Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο ζελέ ♀ χωρίς ζελατίνη

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρική εστία, κατσαρόλα με καπάκι, πλάκα κοπής, βαθύ δοχείο, μαχαίρι, πρέσα σκόρδου, κόσκινο, ψυγείο, κουτάλι με σχισμές.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε από διάφορα μη βρώσιμα ή άγευστα μέρη από 5 πόδια κοτόπουλου. Οποιαδήποτε τμήματα του κοτόπουλου που ταιριάζουν τόσο στο κρέας όσο και στα οστά, όπως οι μηροί ή τα στήθη, θα κάνουν. Βάζουμε 2 κρεμμύδια από το φλοιό και τις ρίζες, κάπως δεν χρειάζεται να τα κόβουμε. Επίσης, ξεφλουδίζουμε 1 μέτριο καρότο και το αφήνουμε ολόκληρο.
   
2. Στέλνουμε πόδια κοτόπουλου, κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι. Προσθέτουμε περίπου 10-12 μπιζέλια μαύρου πιπεριού και 3-5 φύλλα δάφνης σε αυτά, αν και τα μπαχαρικά είναι ακόμα ρυθμιζόμενα στη γεύση. Ρίξτε περίπου 2,5 λίτρα νερού στο τηγάνι. Εάν έχετε ένα ευρύ ταψί, προσανατολίστε τον εαυτό σας έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα πόδια κοτόπουλου με 2 δάχτυλα.
   
3. Σε μια μεγάλη φωτιά, βγάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια βράση και, στη συνέχεια, μειώνετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράζετε το μελλοντικό ασβέστη για 1,5-2 ώρες, έτσι ώστε το κρέας κοτόπουλου να διαχωρίζεται ελεύθερα από το κόκαλο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό και αλάτι το πιάτο στη γεύση.
   
4. Όταν ο καθορισμένος χρόνος περάσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το κρεμμύδι από αυτό και ρίξτε το μακριά. Βγάζουμε τα υπόλοιπα μεγάλα συστατικά σε ένα ξεχωριστό δοχείο και αφήνουμε να κρυώσουν.
   
5. Διηθήστε το ζωμό μέσω κόσκινου ή υφάσματος, διπλωμένο σε 4 στρώσεις και βρεγμένο με νερό.
   
6. Καθαρίζουμε όλο το κρέας από τα οστά, τους χόνδρους, τις φλέβες και άλλα πράγματα. Κόψτε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κύκλους.
   
7. Απαλείπουμε όλα τα υπερβολικά 30 γραμμάρια σκόρδου και τα περάσαμε σε ένα πρέσα. Μπορεί επίσης να τριφτεί, να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι ή να περάσει από μια ειδική συσκευή για το τεμαχισμό του σκόρδου.
   
8. Προσθέστε το σκόρδο στο ζωμό και το ανακατέψτε έτσι ώστε τα κομμάτια του σκόρδου να κολλάνε μεταξύ τους.
   
9. Στον πυθμένα μιας βαθιάς φόρμας, βάλτε τους πρώτους κύκλους βρασμένων καρότων και στη συνέχεια κοτόπουλο.
   
10. Ρίξτε τα συστατικά μέσα στο ζωμό και ανακατέψτε τα πάντα ελαφρά ώστε το σκόρδο να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στον όγκο της φόρμας.
    
11. Βάζουμε τη ζελατινοποιημένη μορφή στο ψυγείο για 6-8 ώρες, αν και αν παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν θα υπάρχει τίποτα λάθος. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το τελικό πιάτο και το μεταφέρουμε στη φόρμα υπηρεσίας.
    
12. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελειωμένο ζελέ με φρέσκα βότανα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε κρύα μορφή (γι 'αυτό και είναι ασπιτικό), μαζί με μια φέτα ψωμί και μουστάρδα / χρένο.
    

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο του πιάτου, εάν θέλετε να γνωρίσετε περισσότερο τη διαδικασία δημιουργίας ζελέ κοτόπουλου. Ο συντάκτης θα εξηγήσει όλες τις δύσκολες στιγμές και θα δώσει χρήσιμες συμβουλές, βασισμένες στην προσωπική εμπειρία.