Τι είναι ο hummus και πώς να το μαγειρέψουν στο σπίτι 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ηλεκτρική κουζίνα, εστία ή multicooker, ζυγαριά κουζίνας και άλλα αξεσουάρ μέτρησης, διάφορα κύπελλα διαφορετικών μεγεθών και βάθους, μπλέντερ χεριών, σουρωτήρι, κουτάλι με σχισμή

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε 200 γρ. Ρεβίθια σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ και γεμίστε το με 2 λίτρα κρύου νερού. Ρίξτε 10 g σόδα ψησίματος και ανακατέψτε τα πάντα. Η σόδα είναι απαραίτητη για την αφαίρεση των συστατικών που προκαλούν μετεωρισμό από ρεβίθια.
   
2. Αφήστε τα μπιζέλια σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ρεβίθια θα διογκωθούν και θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά περίπου μισό.
   
3. Ξεπλύνετε καλά το μπιζέλι με κρύο τρεχούμενο νερό, ώστε να μην υπάρχει ίχνος γεύσης σόδα. Για ευκολία, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
   
4. Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος ρεβυθιών είναι να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας ή μια βραδεία κουζίνα. Εάν δεν διαθέτετε βοηθούς κουζίνας, τοποθετήστε τα ξεπλένονται μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και τα ξεπλύνετε με 2 λίτρα καθαρού εμφιαλωμένου νερού. Στείλτε ένα δοχείο περιεχομένου στη σόμπα. Ξεχωριστά, βράζετε άλλα 2 λίτρα εμφιαλωμένου νερού, καθώς το νερό στο οποίο βράζουν τα ρεβίθια θα πρέπει να αποστραγγιστεί. Αφού βράσει, αλλάξτε το ζωμό για να καθαρίσετε το ζεστό νερό και μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει το κέλυφος ρεβίθια. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει από 30 έως 90 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο επιλεγμένου ρεβιθίου. Μόλις τα μπιζέλια φτάσουν στην ετοιμότητά τους, με τη βοήθεια ενός κουταλιού με κουτάκια το βγάζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφήνουμε το ζωμό στο τηγάνι, αφού το χρειαζόμαστε ακόμα.
   
5. Ρίξτε βραστά ρεβίθια με κρύο τρεχούμενο νερό και αλέστε τα μπιζέλια στα χέρια σας για να αφαιρέσετε το φλοιό. Βάζουμε το αποφλοιωμένο βρασμένο προϊόν σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε δυο κουταλιές σούπας από το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα μπιζέλια. Αλέστε τα ρεβίθια χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να ξεσκονιστούν.
   
6. Εκεί προσθέτουμε 100 γραμμάρια σησαμιού, 2-3 σκελίδες σκόρδου και αναμφισβήτητα μπαχαρικά: πάπρικα, ζύρα, κόλιανδρο, τσίλι και σαφράν. Προσθέτουμε επίσης αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι, εστιάζοντας στη δική μας γεύση, και πιέζουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
   
7. Ανάβουμε το μπλέντερ και αλέθουμε τα συστατικά μέχρι το πιάτο να αποκτήσει μια ομοιόμορφη σύσταση που μοιάζει με μια παχιά, πολύ λιπαρή ξινή κρέμα. Αν η πάστα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ξανά το μπλέντερ.
   
8. Στέλνουμε τον τελειωμένο hummus στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να εγχυθεί σωστά. Μια ώρα αργότερα, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
   

Σημαντικό! Το Hummus που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Συνταγή βίντεο