Εκπληκτικές ψυχρές σούπες - 5 συνταγές

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

• κουζίνα σόμπα?
• φούρνο;
• Πίνακας κοπής?
• μέτρησης κύπελλο?
• χονδρό τρίψιμο.
• ένα μαχαίρι?
• βαθύ μπολ?
• μια κουταλιά της σούπας.
• φύλλο ·
• δοχείο (2 λίτρα).
• κλίμακες κουζίνας.

Τα συστατικά

• Τεύτλα - 230 g
• Πράσινο κρεμμύδι - 20 γραμ
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 140 γρ
• Dill Greens - 10 γρ
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 10 γραμ
• Αλάτι για γεύση
• Κεφίρ 2,5% - 500 ml
• Κρύο βραστό νερό - 200 g
• Νεαρή πατάτα, σε στολή - για γεύση

Βήμα μαγειρέματος

Okroshka

Χρόνος μαγειρέματος: σύνολο - 8 ημέρες, ενεργό - 20-30 λεπτά.
Ποσότητα: 6-8 μερίδες
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Βάση 100 g για okroshka 57 kcal 100 g kvass 20 kcal.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας: (5 λίτρα και 2 λίτρα), κουτιά: 1 λίτρο, 2-3 λίτρων, βαμβακερές πετσέτες, κοπής, μαχαίρι, βαθύ μπολ, κουτάλι σούπας, φιάλη, κουζίνα, γάζα, μπουκάλια με καπάκια για την αποθήκευση του kvass.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Ψωμί σίκαλης	400 g
Ψωμί Borodino	250 g
Πρεσαρισμένη ζύμη	15 g
Ζάχαρη	140 g
Νερό	5 λίτρα
Νομισματοκοπείο	2-3 υποκαταστήματα
Σταφίδες	5-7 τεμ.
Νεαρή πατάτα	500 g
Πράσινα κρεμμύδια	100 g
Φρέσκο ​​αγγούρι	350 g
Ραπανάκι	100 g
Χωριάτικα άνθη	35 g
Βραστά αυγό	3 τεμ
Αλάτι	για να δοκιμάσετε
Κρέμα γάλακτος 15%	περίπου 120-160 g

Βήμα μαγειρέματος

Kvass για okroshka

Sourdough

1. Στεγνώστε στο φούρνο 150 g ψωμιού σίκαλης.
   
2. Μεταφέρετε σε βάζο με λίτρα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα 2/3 της έντασης.
   
3. Προσθέστε 20 γραμμάρια ζάχαρης και 15 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς στην ψυχρή μάζα.
   
4. Ανακατέψτε, καλύψτε το βάζο με βαμβακερό πανί και αφήστε το για 2 ημέρες.
   

Νομισματοκοπείο Κβάς

1. Σε βάζο 3 λίτρων, βάζετε 250 γραμμάρια κροτίδων σικάλεως, ρίχνετε βραστό νερό (περίπου 1,6 λίτρα).
   
2. Σε ένα ποτήρι, βράζετε 2-3 κούπες μέντα σε βραστό νερό.
   
3. Ρίξτε τεντωμένη έγχυση μέντας μέσα στο νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 60 g ζάχαρης και το μισό από το προετοιμασμένο μίζα.
   

Ψωμί Kvass

1. Ξηρά κροκίσματα από 250 γραμμάρια ψωμιού Borodino, βάζετε σε βάζο 3 λίτρων και ρίχνετε 2 λίτρα βραστό νερό.
   
2. Όταν το νερό έχει κρυώσει, προσθέστε 60 g ζάχαρης και το υπόλοιπο sourdough.
   
3. Καλύψτε τα δύο δοχεία με βαμβακερό πανί και αφήστε τα για 2 ημέρες.
   
4. Στη συνέχεια στραγγίξτε την kvass με 2 στρώσεις γάζας, ρίξτε σε φιάλες, βάλτε σε κάθε 1-2 σταφίδες, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.
   

