φρούτα με βέλτιστο μήκος 12-20 cm.
3. Ομαλότητα. Ελέγξτε προσεκτικά τη φλούδα του επιλεγμένου δείγματος. Θα πρέπει να είναι ομαλή, όμορφη και ομαλή.
4. Χρώμα. Μην αγοράζετε τα κολοκυθάκια με κηλίδες, αιχμηρές μεταβάσεις χρώματος της φλούδας ή τη μυρωδιά της σήψης.
5. "Ουρά". Επιθεωρήστε το μίσχο. Η πράσινη "ουρά" υποδεικνύει τη φρεσκάδα του προϊόντος, και καφέ, αρκετά ξερά - για την ακινησία του.

... και ελέγξτε την ποιότητα

Εάν θέλετε να ρίξετε ανανά από κολοκυθάκια με χυμό ανανά για το χειμώνα, επιλέξτε ένα ποτό ποιότητας. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας απλά δεν θα αντέξει τη δοκιμασία του χρόνου, θα αναστατώσει δυσάρεστα τη χαρακτηριστική "έκρηξη". Η καλύτερη επιλογή είναι να σφίξετε τον χυμό από τον φρέσκο ​​ανανά τον εαυτό σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα είστε σίγουροι ότι το προϊόν είναι πραγματικό, φρέσκο, δεν περιέχει χημικά πρόσθετα. Ωστόσο, η τιμή ενός τέτοιου ποτού είναι αρκετά υψηλή. Είναι πολύ φθηνότερο να αγοράσετε έτοιμο χυμό. Για να αγοράσετε ποιοτικό ποτό, δώστε προσοχή σε τρία σημεία.

1. Τάρα. Κοιτάξτε τη συσκευασία. Ο χυμός μπορεί να φυλάσσεται καλά σε γυαλί ή σε χαρτόνι, με ένα υποχρεωτικό στρώμα φύλλου μέσα στη συσκευασία.
2. Σύνθεση. Διαβάστε τι είναι στο ποτό. Πάρτε αυτό το χυμό στον οποίο ο ελάχιστος αριθμός των "χημικών" συστατικών.
3. Ημερομηνίες. Μην ξεχνάτε τις ημερομηνίες λήξης. Ένα φυσικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί πολύ λιγότερο χρόνο από τους ομολόγους του, "γεμισμένο" με χημεία.

4 μυστικά μαγειρικής

Πριν προχωρήσετε σε συνταγές, ελέγξτε τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών. Τέσσερις συστάσεις θα σας βοηθήσουν να κυριαρχήσετε εύκολα την τεχνολογία μετασχηματισμού κολοκυθιών, να προστατεύσετε από πιθανές "εκρήξεις".

1. Για να καθαρίσετε ή να μην καθαρίσετε. Για την παρασκευή ανανά, χρησιμοποιείται μόνο κοτόπουλο με λεπτή και λεπτή φλούδα. Ως εκ τούτου, η οικοδέσποινα συχνά θέτει το ερώτημα: είναι απαραίτητο να κόψει το δέρμα. Θυμηθείτε, αν θέλετε να κάνετε ανανά από τα κολοκυθάκια, φροντίστε να κόψετε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους, ακόμη και πολύ μικρούς. Είναι αυτοί που είναι σε θέση να σας βάλουν σε μια δύσκολη θέση, προδίδοντας την φυτική προέλευση των "ανανά".
2. Ο τρόπος τεμαχισμού. Εάν έχετε ένα ειδικό σχήμα δαχτυλιδιού (ή ένα συνηθισμένο γυαλί), η διαδικασία προετοιμασίας θα απλοποιηθεί πολύ. Κόψτε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm. Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι, πιέστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόψτε τον προκύπτοντα δακτύλιο σε τμήματα. Αν αυτή η μορφή απουσιάζει, κόψτε το κολοκυθάκι σε δύο μισά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μαζέψτε τον πολτό με σπόρους, αφαιρέστε προσεκτικά. Κόψτε το σκάφος που προκύπτει κατά μήκος των λωρίδων, κόβοντας το οποίο, θα έχετε τα ίδια όμορφα τμήματα που μοιάζουν με φέτες ανανά.
3. Εξαγωγή διαφύλαξης. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια ανανά για το εορταστικό τραπέζι, τότε αρχίστε να προετοιμάζετε εκ των προτέρων. Η διατήρηση πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον τρεις ημέρες, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι εντελώς κορεσμένο με χυμό, αποκτά το άρωμα του ανανά.
4. Πρόσθετες προφορές. Οι προτεινόμενες συνταγές μπορούν να ποικίλουν όπως επιθυμείτε. Μια γλυκιά γεύση και ένα αρκετά ενδιαφέρον άρωμα θα δώσουν μια πρέζα ζάχαρης βανίλιας. Ο θαλασσινός θα δώσει ένα πλούσιο χρώμα και μια ελαφριά πικάντικη οξύτητα.

