Khichin με το κρέας - ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στη μαγειρική πιάτο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σόμπα κουζίνας (εστία)?
• ένα μπολ?
• φίλτρο για το κοσκίνισμα του αλεύρου.
• μια κουταλιά της σούπας.
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες?
• πιατάκι ή ταινία προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι και σόδα, ρίξτε 1 φλιτζάνι κεφίρ ή αϊράν. Μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας. l μαλακωμένο βούτυρο για να κάνει τη ζύμη πιο πλαστική.
   
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη - πρώτα με ένα κουτάλι, μέχρις ότου συγκεντρωθεί ολόκληρη η μάζα σε ένα μπολ, και στη συνέχεια με τα χέρια σας σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλά πρέπει να τα ζυμώσετε καλά - τουλάχιστον 10-12 λεπτά.
   
3. Οι έμπειροι σεφ συστήνουν να χτυπήσουν τη ζύμη στο τραπέζι έτσι ώστε να γίνει πιο ελαστική, οι ρόλοι ευκολότεροι και δεν σκίζουν. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να μισεί για μισή ώρα.
   

Γεμίζοντας

1. Εάν αγοράσατε κρέας βοδινού, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος με μια ωραία σχάρα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο βοείου κρέατος.
   
2. Αλατοποιήστε το κιμά (περίπου 0,5 κουταλάκι αλάτι), προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι στη γεύση σας, αναμείξτε. Δεν προστίθενται ούτε κρεμμύδια ούτε καρότα, ούτε άλλα συστατικά στο κιμά για το hichin.
   

Κάνοντας hitchin

1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη και ρίξτε μπάλες. Το βόειο κρέας χωρίζεται επίσης σε τέσσερα μέρη και σχηματίζει στρογγυλά κοτσάνια από αυτά. Τα μέρη της ζύμης και του κιμά πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
   
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσουν ένα στρογγυλό κέικ κάθε μεγέθους ζύμης, έτσι ώστε να χωρέσει σε αυτό ένα κομμάτι κιμά.
   
3. Τοποθετήστε το κιμά στο κέντρο του κέικ.
   
4. Τραβώντας τις άκρες της ζύμης, συλλέξτε το πάνω από το κρέας με τη μορφή μιας τσάντας και πιάστε προσεκτικά.
   
5. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ζυμώνετε απαλά με τα δάχτυλά σας και τεντώστε μια σφαίρα ζύμης μαζί με το γέμισμα, έτσι ώστε να παίρνει τη μορφή μιας τορτίγας - hitchina. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε η ζύμη να μην σπάσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό.
   
6. Τυλίξτε το τυλιγμένο κέικ πάχους 5-7 χιλιοστών σε ένα τραπέζι που αλέθεται με αλεύρι. Με τον ίδιο τρόπο, μαγειρέψτε τα quiches από την υπόλοιπη ζύμη και το κιμά.
   

Ψήσιμο

1. Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι (το χυτοσίδηρο είναι το καλύτερο για ένα τέτοιο πιάτο).
   
2. Βάλτε το hichin και ψήστε σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά. - 3-3,5 λεπτά το καθένα. σε κάθε πλευρά.
   
3. Λιπάνετε τις τελειωμένες καλύβες με βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού) και τις στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο.
   
4. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο κρύο όσο και ζεστό.
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο της καυκάσιας κουζίνας - πιείτε με κρέας παρακολουθώντας αυτή τη συνταγή βίντεο. Όλα τα μυστικά της ζύμης ζύμωσης και επεξεργασίας, οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρεμένου κιμά και άλλων τύπων γαρνιτούρων, ειδικά το ψήσιμο hychin - θα δείτε όλα αυτά και, φυσικά, θα μάθουν να μαγειρεύουν αυτά τα θαυμάσια κομμένα κέικ με γέμιση.

Άλλες συνταγές ψησίματος