Η βάση για okroshka

1. Μπουφάν 500 γρ. Νεαρών πατατών. Αλέστε τα 100 γρ. Πράσινα κρεμμύδια και 35 γραμμάρια άνηθο, τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι στη γεύση και συνθλίψτε με μια σύνθλιψη.
   
2. Ξεφλουδίστε τις παγωμένες και πασπαλισμένες με χόρτα.
   
3. Ξεφλουδίστε 3 αυγά σκληρά, ψιλοκομμένα.
   
4. Κόψτε αγγούρια (350 g) και ραπανάκι (100 g) σε μικρούς κύβους.
   
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Κρατήστε τη βάση για okroshka στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
   
6. Σερβίρουμε στο τραπέζι, σε κάθε πλάκα βάζουμε τη βάση για okroshka, 20 g ξινή κρέμα, και προσθέτουμε το quass στην απαιτούμενη πυκνότητα.
   

Κρύα σούπα ψωμιού

Χρόνος μαγειρέματος: σύνολο - 1 ώρα, ενεργή - 20-25 λεπτά.
Ποσότητα: 5-6 μερίδες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες:σε 100 g του προϊόντος 38 kcal.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, τηγάνι (1,5 l), φύλλο ψησίματος, κοτόπουλο, κουτάλι σούπας, κουζίνα, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Sorrel	120 g
Πράσινα κρεμμύδια	20 g
Φρέσκο ​​αγγούρι	120 g
Χωριάτικα άνθη	10 g
Ορτύκι / κοτόπουλο αυγό (σκληρό βρασμένο)	12 τεμάχια / 3 τεμάχια
Μαϊντανός	10 g
Βασιλικός (πράσινος)	2 g
Κρέμα γάλακτος 15%	60 g
Αλάτι	για να δοκιμάσετε
Kefir 2,5%	500 ml
Κρύο βραστό νερό	1 λίτρο
Νεαρή πατάτα	220 g

Βήμα μαγειρέματος

1. Ψήνουμε 220 γρ. Νέων πατάτας στο φούρνο (40 λεπτά στους 180 ° C). Βράζετε 1 λίτρο νερού σε κατσαρόλα. Ξεπλύνετε τη λάρνακα, ψιλοκόψτε το, βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Δροσερό.
   
2. Στο ψυγμένο ζωμό προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (20 g), 10 g άνηθο και μαϊντανό, πράσινο βασιλικό (2 g).
   
3. Ψιλοκόβουμε 120 γραμμάρια αγγούρια και βάζουμε τη σούπα.
   
4. Ορτύκια (12 τεμ.) Ή κοτόπουλο (3 τεμ.) Σκληρά βραστά αυγά, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες και προσθέστε στο τηγάνι.
   
5. Αλατοποιήστε τη γεύση, αναμείξτε, ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
   
6. Σερβίρετε με ψητές πατάτες, τοποθετώντας μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
   

Gazpacho

Χρόνος μαγειρέματος: σύνολο - 50 λεπτά, ενεργό - 20 λεπτά.
Ποσότητα:3-4 μερίδες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες:σε 100 g του προϊόντος 49 kcal.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, κατσαρόλα (1,5 l), κοπής, κουτάλι σούπας, κουζίνα, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης, μπολ, μπλέντερ.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Ντομάτες	600 g
Γλυκό κόκκινο πιπέρι	100 g
Κόκκινο κρεμμύδι	50 g
Φρέσκο ​​αγγούρι	100 g
Σκόρδο	1 σκελίδα
Χυμός λεμονιού	10 g
Κόκκινο ξίδι από κρασί	5 g
Σάλτσα Tobasco ή Χιλή	2-3 σταγόνες
Ελαιόλαδο	20 g
Αλάτι	για να δοκιμάσετε
Ψωμάκια ψωμιού	20 g
Πράσινη πιπεριά για το σερβίρισμα	κατά βούληση

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε τις ντομάτες (600 g), κόψτε το δέρμα σταυρωτά, ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. και καθαρό.
   
2. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κομμάτια και βάζουμε ένα μπολ στο μπλέντερ.
   
3. Εκεί, στείλτε ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (100 g) και αγγούρι (100 g).
   
4. Η κεφαλή του κόκκινου γλυκού κρεμμυδιού (50 g) χωρίζεται σε δύο μέρη. Κόψτε ένα λεπτό και αφήστε το στην άκρη, το άλλο - μεγαλύτερο και στείλτε τα σε λαχανικά.
   
5. Αλέστε 1 σκελίδα σκόρδο και προσθέστε στα λαχανικά. Αλατισμένα λαχανικά για να δοκιμάσετε, προσθέστε 2-3 σταγόνες ζεστό σάλτσα Chili ή Tobasco. 10 g χυμού λεμονιού, 20 g ελαιολάδου και 5 g ξύδι κόκκινου κρασιού.
   
6. Αλέστε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
   
7. Γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, πράσινες πιπεριές, σερβίρετε με αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού.
   

Γαρίδα Σούπα αγγουριού

Χρόνος μαγειρέματος:σύνολο - 50 λεπτά, ενεργό - 20 λεπτά.
Ποσότητα:2 μερίδες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: σε 100 g του προϊόντος 44 kcal.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, κατσαρόλα (1,5 l), πλάκα κοπής, κουταλιά της σούπας, 2 κύπελλα, κουζίνα κλίμακα, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης, μπολ, μπλέντερ.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Κατεψυγμένη γαρίδα	100 g
Φυσικό γιαούρτι 3,3% ή κεφίρ	150 g
Ζάχαρη καρύδας ή ζαχαροκάλαμου	3 g
Φρέσκο ​​αγγούρι	400 g
Άνηθο	15 g
Χυμός λεμονιού	5 g
Κόκκινο ξίδι από κρασί	10 g
Σάλτσα Tobasco ή Χιλή	3-4 σταγόνες
Κέλυφος γαρίδας καρύκευμα	1/2 κουτ
Αλάτι	για να δοκιμάσετε
Τα φύλλα του κόλπου	1 τεμ
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια	5-6 τεμ.
Νερό	700 ml

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε βράζοντας νερό, βάλτε τα κοτσάνια του άνηθο (lay the greens), αλάτι στη γεύση, μαϊντανό και 5-6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
   
2. Βυθίστε τη γαρίδα σε βραστό νερό (100 g) και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
   
3. Ξεφλουδίστε την τελική γαρίδα, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε χυμό λεμονιού (5 g) και 3-4 σταγόνες Tobasco ή σάλτσα τσίλι, μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλιού της σούπας. Κέικ γαρίδας.
   
4. Αφήστε τη γαρίδα για 20-30 λεπτά. pickle.
   
5. Κόψτε 400 γρ αγγουριών σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ξίδι από κόκκινο κρασί, πασπαλίζετε με αλάτι στη γεύση, ζάχαρη καρύδας (5 γρ.), Ανακατεύετε και αφήνετε για 10 λεπτά για να αφήσετε τα αγγούρια να χύσουν χυμό.
   
6. Σκουπίστε αγγούρια (χωρίς χυμό), ψιλοκομμένο άνηθο (15 g) και φυσικό γιαούρτι ή κεφίρ (150 g) σε μπλέντερ.
   
7. Ρίξτε τη σούπα σε 2 πιάτα, γαρνίρετε με άνηθο και μαριναρισμένες γαρίδες.
   

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο και θα ξέρετε τι να μαγειρέψετε στη ζέστη του καλοκαιριού - ο συγγραφέας του σπιτιού σας προσφέρει 5 συνταγές κρύων σούπας για κάθε γούστο. Απλή, νόστιμη, αναζωογονητική.