Κορεάτικα στιγμιαία κολοκυθάκια και χειμωνιάτικα παρασκευάσματα: ένα "φυσικό" λαχανικό σε ασιατικό τρόπο

Οι θερμές μαρμελάδες που ονομάζονται kimchi στην Κορέα. Πιστεύεται ότι είναι η καθημερινή χρήση αυτού του πιάτου ότι οι Ασιάτες οφείλουν σε καλή υγεία και μακροζωία. Τα λαχανικά στην Κορέα έχουν τα ακόλουθα οφέλη για τον οργανισμό:

• αυξημένη αντοχή στις μολυσματικές ασθένειες ·
• καταστολή των φλεγμονωδών διεργασιών.
• επιτάχυνση της αναγέννησης των ιστών.
• μειωμένο κίνδυνο νεοπλασμάτων.
• πρόληψη γενετικών μεταλλάξεων.
• βελτίωση της πέψης.
• μεταβολική επιτάχυνση.
• επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.

7 μαγειρικές λεπτές αποχρώσεις

Η συντήρηση του σπιτιού είναι μια πραγματική τέχνη. Τα πειράματα με τη σύνθεση και τα αρώματα σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε μοναδικά πιάτα που μπορούν να εκπλήξουν τους επισκέπτες και να απολαύσουν τους αγαπημένους τους. Για να φτιάξετε τα ντομάτα νόστιμα και να σταθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο, θυμηθείτε τις επτά λεπτότητες του πώς να μαγειρεύετε τα κολοκυθάκια στην Κορεατική για το χειμώνα.

1. Χρησιμοποιήστε μικρά κολοκυθάκια. Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός προϊόντος ποιότητας είναι το μικρό του μέγεθος, το πράσινο μίσχο και η λεπτή φλούδα. Είναι σημαντικό το λαχανικό να μην έχει σημεία και μηχανικές βλάβες.
2. Core. Κορεατικά λαχανικά τουρσί θα πρέπει να έχουν μια ξεχωριστή, ευχάριστη κρίσιμη στιγμή. Ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πυκνό πολτό σκουός.
3. Προσθέστε το χυμό. Αν ο πολτός σκουός φαίνεται ξηρός σε σας, ρίξτε βρασμένο νερό πάνω από το θρυμματισμένο προϊόν. Όταν το υγρό αποστραγγίζεται, συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
4. Χρησιμοποιήστε άοσμο λάδι. Τα ξένα αρώματα δεν πρέπει να αποσπούν την προσοχή από τα μπαχαρικά. Το ελαιόλαδο ή το λιναρόσπορο είναι το καλύτερο. Αν προτιμάτε το ηλιέλαιο, θα πρέπει να εξευγενιστεί.
5. Προσθέστε γενναιοδωρία τα μπαχαρικά. Η σοβαρότητα της μαρινάδας δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση, αλλά και τη συντήρηση του τεμαχίου. Όσο περισσότερα μπαχαρικά στη σύνθεση, τόσο μεγαλύτερος θα είναι ο χρόνος αναμονής.
6. Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κολοκυθάκια. Τα αποψυγμένα λαχανικά θα είναι πολύ μαλακά. Καλύτερα είναι να παίρνετε αποξηραμένα κολοκυθάκια, τα οποία διατηρούνται σε νερό για δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
7. Προσθέστε την μελιτζάνα. Θα προσθέσουν ένα μπαχαρικό στο νωπό λαχανικό πιάτο. Πριν συνδυάσουν τα μπλε με τη μαρινάδα, πρέπει να τεμαχιστούν χοντροκομμένα και να βρασμένα για δέκα λεπτά.

Γρήγορες επιλογές

Το κοκτέιλ κοτόπουλου σε κορεατικό στιλ είναι ένα lifesaver εάν οι επισκέπτες ξαφνικά μπαίνουν μέσα. Και με αυτό το ορεκτικό μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού ρουτίνας. Τα γεμιστά λαχανικά πηγαίνουν καλά με ρύζι, πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο.

Με λαχανικά και βότανα

Χαρακτηριστικά Αν εκτιμάτε όχι μόνο την γεύση, αλλά και τις αισθητικές ιδιότητες των πιάτων, χρησιμοποιήστε μικτά λαχανικά. Στο φόντο ενός λευκού κολοκυθιού, ένα ουράνιο τόξο από πολύχρωμες πιπεριές, καρότα και χόρτα θα φανεί πολύ κομψό. Το πιάτο θα ευχαριστήσει όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό γεύσεων και αντιθέτων υφών.

