Συνταγή χαβιαριού φασολιών: πώς να μαγειρέψετε ένα γύρισμα από το αγαπημένο λαχανικό του αυτοκράτορα Τιβέριου

Το παντζάρι είναι ένα χαμηλού κόστους, ανεπιτήδευτο λαχανικό στην καλλιέργεια. Το προϊόν φαίνεται συνηθισμένο, αλλά έχει μια πλούσια ιστορία. Για να γίνει πιο ενδιαφέρον για εσάς να μαγειρέψετε χαβιάρι παντζάρια, να θυμάστε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τις ρίζες και να τα μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας σε ένα γεύμα.

• Μοιάζει με καρότο. Τα άγρια ​​τεύτλα, τα οποία δοκιμάστηκαν αρχικά από τον άνθρωπο, είχαν επιμήκη λεπτό σχήμα. Η ριζική καλλιέργεια έγινε στρογγυλή, όπως τη γνωρίζουμε τώρα, μόνο τον 16ο αιώνα, χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων.
• Απόκριες σύμβολο. Η κολοκύθα έγινε γενικά αποδεκτό σύμβολο της Ημέρας των Αγίων Όλων μόνο τον 19ο αιώνα. Πριν από αυτό, οι Βρετανοί και οι Ιρλανδοί προτιμούσαν τα τεύτλα, τα γογγύλια και το σουηδικό.
• Τα πιο νόστιμα είναι οι κορυφές. Αυτό πίστευαν οι κάτοικοι της Μεσογείου, που ζούσαν πριν από την εποχή μας. Έτρωγαν μόνο τα φύλλα και η σοδειά ρίζας θεωρήθηκε πολύτιμο φάρμακο.
• Αφιέρωμα στον αυτοκράτορα. Όταν οι αρχαίοι Ρωμαίοι κατέκτησαν τους Γερμανούς, ο Τιβέριος διέταξε τους ματαιωμένους ανθρώπους να δώσουν το αφιέρωμα στην ρίζα της μπορντό.
• Σωτηρία από την πανώλη. Υπάρχει μια θεωρία ότι οι κάτοικοι των Βαλκανίων επηρεάστηκαν λιγότερο από την πανώλη από τους υπόλοιπους Ευρωπαίους, αφού έφαγαν πολλά τεύτλα.
• Φυτική Θυσία. Στην αρχαία Ελλάδα, η σοδειά θυσιάστηκε στον Απόλλωνα. Τόσο τα πραγματικά τεύτλα όσο και τα αντίγραφα τους από καθαρό ασήμι έφεραν στους ναούς.
• Το φίλτρο αγάπης. Στην αρχαιότητα, πιστεύεται ότι αν μια γυναίκα και ένας άνθρωπος τρώνε ένα κομμάτι του ίδιου τεύτλου, θα αγαπούν ο ένας τον άλλον και θα ζήσουν ψυχή στην ψυχή.
• Το σύμβολο της διαμάχης. Αρχαίοι Πέρσες που σχετίζονται αρνητικά με τα τεύτλα, θεωρώντας το σύμβολο κουτσομπολιά και κουτσομπολιά, επειδή το χρώμα του λαχανικού μοιάζει με αίμα. Το έμβρυο χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Ρότανο όφελος

Παρά την εξαιρετική γεύση των τεύτλων, δεν τον άρεσαν όλοι. Και πολύ μάταια. Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι αυτό είναι το μόνο φυτικό προϊόν που δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα στη διατροφή - είναι τόσο χρήσιμο. Υπάρχουν τουλάχιστον έξι λόγοι για τους οποίους πρέπει να τρώτε μπορντό ρίζες.

1. Προστατεύει τις καρδιακές παθήσεις. Τα τεύτλα είναι πλούσια σε γλυκίνη βεταϊνη. Αυτή η φυτοχημική ένωση εξουδετερώνει την ομοκυστεΐνη, την κύρια αιτία του σχηματισμού αγγειακών πλακών. Έτσι, η τακτική χρήση των ριζών μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και θρόμβωσης.
2. Αποτρέπει τα ελαττώματα του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα. Τα 100 γραμμάρια τεύτλων περιέχουν σχεδόν το 30% της ημερήσιας πρόσληψης φυλλικού οξέος. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για το θηλυκό αναπαραγωγικό σύστημα. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο για τις μέλλουσες μητέρες.
3. Καθαρίζει το σώμα όλων των περιττών. Τα ινίδια ελευθερώνουν τα έντερα από τις τοξίνες και καταστρέφουν τα σαθρά βακτήρια και η βιταμίνη C εξουδετερώνει τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες.
4. Κανονικοποιεί τον θυρεοειδή αδένα. Και όλα χάρη στην παρουσία ιωδίου στη χημική σύνθεση. Και αυτό το στοιχείο εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
5. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση. Υπάρχουν πολλά αμινοξέα στην καλλιέργεια ρίζας, τα οποία επιτρέπουν στο σώμα να παραμείνει νέος μέσα και έξω για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
6. Ανακουφίζει από την ένταση. Μια μερίδα τεύτλων την ημέρα θα σας κάνει λιγότερο ευάλωτες στο στρες και το άγχος. Η διάθεση θα είναι αυξημένη και η απόδοση θα αυξηθεί.