Η κλασική συνταγή για κολοκυθάκια σε χυμό ανανά για το χειμώνα και τις παραλλαγές του

Η τεχνολογία για την κατασκευή κονσερβών κολοκυθάκια "όπως οι ανανάδες" είναι αρκετά απλή. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει με επιτυχία μια τέτοια διαδικασία. Εάν για πρώτη φορά αποφασίσετε να μαγειρέψετε σπιτικά "ανανά", χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή. Εκείνοι που δεν φοβούνται τα τολμηρά πειράματα και αγαπούν να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό με νέα γαστρονομικά αριστουργήματα θα εκτιμήσουν τις προτεινόμενες παραλλαγές.

Με κιτρικό οξύ

Χαρακτηριστικά Αφού αποφάσισε να διατηρήσει το κολοκυθάκι στο χυμό ανανά για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αποθεμάτων όχι μόνο για τα κύρια συστατικά, αλλά και να προετοιμάσει τη ζάχαρη. Μια τέτοια διατήρηση μπορεί να είναι μια πλήρωση για πίτες, ένα συστατικό σε σαλάτες ή ένα πρόσθετο σε επιδόρπια.

Εξαρτήματα

• χυμός ανανά - 350 ml.
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• ζάχαρη - 160 g.
• κιτρικό οξύ - δύο τσιμπήματα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε επιλεγμένα λαχανικά.
2. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (χρησιμοποιήστε μία από τις μεθόδους κοπής που περιγράφονται παραπάνω για να πάρετε τα χαρακτηριστικά τμήματα).
3. Βάλτε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε τα λαχανικά με χυμό ανανά.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε κιτρικό οξύ.
6. Βάλτε το μίγμα στη σόμπα, βράστε.
7. Μειώστε τη ζέστη στο ελάχιστο, σιγοβράστε το κολοκυθάκι στην μαρινάδα ανανά για 20-25 λεπτά.
8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα γίνουν ζουμερά, η μαρινάδα θα γίνει σεβαστή, θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση μελιού-κεχριμπαριού.
9. Βάλτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα: τοποθετήστε πρώτα τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα γεμίστε με μαρινάδα. Μπορείτε να ανασηκώσετε τη συντήρηση με συνηθισμένα μεταλλικά καλύμματα ή με ειδικές με περιστροφές.

Με ζάχαρη από κουρκούμη και βανίλια

Χαρακτηριστικά Ο συνδυασμός της κουρκούμης και της ζάχαρης βανίλιας θα δώσει μια ευχάριστη πλούσια γεύση στο σπίτι. Για να κυλήσετε κολοκυθάκια υπό χυμό ανανά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσικό λεμόνι, όχι οξύ.

Εξαρτήματα

• χυμός ανανά - 1 λίτρο.
• κολοκυθάκια - 500 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• κουρκουμάς - 8 g.
• ζάχαρη βανίλιας - ένα τσίμπημα?
• λεμόνι - μισό εσπεριδοειδές.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, κομμένο σε κομμάτια.
2. Ρίξτε χυμό ανανά στο τηγάνι, βράστε το.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη, το κουρκούμη σε ένα βραστό ποτό, ρίξτε χυμό που πιέζεται από λεμόνι.
4. Περιμένετε έως ότου όλα τα πρόσθετα διαλύονται τελείως.
5. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι σε βραστή μαρινάδα.
6. Μαγειρέψτε λαχανικά για πέντε έως επτά λεπτά.
7. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, τοποθετήστε το μαλακωμένο κολοκυθάκι σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Ρίξτε τα με βραστή μαρινάδα.
9. Βάλτε τα δοχεία σε ένα μεγάλο δοχείο.
10. Ρίχνουμε σε νερό, γεμίζουμε σχεδόν το λαιμό.
11. Αποστειρώστε το "ανανά" για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία μπορούν να τυλιχτούν.

Με κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού

Χαρακτηριστικά Αυτή η συνταγή μπορεί να εκπλήξει ακόμη και έμπειρους νοικοκυρές. Για να μαγειρεύετε τα κολοκυθάκια σαν ανανάδες, δεν χρειάζεστε ένα εξωτικό προϊόν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς χυμό ανανά. Για να εξασφαλίσετε μια χαρακτηριστική διατήρηση της γεύσης, χρειάζεστε κίτρινο δαμάσκηνο. Είναι αυτή που είναι σε θέση να δώσει το κολοκύθι μια γεύση ανανά.

