Μαρμελάδα τζίντζερ: επιδόρπιο για δύναμη, ομορφιά και αρμονία

Περίπου τρεις χιλιετίες, οι άνθρωποι γνωρίζουν τις γεύσεις και τις θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ. Η ρίζα τύπου ελάφια καλλιεργήθηκε αρχικά στην Ινδία. Αργότερα απέκτησε διανομή στην Ελλάδα, στην Αίγυπτο, στη Ρώμη, όπου οι ιδιότητες θέρμανσης της εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα. Σε όλο τον κόσμο, το τζίντζερ εξαπλώθηκε χάρη στους ναυτικούς που όχι μόνο τους έσωζαν από το θαλασσινό νερό, αλλά επίσης τους πωλούσαν ενεργά στην ξηρά.

Χαρακτηριστικά της κεραμικής ρίζας

Από αμνημονεύτων χρόνων, το τζίντζερ έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγειρική αλλά και για ιατρική χρήση. Έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Αλλά όχι για όλους, το τζίντζερ είναι χρήσιμο και ασφαλές. Πριν να μάθετε τη συνταγή για μαρμελάδα τζίντζερ, εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις του προϊόντος.

Επωφεληθείτε

Η σύνθεση της τζίντζερ περιλαμβάνει περισσότερες από 400 ουσίες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής υγείας. Τα οφέλη αυτού του μπαχαρικού επεκτείνονται σε όλα σχεδόν τα συστήματα σώματος.

• Για το στομάχι και τα έντερα. Το τζίντζερ προάγει τη σύνθεση του γαστρικού χυμού, που διεγείρει την όρεξη, καταστέλλει το μετεωρισμό και αντιμετωπίζει τη διάρροια. Εξαλείφει τη ναυτία και τον εμετό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της ασθένειας κίνησης. Το τζίντζερ κανονικοποιεί επίσης τη συνοχή της χολής, η οποία συμβάλλει στην κανονική εκροή του μέσω των καναλιών.
• Από τα παράσιτα. Το αιθέριο έλαιο τζίντζερ περιέχει zingiberins, αλδεΰδες, sequiterpenes και άλλες ουσίες που συνήθως περιλαμβάνονται στα αντιελμινθικά παρασκευάσματα.
• Από το κρύο. Το τζίντζερ περιέχει cineol, η οποία έχει έντονες αντισηπτικές ιδιότητες και επίσης βοηθά στην εξάλειψη των πτυέλων.
• Από τον πόνο. Αποκλείει την ταλαιπωρία από ημικρανίες, αρθρίτιδα, οστεοχονδρόζη. Ανακουφίζει επίσης τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Βοηθά στην αραίωση του αίματος και στη βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας. Το τζίντζερ έχει επίσης ωφέλιμες επιδράσεις στη λειτουργία του καρδιακού μυός.
• Για απώλεια βάρους. Λόγω της επιτάχυνσης των μεταβολικών διεργασιών, διευκολύνεται η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
• Για την υγεία των ανδρών και των γυναικών. Η τακτική χρήση της τζίντζερ συμβάλλει στη θεραπεία της στειρότητας, ενισχύει τη σεξουαλική ορμή, μειώνει τον κίνδυνο πυελικών νόσων.
• Για ασυλία. Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην ενίσχυση της άμυνας του σώματος. Το τζίντζερ έχει επίσης βακτηριοκτόνες και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
• Από τη δηλητηρίαση. Οι ουσίες που συνθέτουν το τζίντζερ έχουν τη δυνατότητα να ανιχνεύουν, να δεσμεύουν και να απομακρύνουν βλαβερές ουσίες στο αίμα από το σώμα.
• Για την ομορφιά. Εξαλείφει τα δερματολογικά προβλήματα, βελτιώνει την κατάσταση και την εμφάνιση των μαλλιών.

Αντενδείξεις

Το τζίντζερ είναι ένα αρκετά συγκεκριμένο καρύκευμα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για την επίδραση στο σώμα. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση τζίντζερ ή μαρμελάδας με βάση αυτό. Αυτό είναι:

• βλάβη των βλεννογόνων της στοματικής κοιλότητας, του στομάχου ή των εντέρων.
• ασθένειες του ήπατος που σχετίζονται με φλεγμονώδεις διαδικασίες
• ουρολιθίαση;
• κακή πήξη αίματος και τάση αιμορραγίας.
• προηγούμενα εγκεφαλικά επεισόδια ή καρδιακά
• το δεύτερο και το τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.
• περίοδο γαλουχίας.
• την ηλικία των παιδιών έως δύο ετών ·
• λήψη φαρμάκων που μειώνουν τη ζάχαρη.
• αιμορροΐδες;
• αλλεργίας ή ατομικής μισαλλοδοξίας.

Ginger Jam: 6 δημοφιλείς συνταγές

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειας, ξεχάστε για λίγο την κλασική μαρμελάδα από μούρα και φρούτα. Πώς να φτιάξετε μια γευστική και υγιεινή ρίζα τζίντζερ από τη Φινλανδία; Παρά το γεγονός ότι σε ακατέργαστη μορφή το προϊόν αυτό δεν είναι καθόλου γλυκό και ελαφρώς μοιάζει με επιδόρπιο, χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, δεν θα είναι δύσκολο να το μετατρέψετε σε μαρμελάδα.

Νο. 1: Κλασικό

Χαρακτηριστικά Εάν πάσχετε συχνά από κρύο, δοκιμάστε να κάνετε μαρμελάδα τζίντζερ με λεμόνι σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Με την τακτική προσθήκη αυτής της λιχουδιάς των λεμονιών στο τσάι, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να κάνετε το σώμα σας πιο ανθεκτικό στις λοιμώξεις.

Τι είναι στη σύνθεση:

• ρίζα - 250 g.
• ζάχαρη - τέσσερα ποτήρια;
• χυμό λεμονιού - μισό ποτήρι.
• μια πρέζα αλάτι.

Λίστα ενεργειών

1. Το τζίντζερ πρέπει να είναι καλά πλυμένο, ξεφλουδισμένο, απελευθερωμένο από τον πυρήνα και κομμένο σε λεπτές πλάκες ή λωρίδες.
2. Ρίχνουμε την πρώτη ύλη με κρύο νερό και αφήνουμε για δύο ημέρες, έτσι ώστε η πικρία να φεύγει από τη ρίζα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αλλάξετε το νερό πέντε έως έξι φορές.
3. Μεταφέρετε το τζίντζερ στο ταψί, γεμίστε το με νερό ώστε να καλύπτεται πλήρως.
4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
5. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού σε αυτό. Τοποθετήστε το τηγάνι στη μεσαία θερμότητα ξανά.
6. Όταν η μαρμελάδα βράζει, ενεργοποιήστε το αέριο πιο δυνατά και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Νο 2: Σκουός και Apple

Χαρακτηριστικά Τα κολοκυθάκια, ουδέτερα σε γεύση και υφή, πηγαίνουν καλά με τζίντζερ. Το λαχανικό απορροφά την γεύση της ρίζας. Έτσι, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί λιγότερο πικάντικη.

Τι είναι στη σύνθεση:

• ρίζα - 250 g.
• ζάχαρη - 1 kg.
• ένα ποτήρι χυμό λεμονιού?
• μεγάλο μήλο?
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• ένα ποτήρι νερό.

Λίστα ενεργειών

1. Κολοκυθάκια απαλλαγμένα από σπόρους και φλούδες, στη συνέχεια κομμένα σε κύβους. Εάν θέλετε το επιδόρπιο να έχει τη συνοχή της μαρμελάδας, περάστε το μέσα από ένα μηχανή.
2. Η ρίζα που απελευθερώνεται από τη φλούδα και τον πυρήνα, καθώς και το αποφλοιωμένο μήλο, πρέπει να τριφτεί ή να αλεσθεί σε μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε το νερό, το ένα τρίτο του χυμού λεμονιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε τον στον καυστήρα.
4. Ζεσταίνετε το σιρόπι έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο, θερμαίνετε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού με ρίζα, κολοκυθάκια και μήλο. Όταν η μάζα βράζει, το συνδυάστε με σιρόπι.
6. Βράζουμε το μείγμα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Νο 3: Εσπεριδοειδή

Χαρακτηριστικά Αν αραιώνετε τις φρέσκες νότες εσπεριδοειδών με πικάντικη πικάντικη πινελιά, παίρνετε εξαιρετική μαρμελάδα. Επιπλέον, το γλυκό πορτοκάλι δεν είναι λιγότερο πλούσιο σε βιταμίνες από το λεμόνι.

