Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο ζελέ από τα χοιρινά πόδια και τα κέρατα σύμφωνα με μια απλή συνταγή 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, μπολ, κουτάλι, κουτάλα σούπας, κουτάλι με τρύπες, πινακίδα - 3 τεμ., πανοραμική λήψη 6 l - 2 τεμ., γάζα, σουρωτήρι, κοπής, δοχεία από ζελέ 4 - 6 τεμ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή κρέατος

1. Προκειμένου το κρέας με ζελέ να είναι ελαφρύ και πρακτικά διαφανές, τα χοιρινά πόδια και οι αρθρώσεις πρέπει να πλυθούν πολύ καλά και να ξύνονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι για να κάνουν το δέρμα καθαρό.
   
2. Το κρέας θα πρέπει να εμποτίζεται καλά σε κρύο νερό για 6 - 7 ώρες. Περιοδικά, αλλάξτε το νερό 3-4 φορές, έτσι ώστε το αίμα να σβήσει. Εάν ο αρθρώτης είναι πολύ μεγάλος, μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη.
   
3. Ετοιμάζουμε το παρασκευασμένο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ο όγκος του τηγανιού μας είναι 6 λίτρα. Γεμίστε με κρύο νερό.
   
4. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
   
5. Ο πρώτος ζωμός αποστραγγίζεται. Πλένουμε προσεκτικά το κρέας και το τηγάνι. Και πάλι στέλνουμε καθαρό κρέας σε ένα καθαρό τηγάνι. Ρίχνουμε κρύο νερό για να καλύψει λίγο το κρέας. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συλλέξτε το αφρώδες που προκύπτει.
   
6. Κάλυψη, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 - 3,5 ώρες. Το ζωμό στο τηγάνι πρέπει να βράσει βραδέως. Μη βράζετε.
   

Προετοιμασία προϊόντος

1. Ξεχωριστά από τα οστά και το δέρμα 4 τεμ. κοτόπουλα μηρών.
   
2. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
   
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε 2 κρεμμύδια και 1 μεγάλο καρότο.
   

Μαγειρική ζελέ

1. Όταν το κρέας χοιρινού κρέατος αρχίζει να απομακρύνεται εύκολα από το κόκαλο, στέλνουμε στους σπόρους για το κοτόπουλο, περίπου 1,5 ώρες πριν από την παρασκευή του ζωμού χοιρινού κρέατος.
   
2. Στέλνουμε ολόκληρα κρεμμύδια και καρότα. Αν το καρότο είναι πολύ μεγάλο, διαιρέστε το σε 2 μέρη. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
   
3. Περίπου 40-60 λεπτά πριν από το ζωμό είναι έτοιμο, βγάζουμε τα μαγειρεμένα καρότα. Μην αφήνετε να βράσει πάρα πολύ, καθώς είναι χρήσιμο σε εμάς για διακόσμηση.
   
4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Θα το δοκιμάσουμε και θα προσθέσουμε αλάτι πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.
   
5. Προσθέστε 10 - 12 τεμ. μπαχαρικό, 10 τεμ. μαύρο πιπέρι και 5 - 6 τεμ. δάφνη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή βράση.
   
6. Πάρτε ένα δείγμα αλατιού, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε. Δείτε τη συμπαράστασή σας.
   
7. Ζελέ μαγειρεμένο. Πατάμε το βραστό κρέας από το ζωμό, περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Πέτα το κρεμμύδι, έχει ήδη δώσει όλη τη γεύση του.
   
8. Διηθούμε το ζωμό. Παίρνουμε ένα άλλο καθαρό τηγάνι, βάζουμε ένα σουρωτήρι σε αυτό, το καλύπτεται με γάζα, τυλίγεται σε διάφορα στρώματα, ρίχνουμε το ζωμό.
   
9. Για να απαλλαγείτε από το λίπος, αφαιρέστε το τηγάνι με το ζωμό στο ψυγείο. Έτσι, το λίπος αυξάνεται, και είναι εύκολο να αφαιρεθεί από την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Θα ήταν ωραίο να περιμένετε έως ότου το λίπος έχει πλήρως σκληρυνθεί, τότε μπορεί εύκολα να αποξεσθεί. Αυτό το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την προετοιμασία άλλων πιάτων.
   
10. Το κρύο κρέας διαχωρίζεται από τους σπόρους. Στο ζελατινοποιημένο κρέας μπορείτε να προσθέσετε όλα όσα θεωρείτε απαραίτητα. Ψιλοκόβουμε τα επιλεγμένα κρέατα ή φυτικές ίνες.
    
11. Το απλώσαμε ομοιόμορφα στα επιλεγμένα δοχεία.Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στο δοχείο κρέατος, να περάσετε από μια πρέσα ή να τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
    
12. Ξεπλύνετε προσεκτικά το ψυγμένο ζωμό στο δοχείο κρέατος. Αφήνουμε λίγο ζωμό για διακόσμηση. Αφαιρούμε τα δοχεία στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
    
13. Ζελέ εντελώς κατεψυγμένο. Μπορείτε να αρχίσετε να το διακοσμήσετε.
    

Ζελέ διακόσμηση

1. Βράζουμε 1 αυγό.
   
2. Βραστά καρότα, τα οποία λαμβάνονται από το ζωμό, κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
   
3. Εκχυλίζουμε τον κρόκο από το βραστό αυγό και κόβουμε την πρωτεΐνη σε λεπτές λωρίδες.
   
4. Διανέμουμε καρότα και σκίουρους με τη μορφή λουλουδιού στην επιφάνεια του ζελέ.
   
5. Ζυμώνουμε τον κρόκο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε στη μέση των λουλουδιών που προκύπτουν. Για να δώσετε μια πιο κομψή εμφάνιση, τα φύλλα μαϊντανού μπορούν να τοποθετηθούν στα πλάγια.
   
6. Έτσι ώστε όλα να παραμείνουν στη θέση τους και η εικόνα να είναι σταθερή, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού στην κορυφή. Στέλλεται στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να στερεοποιηθεί.
   
7. Έχουν περάσει 15 λεπτά, τώρα μπορείτε να γεμίσετε με ασφάλεια τα πρότυπά μας. Τα λουλούδια καρότου και τα αυγά πρέπει να καλυφθούν πλήρως με ζωμό.
   
8. Πάλι, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Ο πηλός μας είναι έτοιμος.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς μπορείτε να μαγειρεύετε εύκολα και εύκολα ένα εορταστικό ζελέ. Θα δείτε από ποια μέρη μαγειρεύεται το ζελέ, τι προστίθεται σε αυτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και πώς μπορεί να διακοσμηθεί με τον καθορισμό του σχεδίου.