5 κριτήρια για την επιλογή ποιοτικών πρώτων υλών

Είναι καλό να έχεις τον δικό σου κήπο. Μπορείτε να είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα και την ασφάλεια των λαχανικών που καλλιεργούνται. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε μια καλή ποικιλία τεύτλων. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού εκτιμούν τη γεύση, τη βλάστηση και τη διατήρηση της ποιότητας των Bravo, Bordeaux 237 και των δύο σπόρων TSHA. Και όσοι δεν έχουν ακόμη τύχη να γίνουν ιδιοκτήτες των δικών τους κρεβατιών, πρέπει να οπλίζονται με πέντε κριτήρια για την επιλογή των τεύτλων υψηλής ποιότητας.

1. Βάρος και μέγεθος. Ένα φρούτο υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 12 εκατοστά και όχι περισσότερο από 400 γραμμάρια. Όλα τα άλλα είναι είτε τεύτλα ζωοτροφών είτε ένα προϊόν που καλλιεργείται σε χημικά λιπάσματα.
2. Ξεφλουδίστε. Επιθεωρήστε προσεκτικά το δέρμα. Θα πρέπει να είναι λεπτό, αλλά ισχυρό. Μη αποδεκτές μηχανικές βλάβες, λεκέδες και ίχνη σήψης.
3. Χρώμα. Η καλλιέργεια ρίζας πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο με μοβ απόχρωση. Όσο πιο κορεσμένο είναι το χρώμα του λαχανικού, τόσο πιο πολύτιμη είναι η βεταϊνη.
4. Κόψτε. Το χρώμα του πολτού πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Ένας λευκός πυρήνας, δακτυλίους ή χαοτικές ελαφρές εγκλείσεις είναι ένα σημάδι αυξημένης περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα.
5. Κορυφές. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε μια ρίζα με φύλλα, μην περάσετε από ένα τέτοιο προϊόν. Με την κατάσταση της πράσινης φύσης, μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του ίδιου του λαχανικού. Επιπλέον, οι κορυφές τεύτλων είναι εξαιρετικά χρήσιμες.

Χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα: παραδοσιακός τρόπος ...

Το χαβιάρι των τεύτλων είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Το τυφλό δείγμα είναι καλό ως πλάκα, ως ανεξάρτητο πιάτο, ως εξάπλωση για σάντουιτς ή ως βάση για σούπες και σαλάτες. Χάρη στις συνταγές που περιγράφονται βήμα προς βήμα, το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά Η βασική συνταγή για το χαβιάρι των τεύτλων είναι απλή και άριστη. Μπορείτε να φάτε το μπιφτέκι από μόνος σας, να χρησιμεύσετε ως ένα πιάτο ή να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες (για παράδειγμα, σε μια γούνα). Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνονται 2 λίτρα χαβιαριού.

Θα χρειαστείτε:

• 2 kg τεύτλων ·
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξύδι.
• 20 g άλατος.

Βήμα προς βήμα

1. Βράστε τα τεύτλα.
2. Όταν δροσίζει, καθαρίστε και τρίψτε.
3. Κόψτε το κρεμμύδι.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και βράστε.
5. Περίπου 20 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το θερμό τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίδα.

... και 9 παραλλαγές σε ένα μπορντό σνακ θέμα

Με σκόρδο

Χαρακτηριστικά Οι φίλοι των πικάντικων τροφίμων πρέπει σίγουρα να μαγειρεύουν το χαβιάρι παντζάρι με το σκόρδο. Ένα πλούσιο σνακ θα απολαύσει τα γευστικά μπουμπούκια και θα προστατεύσει από κρυολογήματα. Και για να μετριαστεί η σοβαρότητα, πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να ωριμάσει με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Από την καθορισμένη ποσότητα των συστατικών, η ποσότητα των σνακ ισοδύναμη με
2 λίτρα

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 kg τεύτλων ·
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
• 30 g ζάχαρης.
• την ίδια ποσότητα αλατιού.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ουσία ξύδι.

Βήμα προς βήμα

1. Βράστε τα τεύτλα και τη σχάρα.
2. Λάδι θερμότητας, προσθέστε μάζα τεύτλων και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο σκόρδο και σιγοβράστε άλλα πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε την ουσία, βάλτε την σε βάζα και φελλό.

