Πώς να μάθουν να μαγειρεύουν νόστιμο ζελέ ζελέ 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, μεγάλη πανοραμική λήψη, κουτάλι με τρύπες, πλάκες, μαχαίρι, κολοκύθα, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Λαμβάνετε 1,5 κιλό πολτό βοδινού, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε και κόψτε σε βόειο κρέας βάρους περίπου 1,5 kg.
   
2. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 4 λίτρα νερό και βάλτε φωτιά.
   
3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, συλλέξτε τον αφρό χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές.
   
4. Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή και να συλλέξετε όλο τον αφρό. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 6-7 ώρες.
   
5. Πάρτε 2 μεσαία κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα και, χωρίς ξεφλούδισμα, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη, χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος. Μετά από 6-7 ώρες, προσθέστε στο τηγάνι στείλετε το προετοιμασμένο κρεμμύδι, 5 φύλλα δάφνης, 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού και 1 κουταλιά της σούπας. l με αλάτι στην κορυφή.
   
6. Κρατήστε τα πάντα μαζί στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε τον χαζόν να κρυώσει και αφαιρέστε το κρέας και τα οστά από το ζωμό. Κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες κατά μήκος των ινών και τοποθετήστε το σε προετοιμασμένες πλάκες για να το σερβίρετε.
   
7. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 5 σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε το σε πιάτα με κρέας.
   
8. Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και το γεμίζουμε με κρέας.
   
9. Τοποθετήστε τις πλάκες στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να ρυθμίσετε.
   
10. Όταν το ζελέ έχει καταψυχθεί, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Μικρή όρεξη.
    

Προτάσεις μαγειρέματος

• Όταν βράζετε το ζωμό, ο αφρός θα είναι μικρότερος εάν απορροφήσετε το κρέας σε κρύο νερό και αφήστε το για 6-8 ώρες.
• Μην αφήνετε ένα ισχυρό βράσιμο του ζωμού, αυτό θα το κάνει θολό.
• Οι ασταθείς βολβοί δίνουν στο ζελέ χρυσή απόχρωση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο φλοιός μπορεί να αφαιρεθεί.
• Για το μαγείρεμα ζελέ κρέας μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες κρέατος και πουλερικών.
• Για μια πλουσιότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καρότα και χόρτα στο ζωμό.
• Εάν βάζετε το σκόρδο σε πινακίδες, το ζελέ κρέας θα εμφανιστεί με μια ξεχωριστή μυρωδιά σκόρδου. Μπορεί να μειωθεί αν ρίξετε ολόκληρες φέτες μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και στη συνέχεια αφαιρέστε από το ζωμό.
• Προκειμένου ο παρασκευασμένος πολτός να είναι αρκετά αλμυρός, δοκιμάστε να δοκιμάσετε το ζωμό πριν τον χυθείτε σε πλάκες. Το ζωμό θα πρέπει να φαίνεται ελαφρώς αλατισμένο.
• Σερβίρετε κατεψυγμένο κρέας με μουστάρδα ή χρένο.

Συνταγή βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να δείτε όλες τις διαδικασίες για την παρασκευή ζελατίνης βόειο κρέας.