Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- ένα μαχαίρι?
- Πίνακας κοπής?
- ένα τηγάνι.
- χαρτοπετσέτες?
- κεραμικό καλούπι?
- κουζίνα?
- το φούρνο.
Τα συστατικά
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Ηλιέλαιο - 70 ml
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες
- Ο άνηθος ή ο μαϊντανός - 1 μάτσο
- Νομισματοκοπείο - 2-3 υποκαταστήματα
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Μοσχοκάρυδο - 2 g
- Νερό - 70-100 ml
Βήμα μαγειρέματος
Μελιτζάνα μαγείρεμα
- Πλένω 2 μελιτζάνες καλά. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίζετε τελείως, δεν κόβουμε τις ουρές (θα χρειαστούν όταν φτιάξουμε τις μελιτζάνες μετά από το τηγάνισμα). Κόψτε κατά μήκος μιας λωρίδας μελιτζάνας το δέρμα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια κόψτε την άλλη, απέναντι πλευρά, στη συνέχεια, επίσης, κομμένα δύο ακόμη λωρίδες από τις αντίθετες πλευρές. Γίνεται cross-on-cross.
- Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση, αλλά όχι εντελώς.
- Πασπαλίστε με αλάτι στο εσωτερικό, σκουπίστε με λίγο ξηρό αλάτι έξω. Αφήστε για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε 70 ml φυτικού ηλιελαίου στο ταψί, ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το απλώνουμε σε χαρτοπετσέτες ώστε να απορροφούν το υπερβολικό λίπος. Αφήστε να κρυώσει.
Μαγειρικά επιθέματα
- Ντομάτα με το τετράγωνο 1, στραγγίστε το χυμό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά μισά δαχτυλίδια σε πάχος.
- Τρίψτε καλά ένα μικρό μάτσο άνηθο ή μαϊντανό και μερικά κλαδάκια μέντα. Grind 2 σκελίδες σκόρδου.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l το ελαιόλαδο, ζεστάνε το. Στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πασπαλίστε το με 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
- Τηγανίζουμε μέχρι να κρεμασμένα κρεμμύδια και χρυσά.
- Απλώστε το ψιλοκομμένο ντομάτα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι. Προσθέστε 2 g αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
- Πιέστε 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι l χυμό και ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
Συλλέξτε το πιάτο
- Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κεραμικό καλούπι. Πιέστε τις άκρες όπου γίνονται οι περικοπές.
- Βάζουμε γέμιση σε δροσερές μελιτζάνες.
- Ρίξτε λίγο νερό, περίπου 70-100 ml, στο κάτω μέρος του καλουπιού.
- Βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Χρήσιμες πληροφορίες
- Μπορείτε να μαγειρεύετε τις μελιτζάνες όχι μόνο ολόκληρες, αλλά και φέτες στο μισό, πλάκες ή κύκλους. Στη συνέχεια, πρέπει να το τοποθετήσετε στην κορυφή.
- Εάν μαγειρεύετε με πιάτα, τότε πρώτα πρέπει να κόψετε την μελιτζάνα στο μισό και να βάζετε αλμυρό νερό για να πάρετε πικρία. Εάν μαγειρέψετε ολόκληρα, προ-μουλιάστε τις μελιτζάνες, επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να τους απολαύσετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, ρύζι, μπαχαρικά, βότανα στο γέμισμα.
- Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα.
- Τα μελιτζάνια δεν μπορούν να τηγανιστούν πριν βάλουν τη γέμιση και ψήνουν στο φούρνο, τότε δεν θα είναι τόσο λιπαρά.
- Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μελιτζάνας, πρέπει να περάσετε τη μέση της μελιτζάνας με ένα πιρούνι. Αν είναι αρκετά μαλακό, σημαίνει ότι οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, αν η μεσαία είναι λίγο σφιχτή, στη συνέχεια κρατήστε τις στο φούρνο.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο, θα δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το Τουρκικό εθνικό πιάτο Imam Bayaldy από μελιτζάνα. Θα δείτε πώς οι μελιτζάνες προετοιμάζονται για το τηγάνισμα, πώς να προετοιμάσουν το γέμισμα, πώς οι μελιτζάνες γεμίζουν και ψήνονται.
Συνταγές της ανατολίτικης κουζίνας είναι από καιρό δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, και μερικά πιάτα έχουν γίνει μέρος άλλων κουζίνες του κόσμου. Έτσι αυτή η συνταγή έχει γίνει δημοφιλής χάρη στα λαχανικά που είναι κοινά μαζί μας. Οι επιλογές για το μαγείρεμα μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και η ζάχαρη παραμένουν πάντα αμετάβλητες. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτή τη συνταγή, φροντίστε να δοκιμάσετε. Και μετά το μαγείρεμα, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Σίγουρα θα σας αρέσει. Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...