Εξαρτήματα

• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 350 γρ.
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 230 g.
• κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Διαιρέστε το κεράσι δαμάσκηνο στο μισό, αφαιρέστε τα οστά.
2. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε.
3. Σε λίτρα βάζο στο κάτω μέρος, βάλτε το μισό του δαμάσκηνου κεράσι, συμπληρώνοντας ένα τέταρτο του όγκου.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το κολοκυθάκι.
5. Επανατοποθετήστε το στρώμα δαμάσκηνου κερασιού.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα τεμάχια εργασίας, περιμένετε πέντε έως επτά λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό στο τηγάνι.
7. Επαναλάβετε ξανά την πλήρωση.
8. Μετά την αποστράγγιση του ποτού για δεύτερη φορά, βράστε το σιρόπι με βάση αυτό, προσθέτοντας ζάχαρη.
9. Για να γευτείτε τη γέμιση, προσθέστε κιτρικό οξύ.
10. Όταν το σιρόπι βράζει, γεμίστε τα με κουτάκια, αμέσως ανασηκώστε.

Με λεμόνι και γαρίφαλο

Χαρακτηριστικά Τα κολοκυθάκια μπορούν να διατηρηθούν, σαν ένα πραγματικό εξωτικό φρούτο, χωρίς αρωματικά κεράσι δαμάσκηνα. Μια συγκεκριμένη γεύση ανανά θα παρέχει ένα συνδυασμό γαρύφαλλου και λεμονιού.

Εξαρτήματα

• λεμόνι - ένα εσπεριδοειδές.
• κολοκυθάκια - 500 g.
• γαρύφαλλα - τρία τεμάχια.
• ζάχαρη - 460 g.
• νερό - 2 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία και το τεμαχισμό κολοκυθάκια.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό.
3. Φέρτε τις πρώτες ύλες σε βρασμό.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
5. Ελέγξτε προσεκτικά την εμφάνιση κολοκυθιών. Μόλις τα λαχανικά έχουν πορτοκαλί διαφάνεια, προσθέστε γαρύφαλλα.
6. Βράστε το ποτό με τα λαχανικά για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, ρίξτε το χυμό που πιέζεται από το λεμόνι.
7. Βγάλτε την κομπόστα για μερικά λεπτά στη φωτιά.
8. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ρίξετε με ασφάλεια σε τράπεζες, να κυλήσετε για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Με ζελατίνη

Χαρακτηριστικά Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ζελέ ανανά με ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα και απλά εκπληκτικό άρωμα χωρίς να προσθέσετε ανανά. Εξωτικές σημειώσεις σε αυτό το πιάτο υπαγορεύονται από λεμόνι.

Εξαρτήματα

• λεμόνι - δύο εσπεριδοειδή,
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• ζελατίνη - 30 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με το τρίτο μέρος της ζάχαρης.
3. Περιμένετε μισή ώρα για να μαλακώσει το χυμό.
4. Αποστραγγίστε ένα μέρος του ποτού σε ξεχωριστό τηγάνι, αφήνοντας λίγο (περίπου ένα ποτήρι).
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο στραγγισμένο χυμό.
6. Βάλτε το σιρόπι στη σόμπα, βράστε το.
7. Μόλις το σάκχαρο διαλύεται τελείως, αφαιρέστε το κολοκυθάκι με κουτάλι με σχισμή, τοποθετήστε τα σε ζεστό σιρόπι.
8. Ρίξτε τη ζελατίνη με τον υπόλοιπο χυμό σκουός, αφήστε τους κρύσταλλους να διογκωθούν.
9. Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται σε σιρόπι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Πλύνετε τα λεμόνια καλά, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και, χωρίς να κόψετε το ξύσμα, κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας προσεκτικά τα κόκαλα.
11. Κατακτήστε τον πολτό των εσπεριδοειδών σε έναν μπλέντερ με πούδρα.
12. Ρίχνουμε το λεμόνι στο μίγμα του squash.
13. Συνεχίστε να σιγοβράζετε στη σόμπα για άλλα 30 λεπτά.
14. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
15. Ρίξτε σε πρησμένη ζελατίνη, αναμίξτε καλά. Το βράσιμο με ζελατίνη απαγορεύεται αυστηρά, διαφορετικά η δομή του "ζελέ ανανά" θα καταστραφεί απελπιστικά.
16. Ρίξτε σε τράπεζες, φελλό για το χειμώνα. Συνιστάται η αποθήκευση αυτού του τυφλού σε δροσερό κελάρι ή στο ψυγείο.

Αφού αποφασίσατε να ρίξετε ανανά από κολοκυθάκια για το χειμώνα, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μια εναλλακτική λύση για το χυμό μπορεί να είναι το συνηθισμένο νερό με την προσθήκη μερικών σταγόνων γεύσης ανανά. Ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ δύσκολο να διακριθεί από το παρόν. Και αν έχετε ακόμα σιρόπι από κονσερβοποιημένα εξωτικά φρούτα, μην βιαστείτε να το χύσετε. Είναι επίσης σε θέση να αντικαταστήσει το χυμό ανανά στη συντήρηση σας.

Άλλες σπιτικές συνταγές