Panettone Italian Easter Cake - εκπληκτικά νόστιμο, αρωματικό και πορώδες

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• έντυπα ·
• βαθύ μπολ?
• προσκολλημένη ταινία?
• ένα ψυγείο;
• ένα κουτάλι?
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• μίξερ / επεξεργαστής τροφίμων?
• ένα μπολ?
• ένα μαχαίρι?
• χαρτοπετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Προκειμένου τα κέικ του Πάσχα να είναι υπέροχα και πορώδη, θα φτιάξουμε μια ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 3 g ξηρής μαγιάς, 35 g αλεύρου σίτου και 40 ml ζεστού νερού (35 - 40 °). Ανακατεύουμε καλά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης.
   
2. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
   

Ζύμωση 1

1. Ρίχνουμε 3 g ξηρής μαγιάς σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με 20 ml ζεστού νερού (35 - 40 °), αφήνουμε για 10 λεπτά.
   
2. Σε ένα βαθύ μπολ μεταφέρουμε τη ζύμη, τη ζύμη διαλυμένη στο νερό, ρίχνουμε 25 γραμμάρια ζάχαρης, οδηγούμε ένα αυγό και 55 γραμμάρια μαλακού βουτύρου.
   
3. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λείψει. Η ζύμη είναι ακόμα αραιή, οπότε μην ζυμώνετε με τα χέρια σας.
   
4. Σφίγουμε την προκύπτουσα ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και την αφήνουμε να πλησιάσει σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 - 2 ώρες.
   

Ζύμωση 2

1. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ του μίξερ / συνδυάστε, χρησιμοποιήστε το ακροφύσιο γάντζου. Προσθέστε ένα αυγό, 2 κρόκους, 75 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια μέλι και 2 κουταλιές της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας.
   
2. Ζυμώστε με μεσαία ταχύτητα για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
   
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουταλάκι σ αλάτι, 115 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, ζυμώστε ξανά.
   
4. Τέλος, κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου και ρίχνουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαστική και ινώδης. Εάν δεν έχετε μίξερ ή συνδυασμό, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χειροκίνητα.
   
5. Συλλέγουμε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σφίγγουμε με το φιλμ και αφήνουμε το σε ζεστό χώρο για 1,5 - 2 ώρες.
   
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 - 15 ώρες, είναι καλύτερα να το κάνουμε τη νύχτα.
   

Τούρτες μαγειρέματος

1. Την επόμενη μέρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήνουμε τη θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 - 2 ώρες. Ενώ η ζύμη είναι θέρμανση, ετοιμάστε τα αποξηραμένα φρούτα για το γέμισμα. 125 γραμμάρια σταφίδας ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. l οποιουδήποτε ισχυρού αλκοόλ και 2 κουταλιές της σούπας. l βραστό νερό, αφήστε για 30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν γευστικούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, ανανά, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βακκίνια, στη γεύση σας. Τρίψτε λίγο εάν είναι απαραίτητο.
   
2. Σε ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού και ασβέστη.
   
3. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη στη λεκάνη του μίξερ, τοποθετήστε το ακροφύσιο γάντζου.
   
4. Αμέσως προσθέστε τα παρασκευασμένα φρούτα και σταφίδες, που προηγουμένως ήταν βρεγμένα με μια πετσέτα κουζίνας για να τα σώσετε από την υπερβολική ποσότητα υγρού.
   
5. Ανακατέψτε τη ζύμη με μέτρια ταχύτητα μέχρι να παρέμβει ομοιόμορφα. Η ζύμη είναι έτοιμη.
   
6. Για το ψήσιμο κέικ, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια χαρτιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μορφή. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ομοιόμορφα μέρη, σχηματίστε μπάλες και τα τοποθετήστε σε καλούπια, έτσι ώστε το καλούπι να είναι μόνο μισό γεμάτο.
   
7. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος για να στεγνώσει για 4 ώρες.
   
8. Πριν αποστείλετε στο φούρνο, κάντε μια τομή με τη μορφή ενός σταυρού πάνω από κάθε κέικ.Γυρίζουμε τα εξαρτήματα που προκύπτουν έτσι ώστε να επιτυγχάνεται μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο.
   
9. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό.
   
10. Βάζουμε κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
    
11. Οι έτοιμες παστέλ κέικ ψύχονται εντελώς και μπορούν να διακοσμηθούν. Για διακόσμηση, μπορείτε να χτυπήσετε την πρωτεϊνική μαρέγκα, να κάνετε παγωτό ή απλά να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Στη συνημμένη συνταγή βίντεο, θα δείτε ποια συστατικά θα χρειαστείτε, τα βήματα του ζυμώματος της ζύμης ζύμης, πώς να φτιάξετε κέικ του Πάσχα και να τα ψήσετε. Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα