Εργαλεία κουζίνας:
- μαχαίρι κουζίνας?
- Πίνακας κοπής?
- κουτάλα ή μπολ (300-400 ml) - 2 τεμ.
- δοχείο αποθήκευσης γυαλιού - 300-400 ml.
- skimmer;
- μαχαίρι κουζίνας?
- μια σόμπα ή μια εστία?
- ψυγείο με καταψύκτη.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά της συνταγής βασίζονται σε 100 g βάρους τζίντζερ. | |
| Ρίζα τζίντζερ | 1 τεμ |
| Καθαρισμένο νερό | 900 g |
| Αλάτι | 20 g |
| Mitsukan Sushi Ξύδι | 100 g |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 50-70 g |
Βήμα μαγειρέματος
Ξέρετε Στην Ιαπωνία, τα στελέχη αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για να κάνουν το φυσικό ροζ τζίντζερ. Ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται μόνο κατά τις αργίες και το λευκό τζίντζερ κατασκευάζεται από τη ρίζα αυτής της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται διάφορες χρωστικές για να αποκτήσουν τη ροζ απόχρωση. Στον κύκλο των εμπειρογνωμόνων, το πιπερόριζα που ονομάζεται "καίγεται".
- Τοποθετούμε 300 γραμμάρια νερού σε δοχείο από γυαλί για ψύξη στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αποφλοιώστε τη ρίζα της τζίντζερ από τη φλούδα και κόψτε την σε επίμηκες κύβους.
- Κόψτε το κομμάτι της τζίντζερ κατά μήκος των οδόντων έτσι ώστε να επιτευχθεί μια επίπεδη επιφάνεια. Εγκαθιστούμε στην πλάκα τοίχου από την πλευρά του χώρου για σταθερότητα. Κόψτε την τζίντζερ κατά μήκος των χορδών με πολύ λεπτές φέτες. Το μαχαίρι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοφτερό.
- Παρασκευάζουμε ένα διάλυμα αλατόνερου 3%. Σε ένα δεύτερο κουβά ή κύπελλο, ρίχνουμε 200 γραμμάρια νερού, ρίχνουμε 10 γραμμάρια αλατιού, ανακατεύουμε με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τις φέτες τζίντζερ μέσα στο διάλυμα και αφήστε το να στεγνώσει για 5 λεπτά. Χάρη σε αυτό, η υπερβολική πικρία και η πικρία αφήνουν τζίντζερ.
- Στον επόμενο κάδο, χύστε 200 g νερό και βάλτε το σε μια σόμπα για να βράσει. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το τζίντζερ από το διάλυμα σε βραστό νερό, βράζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το τζίντζερ γίνεται μαλακότερο.
- Βγάζουμε ένα δοχείο με παγωμένο νερό και ένα κουτάλι με τρύπημα από την κατάψυξη, μεταφέρουμε την βρασμένη τζίντζερ μέσα σε αυτήν.
- Μαρινάρισμα μαγειρικής. Σε 200 g νερού, προσθέστε 100 g ξύδι Mitsukan, 50-70 g ζάχαρης, 10 g αλάτι. Ζυμώνουμε τη μαρινάδα με ένα χτύπημα έως ότου τα συστατικά διαλύονται τελείως.
- Στέλνουμε το δροσερό τζίντζερ στη μαρινάδα χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές.
- Βάζουμε τζίντζερ στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, το τζίντζερ μπορεί να δοκιμάσει.
Ξέρετε Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιπερόριζα για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να το κάνετε όσο θέλετε. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να το αποθηκεύσετε σε μεταλλικά πιάτα, αλλά να το χωρίσετε σε μερίδες, για παράδειγμα, σε πακέτα ολίσθησης για κατάψυξη.
Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Στο προτεινόμενο βίντεο, θα δείτε καθαρά όλη την διαδικασία του μαγειρεμένου πιπερόριζου και τον σωστό τρόπο κοπής του. Θα μάθετε γιατί το τζίντζερ είναι διαφορετικό στο χρώμα, καθώς και μερικά μυστικά του πύργου σούσι.
Αγαπητοί αναγνώστες, εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή θέλετε να εκφράσετε την άποψή σας σχετικά με τη συνταγή, θέλετε να μοιραστείτε τα αποτελέσματα μαγειρέματος σας, αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω. Μας ενδιαφέρει τα σχόλιά σας, τις προσθήκες και τα σχόλιά σας. Καλά αποτελέσματα στο μαγείρεμα, την κυριαρχία των μαγειρικών τεχνών και την καλή διάθεση!
Άλλες συνταγές λαχανικών
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...