Μελιτζάνα και χαβιάρι από κολοκυθάκια - μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μια ηλεκτρική κουζίνα, δύο ψησταριές μεγάλης διαμέτρου με ψηλές πλευρές, μια ξύλινη σπάτουλα, ένα σουρωτήρι, διάφορα κύπελλα διαφορετικών μεγεθών και βάθους, ένα κοπτικό και ένα κοφτερό μαχαίρι, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία προϊόντος

1. Πρώτα απ 'όλα, πλένετε καλά τις μεγάλες μελιτζάνες και 2 μικρά κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα σκουπίζετε στεγνά με χαρτοπετσέτες. Αφαιρούμε τα αλογοουρά και κόβουμε τα λαχανικά σε καλαμάκια μεσαίου μεγέθους.
   
2. Μετατοπίζουμε τα προϊόντα σε φέτες σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετούμε πάνω από το τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με 20-30 γραμμάρια αλάτι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 2 ώρες για να απαλλαγούμε από πικρία και περίσσεια χυμού.
   
3. Εν τω μεταξύ πλύνετε και ξεφλουδώστε τα μεγάλα καρότα και τη ρίζα του παστεριού και στη συνέχεια τα κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ένα στέλεχος σέλινου και ένα πικρό πιπέρι, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
   
4. Οι βουλγαρικές πιπεριές αποφλοιώνονται από σπόρους και μίσχους και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες ίδιου μεγέθους με τις μελιτζάνες.
   
5. Αλέστε τρεις μεσαίες ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
   
6. Ξεφλουδίστε τα μεγάλα κρεμμύδια και 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου από τα φλούδια και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   
7. Κάνουμε το ίδιο με τα πράσινα άνηθο και μαϊντανό. Η ποσότητα του πράσινου καθορίζεται σύμφωνα με τη δική τους γεύση.
   

Χαβιάρι μαγειρικής

1. Στέλνουμε ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου με τις ψηλές πλευρές στη μέση φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι 20-30 ml φυτικού ελαίου.
   
2. Στην κορυφή του καυτού ελαίου απλώνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, το παστινάκι, το σέλινο και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά με περιστασιακή ανάδευση για 3-5 λεπτά έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή και τα υπόλοιπα λαχανικά είναι ελαφρώς μαλακά.
   
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές εκεί και στη συνέχεια τηγανίστε τα προϊόντα για περισσότερο από 1 λεπτό.
   
4. Στη συνέχεια στέλνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml χυμού ντομάτας.
   
5. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, μετά το αλάτι, το πιπέρι και προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση.
   
6. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από τον μέσο όρο και μαγειρέψτε τη μάζα των λαχανικών χωρίς καπάκι για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει πύκνωση και πλήρης εξάτμιση του υγρού. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη ώστε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρά.
   
7. Εν τω μεταξύ, χύστε 20-30 ml φυτικού ελαίου σε καλά θερμαινόμενο καθαρό τηγάνι μεγάλης διαμέτρου. Διαδώσαμε ένα μείγμα μελιτζάνας και κολοκυθάκι στο καυτό λάδι.
   
8. Τηγανίζουμε τα λαχανικά τακτικά για 3-5 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια κορεσμένη κίτρινη σκιά.
   
9. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ολόκληρες ντομάτες κερασιάς και προηγουμένως μαγειρεμένα λαχανικά στο τηγάνι.
   
10. Τηγανίστε τα υλικά για 1 λεπτό και απλώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
    
11. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το χαβιάρι για 7-10 λεπτά.
    
12. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, δοκιμάστε το προϊόν σε αλάτι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Το χαβιάρι μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.
    

Συνταγή βίντεο

Η όλη διαδικασία προετοιμασίας του χαβιαριού από μελιτζάνα και κολοκυθάκια μπορεί να δει στο παρακάτω βίντεο.