Khichin με τυρί και πατάτες - τορτίγια γεμιστά σε ένα τηγάνι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα σόμπα?
• ένα μπολ για τη ζύμωση ζύμης?
• χτύπημα?
• ένα κουτάλι?
• κόψιμο ·
• ένα τηγάνι.
• ζυγαριά κουζίνας?
• κυλινδρική ακίδα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βράζετε 500 γραμμάρια πατάτας σακάκι μέχρι να μαγειρευτεί. Ξεφλουδίστε τις τελειωμένες πατάτες από τα δέρματα και ψήστε.
   
2. Αναμείξτε 300 ml κεφίρ ή αύραν σε ένα μπολ, καθώς και αλάτι και σόδα. Το κεφίρ πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.
   
3. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες στο κεφίρ σε ένα μπολ, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα χτύπημα. Όταν το άλευρο εισάγεται πλήρως, ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας.
   
4. Στην αρχή, η ζύμη θα είναι κολλώδης, αλλά εάν προστεθεί αλεύρι, η κολλώδης ύλη θα πάει μακριά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι (όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια).
   
5. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Πρέπει να ξυλοκοπείται σε σκληρή επιφάνεια, να σχηματίζεται ένα "κουλούρι" και να αφήνεται σε ένα μπολ κάτω από μια πετσέτα για να χωρέσει για περίπου 30 λεπτά.
   
6. Ενώ η ζύμη έρχεται επάνω, σχάρες τις βραστές πατάτες στις στολές τους χωρίς δέρμα σε ένα τρίφτη.
   
7. Στη συνέχεια σχίστε το τυρί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Adyghe ή το Brynza. Αλλά λίπος cottage cheese είναι επίσης κατάλληλο.
   
8. Προσθέστε τριμμένο άνηθο και μαϊντανό στο τριμμένο τυρί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο.
   
9. Συνδυάστε το τριμμένο τυρί με βότανα και πατάτες, αλάτι στη γεύση και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
   
10. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, ετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε ξανά, ανασηκώστε το λουκάνικο και διαιρέστε το σε 12 ίσα μέρη. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλίμακα κουζίνας. Αφήστε τη ζύμη να βρεθεί για 5-7 λεπτά.
    
11. Διαχωρίστε τη γέμιση σε 12 μέρη περίπου με τον ίδιο τρόπο.
    
12. Στη συνέχεια, κάντε μια μικρή κέικ από τη ζύμη και βάλτε τη γέμιση μέσα.
    
13. Κλείστε το κέικ και σιγά-σιγά ζυμώστε με τα χέρια σας πρώτα, σχηματίζοντας ένα κύκλο, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν τροχό. Γυρίστε απαλά το κέικ έτσι ώστε η ζύμη να μην σκιστεί. Η διάμετρος θα πρέπει να είναι περίπου 3-4 χιλιοστά. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα, μπορούν να αφαιρεθούν με οδοντογλυφίδα.
    
14. Σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι, τηγανίζετε κάθε κομμένο κέικ για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
    
15. Λιπάνετε τις τελειωμένες καλύβες, μία κάθε φορά με ένα λιωμένο βούτυρο (όπως τηγανίτες) και στις δύο πλευρές. Το στοίβα κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Πάνω μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.
    
16. Κόψτε μια στοίβα κέικ σε 4 ίσα μέρη και μπορεί να σερβιριστεί. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το αυθεντικό καυκάσιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Ο συγγραφέας του βίντεο θα μιλήσει για τη δική του, και μοιράζονται μερικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα γέφυρα όσο το δυνατόν νόστιμα, μαλακά και τρυφερά. Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές ψησίματος