Πώς να μάθουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα ζελέ σύμφωνα με μια απλή συνταγή 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• μεγάλη πανοραμική λήψη (5 λίτρα).
• ένα μαχαίρι?
• κουταλιά της σούπας;
• Πίνακας κοπής?
• skimmer;
• ζελέ για ζελέ με καπάκια.
• ψυγείο (ή παρουσία ψυχρού χώρου).
• ένα χαρτί χαρτοπετσέτες?
• ένα κόσκινο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το κρέας κατάλληλο για ζελέ κρέας πρέπει απαραίτητα να περιέχει οστά, χόνδρο, τένοντες - αυτά είναι τα "μέρη" που κάνουν το ζωμό να σκληρύνει. Ωστόσο, το καθαρό κρέας είναι επίσης απαραίτητο, ως εκ τούτου, πιο συχνά για το ζελέ κρέας επιλέξτε τα χοιρινά πόδια και κνήμες, βόειο κρέας, κόκορα με τα κόκκαλα. Οι ερωμένες συχνά κάνουν επίσης διάφορα πιάτα. Σε αυτή τη συνταγή, οι ουρές του βοείου κρέατος επιλέγονται ως βάση. Το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί για περαιτέρω επεξεργασία - απορροφήστε τις ουρές του βοείου κρέατος μέσα σε νερό για μια ώρα (τα χοιρινά κομμάτια μπορούν να πλυθούν ακριβώς κάτω από το νερό, ακριβώς όπως το κοτόπουλο).
   
2. Σε μια σόμπα βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα των πέντε λίτρων, βάζετε κρέας στο κάτω μέρος της και γεμίστε όλα με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις ουρές του βοείου κρέατος και να ανεβαίνει πάνω από την άκρη τους 2-3 εκατοστά. Ανάλογα με το τηγάνι, μπορούν να φτάσουν μέχρι και 4 λίτρα νερού. Το νερό μπορεί να γεμίσει με συνηθισμένο νερό, γιατί θα πρέπει να αποστραγγιστεί μετά το βρασμό. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας με τρεχούμενο νερό. Αυτό το βήμα σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την περίσσεια πρωτεΐνης, η οποία μετατρέπεται σε αφρό και λόγω του οποίου ο ζωμός γίνεται θολό.
   
3. Ρίχνουμε τώρα το κρέας με πόσιμο νερό σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως πριν. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές.
   
4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανοίξτε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε το μελλοντικό aspic για περίπου 5-6 ώρες. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό. Στο τέλος του μαγειρέματος (20-30 λεπτά) προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, πιπέρι και μερικά κομμάτια δάφνης.
   
5. Για να συλλέξετε μια λιπαρή μεμβράνη στην κορυφή του ζωμού, χρησιμοποιήστε συνηθισμένες χαρτοπετσέτες - απλώς βυθίστε το στο νερό και αμέσως βγείτε, η χαρτοπετσέτα απορροφά το υπερβολικό λίπος. Προσπαθήστε να το διαδώσετε στην επιφάνεια του ζωμού.
   
6. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και πιέστε 4 σκελίδες σκόρδου στο ζωμό.
   
7. Αφήστε το ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά για να επιμείνει.
   
8. Βγάλτε το κρέας. Ψύχεται λίγο και μπορεί να αποκολληθεί. Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και το ρίχνουμε σε παρασκευασμένα δοχεία με ζελέ.
   
9. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και διαιρέστε σε μικρά κομμάτια. Διανείμετε ομοιόμορφα στα ζωμό με ζωμό.
   
10. Αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, καλύψτε με τα καπάκια και ψήστε για 10 ώρες. Ήρθε η ώρα να γιορτάσουμε!
    

Συνταγή βίντεο

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα θα αποκαλυφθούν σε σας αν πάρετε λίγο από το χρόνο σας για να εξοικειωθείτε με το περιεχόμενο της αναθεώρησης βίντεο ζελέ. Θα μάθετε ότι είναι πραγματικά πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ζωμό για ζελέ, και ο καθένας μπορεί να το κάνει!