Συνταγές χαβιαριού σκουός: είναι δυνατή η αντικατάσταση των τοματών με πάστα ντομάτας και μια ασυνήθιστη έκδοση με μαγιονέζα

Όχι πολύ καιρό πριν ήταν δυνατό να συναντήσουμε μόνο το λευκό σκουός. Αλλά οι κτηνοτρόφοι έκαναν το καλύτερό τους και τώρα μπορείτε να αγοράσετε τους καρπούς όλων των χρωμάτων του ουράνιου τόξου - σκούρο και ανοιχτό πράσινο, κίτρινο-χρυσό, πορτοκαλί, μοβ. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το σκουός ψήνεται, βρασμένο, στιφάδο, τουρσί και αλατισμένο. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, κατσαρόλες και ακόμα και ζυμαρικά. Γεμιστά λαχανικά είναι δημοφιλή στη Γαλλία. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όχι μόνο τα παραδοσιακά και συνηθισμένα προϊόντα για την πλήρωση, αλλά και, για παράδειγμα, μια γλυκιά κρέμα. Όχι λιγότερο πικάντικη και ενδιαφέρουσα γεύση προέρχεται από μαρμελάδα σκουός.

Τι είναι χρήσιμη κολοκύθα κολοκύθα

Με μια εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 19 kcal ανά 100 g), η σύνθεση του λαχανικού είναι κορεσμένη με βιταμίνες και μέταλλα. Όλα είναι χρήσιμα στα φρούτα - φλούδες, πολτοί, σπόροι. Εδώ είναι μερικά μόνο από τα χρήσιμα στοιχεία:

• καροτένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη - ενίσχυση του οράματος, διατήρηση της νεολαίας, πρόληψη της ανάπτυξης του καρκίνου,
• καλίου, μαγνησίου - μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων,
• βιταμίνη b6 - αποτρέπει την καταθλιπτική κατάσταση, ανακουφίζει τα συναισθήματα του άγχους και της κούρασης, βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης,
• βιταμίνη Β2 - συμμετέχει στη θεραπεία των ημικρανιών,
• βιταμίνη c - καθαρίζει τα όργανα από περιττά "σκουπίδια", διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χειμερινό χαβιάρι σκουός: παραλλαγές σε ένα θέμα

Συνταγές χαβιαριού σκουός, αν και απλή στην προετοιμασία, αλλά απαιτούν γνώση ορισμένων κανόνων. Για παράδειγμα, πρέπει να προσεγγίζετε υπεύθυνα την επιλογή του κύριου συστατικού και να λαμβάνετε υπόψη ορισμένα κριτήρια.

• Ωριμότητα. Για σνακ, συνιστάται να επιλέξετε νέους καρπούς. Δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν, περιέχουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες από τους ώριμους "συντρόφους".
• Μέγεθος. Δεν πρέπει να κυνηγούν μεγάλα φρούτα, καθώς περιέχουν μεγάλους σπόρους που πρέπει να αφαιρεθούν. Η διαδικασία της προετοιμασίας του squash είναι λίγο περίπλοκη και θα γίνει μεγαλύτερη.
• Εμφάνιση. Ένδειξη της φρεσκάδας και της ποιότητας του προϊόντος είναι το χρώμα της φλούδας. Κατά την προετοιμασία σνακ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά με φωτεινά χρώματα, χωρίς ίχνη αποσύνθεσης, σκοτεινά σημεία.

Παραδοσιακά

Χαρακτηριστικά. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πατάτες πουρέ. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για την παρασκευή του, τότε το χαβιάρι σκουός μαγειρεύεται με την πάστα ντομάτας. Αρκετά 50-60 ml του προϊόντος. Πριν από το μαγείρεμα, εκτρέφεται σε μικρή ποσότητα νερού.

