Αρωματικό πικάντικο κολοκυθάκι για το χειμώνα 🥫

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, κοπτική πινακίδα, κύπελλο μέτρησης, κατσαρόλα - 2 τεμ., 8 δοχεία του 1 λίτρου, 8 καπάκια, πετσέτα, ραπτομηχανή, σόμπα

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή συστατικών

• Πλένουμε 2,5 κιλά κολοκυθάκια, τα κόβουμε στο ύψος ενός δοχείου 1 λίτρου για να μπαίνουν εκεί ενώ στέκονται.
• Κάθε κολοκυθάκι κόβεται κατά το ήμισυ, στη συνέχεια στο μισό, κομμένο σε φέτες. Αποδεικνύεται 8 μακριές φέτες από κάθε κολοκυθάκι.
• Ξεφλουδίστε και πλύνετε 4 σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
• Πλύνετε 4 φύλλα δάφνης, 1 μάτσο μαϊντανό, 8 φύλλα καραβίδας, 1 φύλλο χρένου.
• Οι 4 ομπρέλες μου. Είναι καλύτερα να παίρνετε ομπρέλες για άνηθο - έχουν το περισσότερο άνηθο πετρέλαιο. Αν δεν υπάρχουν ομπρέλες, πάρτε ό, τι έχετε.
• Χωρίστε το φύλλο του χρένου σε 4 μέρη. Θα βάλουμε 1 μέρος σε κάθε βάζο.
• Κόβουμε κάθε κροτίδα μαϊντανός σε 2-3 μέρη. Διαχωρίστε το μαϊντανό ομοιόμορφα σε 4 τράπεζες.

Μαρινάρισμα μαγειρικής και κολοκυθάκια

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο ταψί, βάλτε φωτιά. Προστίθενται 100 g άλατος και 125 g ζάχαρης. Αφήστε το νερό να βράσει. Αφού βράσετε, ρίξτε 140 ml ξίδι. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά.
   
2. Οι τράπεζες πλένονται με διάλυμα σόδας. Μην αποστειρώνετε, καθώς θα αποστειρωθούν με κολοκυθάκια στο μέλλον. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζουμε 1 φύλλο δάφνης, 3-4 μπιζέλια ξιφίας, 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 ομπρέλα από άνηθο, 2 φύλλα καραμελών, 2-3 κλαδάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/4 φύλλο χρένου.
   
3. Βάζουμε κομμένα κολοκυθάκια σε βάζα. Δεν το στοιβάζουμε σφιχτά έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή μαρινάδα στο βάζο, τότε το κολοκυθάκι είναι αρωματικό και πικάντικο.
   
4. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στο μισό και στη συνέχεια στην κορυφή. Έτσι, οι τράπεζες δεν ραγίζουν από το βραστό νερό.
   
5. Καλύπτουμε (μην κυλίουμε) τα καπάκια του βάζου, τα αποστειρώνουμε. Στον πυθμένα ενός φαρδιού τηγανιού βάζουμε ένα πανί, μπορείτε να πάρετε μια πετσέτα. Βάζουμε τις τράπεζες στο τηγάνι. Ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό μεταξύ των τραπεζών. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι πάνω από το μέσο της κονσέρβας. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αποστειρώνουμε 10 λεπτά από τη στιγμή του βραστό νερό.
   
6. Βγάζοντας τα δοχεία κάθε 1, τα τυλίγετε αμέσως ενώ είναι ζεστά.
   
7. Γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε πώς μπορείτε να κλείσετε το κολοκυθάκι για το χειμώνα. Εξετάζετε πώς να κόψετε τα κολοκυθάκια, πώς να τα βάζετε σε ένα βάζο, πώς να αποστειρώσετε και να τα τυλίξετε.

Σκουός - Ένα κοινό λαχανικό που είναι τηγανητό, στιφάδο, ψημένο, κονσερβοποιημένο, φτιαγμένο από σαλάτες, χαβιάρι, σαλάτες, τηγανίτες κλπ. Η γεύση του πηγαίνει καλά με άλλα λαχανικά, κρέας και πιάτα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κολοκυθάκια σε διάφορες μορφές. Αλλά η κονσερβοποιημένη σκουός, η οποία ανταγωνίζεται τα κονσερβοποιημένα αγγούρια, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Διατηρούν τις βιταμίνες τους ακόμη και μετά από παρατεταμένη αποθήκευση, έτσι το χειμώνα είναι απλά ένα απαραίτητο προϊόν.