Fried

Χαρακτηριστικά Το χαβιάρι σόγιας είναι ιδιαίτερα αρωματικό και πικάντικο. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν όχι μόνο ως πλάκα, αλλά και ως σάλτσα μπορς. Περίπου 2,5 λίτρα του τεμαχίου θα ληφθούν από την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg τεύτλων ·
• 500 γραμμάρια καρότων.
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• 200 γραμμάρια καυτερό πιπέρι.
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
• 20 γραμμάρια αλατιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικό αλάτι με ξηρά βότανα).
• ένα ποτήρι τομάτας?
• 10 ml ουσίας ξύδι.

Βήμα προς βήμα

1. Τα ακατέργαστα τεύτλα και τα καρότα σχάρα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε καυτό λάδι. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα, μετά από άλλα πέντε λεπτά - τα τεύτλα.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, έρχεται η στροφή του σκόρδου, του αλατιού και της ντομάτας. Μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά.
5. Διανείμετε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ουσία και ανασηκώστε.

Με σιμιγδάλι

Χαρακτηριστικά Το χαβιάρι των τεύτλων, στριμωγμένο μέσω ενός μηχανήματος για το χειμώνα, είναι ιδιαίτερα τρυφερό. Χάρη στο σιμιγδάλι, το τεμάχιο εργασίας αποκτά μια ευχάριστη ιξώδη σύσταση, είναι βολικό να εξαπλωθεί στο ψωμί. Περίπου 2,5 λίτρα χαβιαριού παράγονται από την αναφερόμενη ποσότητα προϊόντων.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια τεύτλων.
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• 1 kg καρότων.
• 1.5 κιλά τομάτας.
• 100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
• 40 g ζάχαρης ·
• την ίδια ποσότητα αλατιού.
• 5 γραμμάρια πιπέρι εδάφους.
• 10 ml ουσίας ξύδι.

Βήμα προς βήμα

1. Τροφοδοτήστε τα ωμά λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κρέατος.
2. Προσθέστε λάδι, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Για δύο ώρες, σιγοβράζετε τη μάζα σε μια αδύναμη ισχύ καυστήρα.
3. Σταδιακά εισάγετε τον εχθρό. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε τη συσσώρευση των πλιγουριών.
4. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε την ουσία, διανείμετε σε στείρα βάζα και φελλό.

Με πράσινες ντομάτες

Χαρακτηριστικά Εάν στο τέλος της περιόδου συγκομιδής παραμένουν άγριοι ντομάτες στο κρεβάτι, προσθέστε τους σε χαβιάρι παντζάρια. Το τεμάχιο εργασίας αποκτάται - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Στην πραγματικότητα, σε πολλές πηγές ονομάζεται αυτό. Περίπου ενάμισι λίτρα χαβιαριού εξέρχονται από αυτά τα προϊόντα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 kg τεύτλων ·
• 500 γραμμάρια πράσινης ντομάτας.
• τόσο πολύ πιπέρι?
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• δέκα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
• 50 g ζάχαρης ·
• 25 g άλατος.

Βήμα προς βήμα

1. Αποφλοιώστε και τεύτλα.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
3. Θερμάστε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και στείλτε τα κρεμμύδια σε αυτό.
4. Όταν γίνει διαφανές, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά. Στεγνώστε για 45 λεπτά.
5. Διανέμετε σε βάζα, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικά Χαβιάρι παντζάρια σε μια αργή κουζίνα είναι απλά και γρήγορα προετοιμασμένοι. Μια ισχυρή και σύγχρονη συσκευή προσφέρει υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε το τεμάχιο να είναι τρυφερό με υφή και πλούσιο σε γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg τεύτλων ·
• δύο κρεμμύδια?
• μισό ποτήρι τομάτας?
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
• αλάτι και ζάχαρη κατά την κρίση σας.

Βήμα προς βήμα

1. Αποφλοιώστε και πλύνετε τα τεύτλα.
2. Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Ψήσιμο", προσθέστε λίγο λάδι στο μπολ και στείλετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Όταν το κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να χρυσή, προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε τα τεύτλα και άλλα συστατικά στο μπολ. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά στην ίδια κατάσταση.
5. Βάλτε τη συσκευή στη λειτουργία "Κατάσβεση", κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μιάμιση ώρα.
6. Διανείμετε σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και ανασηκώστε το.

Με χρένο

Χαρακτηριστικά Λεπτά γλυκά τεύτλα και πικάντικο χρένο - αυτός είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε συνδυασμό με πλούσιο ζελέ. Και μια απλή συνταγή για το πικάντικο χαβιάρι με τα τεύτλα θα έρθει σε πρακτικό κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 kg τεύτλων ·
• 200 γραμμάρια χρένου ·
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
• αλάτι και ζάχαρη κατά την κρίση σας.