Συστατικά

• 1.2 kg squash?
• τρία κρεμμύδια.
• 100-120 ml πουρέ από ντομάτα.
• 50-70 ml ηλιελαίου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι τράπεζας?
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα όπως σας αρέσει - σε κύκλους, σε μικρές φέτες. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί στους 180 ° C.
2. Αλέστε τις ψυχρές φέτες σε ένα καζάνι με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
3. Περάστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή. Προσθέστε το πουρέ τομάτας και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
4. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με κολοκύθα και αλέθουμε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μάζα. Μετά το βρασμό ρίχνουμε στο ξύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί.
6. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό, γυρίζουμε τα καπάκια, μονώνουμε.
7. Μετά από πλήρη ψύξη, βγάζουμε το κρύο.

Με κολοκυθάκια

Χαρακτηριστικά. Λειτουργεί ως ανεξάρτητο σνακ και ως προσθήκη στο κρέας, τα ψάρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα για σάντουιτς, τάρτες. Μια απλή συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνους που νηστεύουν ή προτιμούν χορτοφαγικό φαγητό.

Συστατικά

• 4 kg σκουός;
• 4 κιλά σκουός.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• 1 kg καρότων.
• 0,5 κιλά ντομάτας.
• πέντε πιπεριές;
• 450 ml ηλιελαίου.
• 80-100 g ζάχαρης ·
• 40-50 g άλατος.
• 80-100 ml ξύδι.
• 60-75 ml τοματοπολτού.

Μαγειρική

1. Αχύρια από κολοκυθάκια και σκουός μαζί με 250 ml ηλιέλαιο, σιγοβράζουμε για 60 λεπτά.
2. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε χοντροκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους μαζί με τη φλούδα, το πιπέρι - στα μισά δαχτυλίδια.
4. Προσθέστε τα λαχανικά σε σκουός και κολοκυθάκια όταν το ήμισυ του υγρού εξατμίζεται στο τελευταίο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, απομένον ηλιέλαιο. Στεγνώστε για 45-60 λεπτά.
5. Ρίξτε το ξύδι και την πάστα ντομάτας 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο.
6. Διαδώσαμε το μίγμα λαχανικών σε βάζα, στρίβουμε, ζεστά.
7. Μετά από πλήρη ψύξη βγάζουμε ένα μόνιμο μέρος αποθήκευσης.

Sharp

Χαρακτηριστικά. Χαριτωμένο χαβιάρι από σκουός "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα θα είναι μια κατάλληλη προσθήκη σε ψάρια, πιάτα κρέατος, βραστές πατάτες και ζυμαρικά. Είναι κατάλληλο για σνακ με τσάι - απλά πρέπει να απλώσετε ένα σνακ σε ένα κομμάτι ψωμί ή τοστ.

Συστατικά

• 4,5 kg squash?
• 1.5 κιλά τομάτας.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• 1 kg καρότων.
• 1 κιλό πιπεριά.
• τρεις καυτερές πιπεριές.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• μαϊντανός, άνηθος?
• 75-85 g ζάχαρης ·
• 100-110 g άλατος.
• 250-270 ml ηλιελαίου.
• 50-65 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκο sunli.

Μαγειρική

1. Περάστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα χτένια σε κύβους και τηγανίζετε, αλλά ξεχωριστά από τα κρεμμύδια.
3. Αχύρια πιπεριά και κύκλοι καρότων είναι επίσης ξεχωριστά.
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τοποθετώντας το με βραστό νερό. Κόψτε σε φέτες.
5. Ζεστό πιπέρι το σκόρδο, τα βότανα, οι ντομάτες στρίβουν σε ένα μύλο κρέατος.
6. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
7. Μετά το βρασμό, σιγοβράστε το σνακ για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
8. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία, στρίβουμε, ανοίγουμε τα καπάκια.
9. Το βγάζουμε στο κρύο σε μια μέρα.

Με ρίζες

Χαρακτηριστικά. Τα σνακ παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση. Παρ 'όλα αυτά, το κομμάτι εργασίας θα παραμείνει σε δροσερό μέρος για αρκετές εποχές. Η μέση διάρκεια ζωής είναι δύο έως τρία χρόνια.