Τι είναι στη σύνθεση:

• έξι πορτοκάλια.
• ρίζα - 120 g.
• τρία ποτήρια νερό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.

Λίστα ενεργειών

1. Πλύνετε τα πορτοκάλια, απομακρύνετε το χυμό από αυτά.
2. Κόψτε τα φρούτα τα ίδια σε φέτες.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα.
4. Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κοκκία. Το σιρόπι πρέπει να πυκνώσει ελαφρά.
5. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού σε βραστό σιρόπι και βράστε για πέντε λεπτά.
6. Αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για μια ημέρα.
7. Ξεφλουδίστε τη ρίζα, κόψτε σε λωρίδες και γεμίστε με νερό. Πρέπει επίσης να μείνει για μια μέρα.
8. Βάλτε το τηγάνι με σιρόπι στο δαχτυλίδι και πάλι, προσθέτοντας την αποξηραμένη ρίζα, το ξύσμα και τη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό.
9. Πέντε έως δέκα λεπτά μετά το βρασμό, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη.

Αριθ. 4: Αχλάδι

Χαρακτηριστικά Η μαρμελάδα αχλαδιών είναι πάντα νόστιμη και αρωματική. Αν όμως φαίνεται πολύ χαλαρή σε εσάς, μπορείτε να του δώσετε μια πικάντικη αίσθηση με τζίντζερ.

Τι είναι στη σύνθεση:

• αχλάδια - 1 kg.
• ένα ποτήρι νερό?
• ζάχαρη - 800 g.
• ρίζα - 50 γρ.

Λίστα ενεργειών

1. Τα αποφλοιωμένα και απελευθερωμένα συστατικά του πυρήνα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό και προσθέτουν ζάχαρη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
3. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια από τη φλούδα και τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες.
4. Τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό σιρόπι και αφήστε το να βρασταθεί για 12 ώρες.
5. Βάλτε την κατσαρόλα πίσω στον καυστήρα και βράστε.
6. Βράζουμε άλλη μια ώρα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
7. Επαναλάβετε τον υποδεικνυόμενο κύκλο τρεις φορές.

Νο. 5: Διαιτητικά

Χαρακτηριστικά Αν θέλετε να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του φυτού, καλό είναι να μην το θερμαίνετε. Επιπλέον, το επιδόρπιο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μαγείρεμα. Επιπλέον, αυτή είναι μια ιδανική συνταγή για την απώλεια βάρους, επειδή δεν περιέχει ζάχαρη.

Τι είναι στη σύνθεση:

• ρίζα - 250 g.
• ένα ποτήρι υγρό μέλι.

Λίστα ενεργειών

1. Πλύνετε τη ρίζα και ξεφλουδίστε. Ο πυρήνας δεν μπορεί να αφαιρεθεί.
2. Περάστε την πρώτη ύλη μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με ένα προϊόν μελισσών.

Όχι 6: Για το γλυκό δόντι

Χαρακτηριστικά Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας ένα γλυκό δόντι, κάντε τζίντζερ και μαρμελάδα με λεμόνι με αποξηραμένα βερίκοκα. Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι και τοστ, αλλά και ως γέμιση για τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα.

Τι είναι στη σύνθεση:

• ρίζα - 250 g.
• ζάχαρη - 300 g.
• ένα ποτήρι αποξηραμένα βερίκοκα?
• μισό ποτήρι νερό.
• λεμόνι.