Βήμα προς βήμα

1. Μετακινηθείτε στα βρασμένα τεύτλα σε ένα μύλο για το κρέας.
2. Κάνετε το ίδιο με το αποφλοιωμένο χρένο.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά, βάλτε τα σε βάζα, αποστειρώστε και ανασηκώστε τα.

Με τα μήλα

Χαρακτηριστικά Κονσερβοποιημένα τεύτλα με μήλα δεν είναι μόνο γεύση, αλλά και μια πραγματική έκρηξη βιταμινών. Το πολυεπίπεδο χαβιάρι θα σας ευχαριστήσει με ένα πλούσιο άρωμα σε σοβαρούς παγετούς, όταν θέλετε πραγματικά να φάτε κάτι φυσικό και υγιεινό. Η καθορισμένη ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να μαγειρέψουν περίπου 4 λίτρα του τεμαχίου.

Θα χρειαστείτε:

• 1 kg τεύτλων ·
• όπως πολλές ντομάτες?
• όπως πολλά μήλα (ξινό ποικιλίες)?
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• τόσο πολύ πιπέρι?
• όπως πολλά καρότα?
• καυτερή πιπεριά?
• κεφαλή σκόρδου ·
• λεμόνι
• 75 g ζάχαρης ·
• 10 g άλατος.
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.

Βήμα προς βήμα

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο, θερμαίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ημικυκλίες.
2. Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε τις ντομάτες και τις καυτές πιπεριές που μετακινούνται μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Μετά από πέντε έως δέκα λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τα καρότα και τα τεύτλα.
4. Μετά από άλλα 10 λεπτά, στείλτε το κομμάτι πιπέρι στο μπολ.
5. Σφίξτε το παρασκεύασμα για μια ώρα, στη συνέχεια προσθέστε το συμπυκνωμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού.
6. Μετά από πέντε λεπτά, τοποθετήστε το κενό σε στείρα βάζα και ανασηκώστε.

Με κολοκυθάκια

Χαρακτηριστικά Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Είναι "φίλοι" με όλους τους γείτονες στον κήπο, προσαρμόζοντας τη γεύση και το χρώμα τους. Κολοκυθάκια τέλεια "πάρει μαζί" με τα τεύτλα. Σας επιτρέπουν να αυξήσετε την ένταση του κομματιού εργασίας και να κάνετε τη γεύση πιο λεπτή.

Θα χρειαστείτε:

• 1 kg τεύτλων ·
• 2 κιλά σκουός.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• 30 g άλατος.
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
• μια πρέζα κανέλας.
• δύο ταξιανθίες γαρίφαλων.

Βήμα προς βήμα

1. Στρώνουμε τα τεύτλα και τα κολοκυθάκια και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και βράστε.
3. Στεγνώστε για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τακτοποιήστε στις τράπεζες, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με μελιτζάνα και μανιτάρια

Χαρακτηριστικά Η οξύτητα της μελιτζάνας και η γλυκύτητα των τεύτλων είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για το χαβιάρι λαχανικών. Και τα μανιτάρια θα συμπληρώσουν αυτή την εικόνα γεύσης και θα κάνουν μια εορταστική σαλάτα από ένα παραδοσιακό σνακ.

Θα χρειαστείτε:

• 1 kg τεύτλων ·
• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• μεγάλη μελιτζάνα;
• μισό ποτήρι χυμό ντομάτας.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι λάδι?
• κρεμμύδι;
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μισό ποτήρι ξύδι.
• 10 g άλατος.

Βήμα προς βήμα

1. Κόβετε το μπλε και βυθίζετε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να εξουδετερώσετε την πικρία.
2. Βράστε τα τεύτλα και τη σχάρα.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
4. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν σαφή, προσθέστε τα τεύτλα, την μελιτζάνα, την ντομάτα και το συμπιεσμένο σκόρδο. Tomite 40 λεπτά.
5. Προσθέστε ξίδι, τοποθετήστε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε.

Εάν ξεκινάτε μόνο με μια υγιεινή διατροφή, οι συνταγές χαβιαριού παντζούρια για το χειμώνα θα πρέπει σίγουρα να βρίσκονται στην κουμπαρά σας. Αλλά προσέξτε. Εάν τα παλαιότερα τεύτλα δεν ήταν συχνή προσκεκλημένη στο τραπέζι σας ή δεν το φάγατε για περισσότερο από ένα μήνα, μην ακουμπάτε αμέσως σε μια νόστιμη συγκομιδή. Αφού ανοίξετε το βάζο, φάτε μόνο μερικά κουταλιές χαβιαριού, έτσι ώστε το σώμα να συνηθίσει σε αυτό. Και μπορείτε να μεταβείτε στις πλήρεις μερίδες την επόμενη μέρα.

Άλλες συνταγές σαλάτας