Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- δοχείο χωρητικότητας 10 λίτρων.
- ψαλίδι κουζίνας?
- μαχαίρι κουζίνας?
- skimmer;
- παχύ κόσκινο;
- Πίνακας κοπής?
- μαχαίρι κουζίνας.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Κοτόπουλα πόδια | 2 kg |
| Κοτόπουλο μηρό | 0,8 kg |
| Μεσαίο καρότο | 3 τεμ |
| Κρεμμύδια, μέτρια | 3 τεμ |
| Σκόρδο | 4-5 δόντια |
| Μαύρο πιπέρι μπιζέλια | 8-10 τεμ. |
| Τα φύλλα του κόλπου | 4-5 τεμ. |
| Κοινό αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Πόσιμο νερό | 6 λίτρα |
Βήμα μαγειρέματος
Ζελέ ή ζελέ - Ένα πιάτο πολύ γνωστό και δημοφιλές στη χώρα μας. Μάλλον δεν μπορεί να κάνει κανένας τραπέζι διακοπών χωρίς πολλές πλάκες από αυτό το νόστιμο πιάτο κρέατος. Φέρνουμε στην αντίληψή σας μια οικονομική έκδοση του ζελέ για κάθε μέρα, μαγειρεμένη χωρίς τη χρήση ζελατίνης.
Παρασκεύασμα λαχανικών
- Πλύνετε τα κρεμμύδια (3 τεμ.) Και καρότα (3 τεμ.) Λοιπόν.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στο μισό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε κάθε ρίζα σε 4-6 κομμάτια τυχαία.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο (4-5 σκελίδες). Ψιλοκόβουμε.
Σε αυτή τη συνταγή, προστίθενται καρότα και κρεμμύδια για να κάνουν το ζελέ κρέας να προσθέσει γεύση στο ζωμό. Τα καρότα δεν τοποθετούνται στην προετοιμασμένη ζελέ.
Προετοιμασία Πόδια κοτόπουλου
- Κοτόπουλα (2 κιλά) ενός νεαρού πουλιού (το δέρμα στα πόδια είναι λευκό, τα νύχια είναι μικρά), ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Χρησιμοποιώντας μαγειρικό ψαλίδι, κόψτε τα νύχια στα πόδια.
- Βάλτε τα πόδια σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, ρίξτε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
- Στραγγίστε το βραστό νερό από το μπολ, περιμένετε να κρυώσουν τα πόδια. Ξεφλουδίστε τα πόδια κοτόπουλου, πλύνετε και πάλι.
Μαγειρική ζελέ
- Ρίξτε νερό σε δοχείο χωρητικότητας τουλάχιστον 10 λίτρων (6 λίτρα). Τοποθετήστε τα πόδια (2 kg) και τους μηρούς κοτόπουλου (0,8 kg).
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Φέρτε το ασκό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μικρό. Μαγειρέψτε το ασπιτικό χωρίς καπάκι, τότε θα είναι διαφανές.
- Αφαιρέστε τον αφρό που προέκυψε με κουτάλι με σχισμή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- 1 ώρα μετά το βρασμό, αλάτι το ζωμό λίγο, βάλτε μαύρο πιπέρι με τα μπιζέλια (8-10 τεμ.) Στο ζωμό. Μην αμέσως αλάτι στη γεύση, καθώς στη διαδικασία μαγειρέματος το υγρό θα βράσει μακριά και η συγκέντρωση άλατος θα αυξηθεί. Τέλος αλάτι στο τέλος. Βράζουμε το ασβέστη σε χαμηλή φωτιά για 5-6 ώρες. Μετά από περίπου 4,5 ώρες, βάλτε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι.
- Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα του ζελέ - ο όγκος του υγρού στη λεκάνη μειώνεται κατά περισσότερο από το ένα τρίτο. Μια σταγόνα ζωμού κολλάει σημαντικά τα δάχτυλα. Αφαιρέστε τα λαχανικά, τα πόδια και τα ισχία από το ζωμό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές.
- Ξεχωριστά λαχανικά από κρέας. Χρησιμοποιήστε τα καρότα για σαλάτα ή άλλα πιάτα. Δοκιμάστε το ζωμό για αλάτι. Συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο. Ξεχωρίστε το κρέας από τους μηρούς, αποσυναρμολογήστε τα σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους βρασμένους τένοντες από τα πόδια (για έναν ερασιτέχνη).
- Τοποθετήστε το κρέας σε μερίδια (ίσα μέρη). Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, διαιρώντας τον με τον αριθμό των πινακίδων.
- Ρίξτε το κρέας στο ζεστό ζωμό μέσω ενός φίλτρου. Τοποθετήστε τα πιάτα σε δροσερό μέρος.
- Όταν ο ζωμός έχει ρυθμιστεί, μεταφέρετε τις πλάκες στο ψυγείο.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο δείχνει βήμα προς βήμα πώς να επεξεργαστείτε τα πόδια κοτόπουλου, το μαγείρεμα ζελέ, τη διαδικασία διαρροής σε δοχεία:
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το πραγματικό ζελέ από τα πόδια κοτόπουλου, χωρίς τη χρήση ζελατίνης. Η παραπάνω επιλογή μαγειρέματος είναι πολύ οικονομική και φθηνή, αλλά διατηρεί πλήρως την πλούσια γεύση και το άρωμα της ζελέ.
Και ποιες είναι οι επιλογές για το μαγείρεμα ζελέ ή ζελέ χωρίς ζελατίνη είναι γνωστές σε σας;
Και ποιες είναι οι επιλογές για το μαγείρεμα ζελέ ή ζελέ χωρίς ζελατίνη είναι γνωστές σε σας;
Άλλες συνταγές πουλερικών
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...