Θα χρειαστείτε:

• δύο κολοκυθάκια?
• δύο πιπεριές (κόκκινο και κίτρινο).
• δύο καρότα?
• ένα τέταρτο ενός κεφαλιού λάχανου?
• δύο αγγούρια?
• μια δέσμη των χόρτων (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο)?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 3 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• όσο το μαύρο πιπέρι.
• 5 γραμμάρια κόλιανδρου.
• όσο κουρκούμη.

Μαγειρική

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τρίφτη. Ανακατέψτε και ελαφρά αλάτι.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Στείλτε εκεί ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών και ζεστά για δέκα δευτερόλεπτα.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, τοποθετήστε τα λαχανικά στο αρωματικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
4. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο όπου το φαγητό θα μαγειρευτεί. Προσθέστε ξύδι, συμπιεσμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.
5. Ψυκτικό για μια ώρα.

Με σάλτσα σόγιας

Χαρακτηριστικά Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάτι ασιατικό, αλλά δεν είναι πολύ καλοί στα μπαχαρικά, υπάρχει μια καθολική λύση. Δεν θα χάσετε εάν μαγειρεύετε κολοκυθάκια σε σάλτσα σόγιας. Τα λαχανικά κορεσμένα με μια οξεία γεύση και συμπληρώνουν τέλεια το ψάρι.

Θα χρειαστείτε:

• πέντε κολοκυθάκια?
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• κρεμμύδι;
• 15 ml σάλτσας σόγιας.
• όπως πολύ ξύδι?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 50 γρ.
• όσο περισσότερη ζάχαρη.
• 5 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες όσο πιο λεπτό γίνεται. Αλατοποιήστε τα ελαφρά και αφήστε τα για μερικές ώρες, ώστε να παραμείνει το πλεόνασμα υγρού.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
3. Πιέστε το υγρό από το κολοκυθάκι, ανακατεύετε με κρεμμύδια και πιέστε το σκόρδο. Προσθέστε στο μείγμα σάλτσα, ξύδι, λάδι και μπαχαρικά.
4. Ψύξτε τουλάχιστον μία ώρα.

Εχ

Χαρακτηριστικά Κορέας σκουός zhe είναι μια απλή και νόστιμη σαλάτα. Χαρακτηρίζεται από λεπτή υφή και ευχάριστη, διακριτική ευκρίνεια. Ένα πραγματικό ασιατικό ορεκτικό, ετοιμοπαράδοτο, διαφοροποιεί το εορταστικό ή casual μενού, ενισχύει την όρεξη και κορεάζει το σώμα με βιταμίνες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• δύο καρότα?
• κόκκινη πιπεριά?
• κρεμμύδι;
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• την ίδια ποσότητα αλατιού.
• 15 ml ξιδιού.
• 3 g αποξηραμένου κολαντιού.
• όπως πολύ κόκκινο πιπέρι εδάφους?
• φρέσκα πράσινα.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτούς δακτυλίους και βυθίστε τα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
2. Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες και τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά και τα μπαχαρικά με το συμπυκνωμένο σκόρδο.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά με τη μαρινάδα και αφήστε τα για τουλάχιστον μισή ώρα. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το πιάτο, τόσο πιο λαμπερό θα είναι η γεύση του.

Κοκτέιλ Κορέας για το χειμώνα: 5 συνταγές για αλμυρά σνακ

Κατά την κρύα εποχή, οι τιμές των φρέσκων λαχανικών στα σούπερ μάρκετ αυξάνονται σημαντικά. Και η ποιότητά τους είναι αμφίβολη, διότι δεν είναι γνωστό υπό ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκαν στη μέση του χειμώνα και πώς αποθηκεύτηκαν. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε με νόστιμες και υγιεινές σαλάτες από το καλοκαίρι. Μάθετε συνταγή κοκτέιλ κολοκυθάκια για να απολαύσετε το αγαπημένο σας φαγητό όλο το χρόνο.