Συστατικά

• 2 kg σκουός ·
• τρία κρεμμύδια.
• δύο καρότα?
• πέντε ντομάτες.
• σκελίδες σκόρδου (για γεύση)?
• 70-75 ml ξιδιού (9%).
• 10-20 g ζάχαρης.
• 50-60 g άλατος.
• 120-140 ml ηλιελαίου.
• μαϊντανό πράσινο?
• 50 γραμμάρια σέλινο ρίζα?
• 20-40 g ρίζας μαϊντανού.

Μαγειρική

1. Τρίψτε τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, σε κύβους.
2. Τρίψτε τη σκουός μέχρι να ροδίσουν.
3. Στερεά κρεμμύδια με καρότα.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε ντομάτες. Στεγνώστε για 30 λεπτά.
5. Ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ρίζες και σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα της σαλάτας. Tomim άλλα 15 λεπτά.
6. Τρίψτε σε μπλέντερ. Ρίχνουμε ξίδι και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
7. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό, μονώνοντας.
8. Βγάζουμε το κρύο μετά από πλήρη ψύξη.

Με μαγιονέζα

Χαρακτηριστικά. Χαβιάρι από σκουός με μαγιονέζα λαμβάνεται με μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Το τηγάνισμα των λαχανικών, είναι καλύτερο να αποστραγγίζουμε από αυτά τα φυτικά έλαια. Όσο λιγότερο θα είναι στο σνακ, τόσο το καλύτερο. Η απαραίτητη αναλογία λίπους παρέχει μαγιονέζα.

Συστατικά

• 3 kg σκουός ·
• 1.5 κιλά κρεμμυδιών.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• 300 ml πάστα τομάτας.
• 250 ml μαγιονέζας ·
• 150 ml ηλιελαίου.
• 100 g ζάχαρης ·
• 40-50 g άλατος.

Μαγειρική

1. Τηγανίζουμε τη σκουός και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξεχωριστά. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκουός σε ένα μύλο ή μπλέντερ. Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
3. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε, ζεστά, δροσερά.

Γρήγορα

Χαρακτηριστικά. Το χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα είναι ένα πιάτο που μπορεί να βοηθήσει όταν ξαφνική άφιξη των επισκεπτών αναμένεται. Αρκεί να τοποθετήσετε τα λαχανικά στο κύπελλο και να επιλέξετε τη λειτουργία "Pilaf". Τον υπόλοιπο χρόνο μπορείτε να περάσετε για το μαγείρεμα άλλα πιάτα ή για την εμφάνισή σας. Η διάρκεια ζωής του τελικού σνακ δεν υπερβαίνει τους τέσσερις μήνες.

Συστατικά

• δύο σκουός;
• τέσσερα καρότα?
• τέσσερα κρεμμύδια.
• τέσσερις πιπεριές ·
• οκτώ με δέκα ντομάτες.
• 80-100 ml ηλιελαίου.
• 20-30 g άλατος.
• 40-60 g ζάχαρης ·
• μπαχαρικά, βότανα.

Μαγειρική

1. Κύβοι σκουός, μπαστούνια καρότου, καλαμάρια κρεμμυδιού και πιπέρι χύνεται σε μια βραδεία κουζίνα. Προσθέστε φυτικό λάδι και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα, βότανα για γεύση.
2. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Pilaf".
3. Ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά σε ένα μύλο ή μπλέντερ.
4. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία. Κρατείστε το κρύο.

Μην ενοχλείτε αν δεν έχετε μπλέντερ ή μηχανή μαγειρέματος για το κρέας για να κόψετε τα λαχανικά. Μπορείτε να αποκτήσετε την απαραίτητη συνοχή χρησιμοποιώντας τη συνήθη "σύνθλιψη" για τις πατάτες. Η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα παρακαλώ. Οι συνταγές του χαβιαριού από το σκουός και το κολοκυθάκι για το χειμώνα είναι ένα τεράστιο πεδίο για μαγειρικά πειράματα. Μπορείτε όχι μόνο να "παίζετε" με τα συστατικά του σνακ, αλλά και να "τροποποιείτε" την τεχνική μαγειρέματος, λαμβάνοντας υπόψη τη διαθεσιμότητα ορισμένων εργαλείων.

Άλλες σπιτικές συνταγές