Λίστα ενεργειών

1. Πλύνετε τη ρίζα, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τη ρίζα και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές πλάκες.
2. Μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε με νερό και αφήστε τις για δύο ημέρες.
3. Κάθε πέντε έως έξι ώρες, αλλάξτε το νερό και ανακατέψτε τις πρώτες ύλες.
4. Βυθίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια κόψτε το. Μπορείτε απλά να το χωρίσετε στο μισό, ή μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους.
5. Βάλτε τη ρίζα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει για μερικές ώρες.
7. Φέρτε την μαρμελάδα πίσω σε βρασμό και βράστε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το μίγμα πάλι πρέπει να κρυώσει εντελώς.
8. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, προσθέστε το στην μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά.
9. Βράζουμε το μείγμα για τελευταία φορά, βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας και ρίχνουμε σε βάζα.

8 πρόσθετες συμβουλές

Ανεξάρτητα από το πόσο ακριβής ακολουθείτε τη συνταγή, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μια καλή μαρμελάδα χωρίς να γνωρίζετε κάποια μυστικά. Τα σχόλια οικοδέσποινα περιέχουν μια σειρά από συστάσεις για την προετοιμασία ενός πικάντικου επιδόρπιο πιπερόριζας.

1. Επιλογή πρώτων υλών. Προσπαθήστε να αγοράσετε ανοιχτόχρωμες ρίζες. Η φλούδα πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς κηλίδες. Η καλύτερη γεύση χαρακτηρίζεται από νεαρές ρίζες μικρού μεγέθους.
2. Προκαταρκτική προετοιμασία. Πριν ξεκινήσετε να κάνετε μαρμελάδα, το τζίντζερ πρέπει να πλυθεί καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα σφουγγάρι, καθώς οι ρίζες θα μπορούσαν να υποβληθούν σε χημική επεξεργασία.
3. Κοπή. Για την προετοιμασία των εδεσμάτων, θα χρειαστείτε το μέρος του τζίντζερ, το οποίο βρίσκεται ανάμεσα στον πυρήνα και τη φλούδα. Η εξαίρεση είναι οι νεαρές ρίζες, οι οποίες μπορούν να αποσταλούν σε μαρμελάδα εντελώς.
4. Ο πυρήνας είναι επίσης χρήσιμος. Το ινώδες μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν το μαγείρεμα σιρόπι για να δώσει μια πλούσια γεύση. Αλλά το βάζουμε σε βάζα δεν αξίζει τον κόπο, επειδή ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα, ο πυρήνας παραμένει καουτσούκ.
5. Εργαλεία Για να διατηρήσετε την πικάντικη γεύση του τζίντζερ, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε το με ξύλινη σπάτουλα, όχι πλαστική ή σιλικόνη.
6. Τα κατάλληλα σκεύη. Για να διατηρηθεί η γεύση του τζίντζερ, η μαρμελάδα ψήνεται καλύτερα σε δοχείο από χαλκό ή σμάλτο. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.
7. Προφυλάξεις Η μαρμελάδα τζίντζερ συχνά καίει. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, χαλαρώστε τη θεραπεία. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά στο τελικό προϊόν δεν θα υπάρξει επίγευση και μυρωδιά καύσης.
8. Αποθήκευση. Η μαρμελάδα τζίντζερ τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα πλυμένα με σόδα. Πρέπει να το αποθηκεύσετε σε κελάρι, σκούρο ντουλάπι ή ψυγείο.

Στην εγχώρια συνείδηση, η αγάπη για το τζίντζερ δεν προέκυψε πριν από λίγο καιρό. Ταυτόχρονα, στην Αυστραλία, την Ινδία, την Κίνα και άλλες θερμές χώρες, αυτό το φυτό έχει καλλιεργηθεί και χρησιμοποιηθεί για χιλιετίες. Όσον αφορά την Ευρώπη, εδώ εμφανίστηκαν στο εξωτερικό μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της επιδημίας πανώλης, ως φάρμακο. Οι άνθρωποι ήταν έτοιμοι να δώσουν υπέροχα ποσά για μια θεραπευτική ρίζα, χωρίς καν να ξέρουν πώς να το χρησιμοποιήσουν. Ευτυχώς, η ανθρωπότητα έχει απαλλαγεί από μια τρομερή επιδημία, αλλά η αξία αυτού του προϊόντος δεν έχει ξεχαστεί. Για να διατηρήσετε καλή υγεία και καλή υγεία, μάθετε τη συνταγή για μαρμελάδα τζίντζερ.

Άλλες σπιτικές συνταγές