Με καρότα

Χαρακτηριστικά Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε για κορεάτικα σνακ είναι τα καρότα. Τραγανό και πικάντικο, διακοσμεί το εορταστικό τραπέζι, συμπληρώνοντας τα πιάτα λαχανικών και το κρέας. Ως πείραμα, μαγειρέψτε κολοκυθάκια με καρότα στην Κορεατική για το χειμώνα. Το πιάτο θα αποδειχθεί ικανοποιητικό και τρυφερό. Τα μαλακά κολοκυθάκια και τα τραγανά καρότα είναι μια μεγάλη παράσταση.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• 0,5 kg καρότων.
• κρεμμύδι;
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 50 g ζάχαρης ·
• 10 g άλατος.
• 100 ml ξιδιού.
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
• 3 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• όσο το μαύρο πιπέρι.
• την ίδια ποσότητα βασιλικού.
• όπως πολύ κουρκούμη?
• όπως πολύ κόλιανδρο.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο.
3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με αλάτι και ζάχαρη Προσθέστε το συμπιεσμένο σκόρδο, το λάδι και το ξίδι.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά, ανακατέψτε με το ντύσιμο και το τουρσί στο ψυγείο για δύο ώρες. Είναι καλύτερο να καλύψετε το δοχείο με το καπάκι της σαλάτας ή σφίξτε το φιλμ.
5. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, αναμίξτε τα προϊόντα δύο έως τρεις φορές.
6. Τοποθετήστε το τεμάχιο σε καθαρό γυάλινο δοχείο, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με πράσινα

Χαρακτηριστικά Είναι το πράσινο χρώμα που προκαλεί φωτεινές καλοκαιρινές ενώσεις. Εάν θέλετε τα σκευάσματα σπιτικής κουζίνας να σας υπενθυμίζουν τη ζεστή εποχή, χρησιμοποιήστε πιο ζωντανά εξαρτήματα. Στην κορεατική μαριναρισμένη συνταγή σκουός, προσθέστε φρέσκα αρωματικά βότανα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• 300 γραμμάρια καρότα.
• 0,5 κιλά κρεμμυδιού.
• 5 πράσινες πιπεριές.
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• μια δέσμη κοράντρου?
• μια δέσμη άνηθο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 200 g ζάχαρης ·
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 50 g άλατος.
• 100 ml ξιδιού.
• 3 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• όπως πολύ κόλιανδρο?
• την ίδια ποσότητα βασιλικού.
• όπως πολύ κουρκούμη?
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Κολοκυθάκια, πιπεριές και καρότα κομμένα σε λωρίδες, και κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
2. Κόβουμε τα πράσινα ψιλά, πιέζουμε το σκόρδο.
3. Συνδυάστε όλα τα υγρά και χαλαρά συστατικά για να φτιάξετε μια μαρινάδα.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά, ρίξτε τη μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για τρεις ώρες. Μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε περιοδικά.
5. Τακτοποιήστε στις τράπεζες, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με τις τομάτες και τα τεύτλα

Χαρακτηριστικά Σκουός με ντομάτες και τεύτλα σε συνοχή είναι περισσότερο σαν κέτσαπ ή adjika. Παρ 'όλα αυτά, η παρουσία καυτών μπαχαρικών δίνει στην ασιατική σάλτσα μια παχιά σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ζυμαρικά, πατάτες ή για σάντουιτς.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά σκουός.
• 2 κιλά τομάτας.
• 0,5 kg καρότων.
• τόσο πολύ πιπέρι?
• μεγάλα τεύτλα ·
• πέντε κεφάλια σκόρδου ·
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 100 g ζάχαρης ·
• 10 γραμ. Κόκκινη πιπεριά.
• 50 g άλατος.

Μαγειρική

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και τα περάστε μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος. Κάνετε το ίδιο με τις ντομάτες, τα καρότα, τα τεύτλα και τις πιπεριές.
2. Πιέστε το σκόρδο.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το πιπέρι και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
4. Προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε για μια ώρα.
5. Αναπτύξτε τις όχθες.

Με μέλι

Χαρακτηριστικά Κορεατική σαλάτα κολοκυθάκια για το χειμώνα θα είναι ακόμα πιο εξωτικά αν προσθέσετε λίγο μέλι στη μαρινάδα. Οι γλυκές νότες θα αραιώσουν το μπαχαρικό και θα δώσουν στα λαχανικά μια νέα γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• 20 g άλατος.
• 3 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• όπως πολλές πιπεριές τσίλι?
• όπως πολύ κόλιανδρο?
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml ξύδι.
• 50 γραμμάρια μελιού.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, αλατοποιήστε και αφήστε για μισή ώρα.
2. Αναμίξτε τα υγρά συστατικά με μέλι και μπαχαρικά.
3. Αποστραγγίστε το υγρό από το σκουός, ανακατέψτε με τη μαρινάδα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το συμπιεσμένο σκόρδο.
4. Προσθέτουμε μαρινάδα σε κολοκυθάκια και το βάζουμε σε βάζα.
5. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Η αποστείρωση είναι μια επίπονη διαδικασία που απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί προσοχή. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των κονσερβών στην κουζίνα γίνεται αποπνικτική. Για να σώσετε τον εαυτό σας από περιττά προβλήματα, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια σε κορεατικό ύφος για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• 0,5 kg καρότων.
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• τόσο πολύ πιπέρι?
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• 2,5 λίτρα νερού.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml σάλτσας σόγιας.
• όπως πολύ ξύδι?
• 10 γραμ. Κόκκινη πιπεριά.
• 50 γρ.
• όσο περισσότερους σπόρους μουστάρδας.
• όσο περισσότερη ζάχαρη.
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές δαχτυλίδια.
2. Βράστε το νερό και ανάψτε. Προσθέστε μουστάρδα, σουσάμι και ζάχαρη με αλάτι. Βράζετε για τρία έως πέντε λεπτά.
3. Προσθέστε λάδι, ξίδι και σάλτσα σόγιας. Βράζουμε και πάλι για πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά. Από αυτή τη στιγμή, ο χρόνος μαγειρέματος για τη σάλτσα μπορεί να κυμαίνεται από πέντε λεπτά έως ένα τέταρτο της ώρας. Όσο περισσότερο το υγρό βράζει, τόσο πιο θα είναι η μαρινάδα.
5. Συνδυάστε τα λαχανικά με το συμπυκνωμένο σκόρδο και στείλτε τη μαρινάδα.
6. Βράζετε το τεμάχιο για τρία λεπτά και περιστρέφετε τις τράπεζες.

Πώς γίνεται η αποστείρωση;

Έτσι ώστε η σαλάτα από κολοκυθάκια στην κορεατική για το χειμώνα να περιμένει στα φτερά, και δεν ζυμώνει ή να υποβαθμίζει, τα τεμάχια αποστειρώνονται. Αυτό σας επιτρέπει να εξουδετερώσετε τα επιβλαβή βακτήρια που θα μπορούσαν να μπουν στο βάζο των τροφίμων και της μαρινάδας. Η διαδικασία επεξεργασίας μπορεί να περιγραφεί βήμα προς βήμα σε πέντε στάδια.

1. Επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο. Θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο ταψί, το οποίο περιλαμβάνει εντελώς ένα ή περισσότερα δοχεία.
2. Βράζουμε νερό. Γεμίστε τη λεκάνη με υγρό και θερμαίνετε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.
3. Λάβετε προφυλάξεις. Για να αποφύγετε τη ρωγμή των γυάλινων δοχείων σε επαφή με τον καυτό πυθμένα της λεκάνης, το καλύψτε με μια πετσέτα από βαμβάκι.
4. Χειριστείτε τα βάζα. Τοποθετήστε ανοιχτά δοχεία από γυαλί γεμάτα με κενά σε βραστό νερό, ώστε να μην εισέλθει υγρό μέσα. Ο χρόνος αποστείρωσης κυμαίνεται από δέκα λεπτά έως μισή ώρα, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
5. Τυλίξτε. Σφραγίστε καλά τα βάζα με τα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, τα τεμάχια πρέπει να ψύχονται τελείως.

Τα γεμιστά λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής των Κορεατών. Αλλά στο μενού του εστιατορίου δεν θα τα βρείτε. Και όλα αυτά επειδή το πιάτο σερβίρεται σε όλους τους επισκέπτες σε βάρος του ιδρύματος, ως φόρο τιμής στον επισκέπτη, φροντίζοντας για την υγεία και την καλή του όρεξη. Γιατί δεν εισάγετε μια παρόμοια παράδοση στο σπίτι; Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή χειμωνιάτικου σκουός για το χειμώνα και φέρετε τους αγαπημένους σας στην ασιατική κουζίνα.

Άλλες σπιτικές συνταγές