Συσκευές και σκεύη κουζίνας: αργή κουζίνα, μαχαίρι, κοπής, κόσκινο, γάζα.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Βόειο κρέας στο οστό | 1,5 kg |
| Νερό | 2 λίτρα |
| Bow | 2 τεμ |
| Καρότα | 1 τεμ |
| Μπιζέλια μπαχαρικών | 5 τεμ. |
| Τα φύλλα του κόλπου | 2 τεμ |
| Αλάτι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Σκόρδο | 3 φέτες |
| Ζελατίνη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Πάρτε 1,5 κιλά βοδινού στα οστά, μπορεί να είναι το πάνω μέρος του ποδιού, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε τα φιλμ και απολαύστε για 6-10 ώρες σε κρύο νερό.
- Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών στο κόκκαλο.
- Βάλτε το κρέας στο μπολ του multicooker και γεμίστε το με 2 λίτρα κρύου νερού.
- Κλείστε τη βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "τσίμπημα" ή "ζελέ" και αφήστε να μαγειρέψετε για 3 ώρες.
- Αφαιρέστε 1 μέτριο καρότο και κόψτε τον σε κύκλους με ένα σγουρό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες.
- Μετά από 3 ώρες, ανοίξτε την αργή εστία και πάρτε 1 στοίβα. ζωμό. Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας για το κρέας, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, 2 φύλλα δάφνης και 5 μπιζέλια μπαχάρι. Κλείστε ξανά την αργή εστία και αφήστε την στο ίδιο πρόγραμμα για άλλη 1 ώρα.
- Σε ένα ποτήρι ζωμού διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
- Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό, βάλτε τα καρότα χωριστά, ψύξτε τα πάντα λίγο.
- Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και αποσυναρμολογήστε τα σε μεσαία κομμάτια. Αναμείξτε ζωμό με αραιωμένη ζελατίνη με το υπόλοιπο ζωμό. Καλύψτε το κόσκινο με γάζα και στραγγίστε το ζωμό μέσα από αυτό.
- Γαρνίρετε το κάτω μέρος του μπολ με φέτες βραστά καρότα και κλαδάκια μαϊντανό.
- Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας και γεμίστε τα πάντα με ζωμό.
- Βάλτε το ζελατινοποιημένο κρέας να παγώσει στο ψυγείο και αφήστε το για 6-8 ώρες.
- Για μια αποτελεσματική σερβίρισμα, χαμηλώστε το δοχείο με ζελέ σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, καλύψτε με ένα πιάτο, γυρίστε και αφαιρέστε το ζελέ.
- Ο ζελέ είναι έτοιμος, καλή όρεξη.
Προτάσεις μαγειρέματος
- Προκειμένου ο ζελέ να είναι διαφανής και όταν βράζει δεν ξεχωρίζει πολύς αφρός, απολαύστε το κρέας σε κρύο νερό για 3-4 ώρες.
- Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 πόδια χοιρινού κρέατος στο βόειο κρέας, αυτό θα αρκεί για να παγώσει χωρίς τη χρήση ζελατίνης.
- Για να επιτευχθεί μια πιο έντονη οσμή σκόρδου, προσθέστε 1-2 θρυμματισμένες φέτες στο ζωμό πριν ρίξετε κρέας πάνω τους.
- Το κάτω μέρος του κύπελλου ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με διάφορα πράσινα, βραστά αυγά, καλαμπόκι ή πράσινα μπιζέλια.
Συνταγή βίντεο
Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να δείτε όλες τις διαδικασίες παραγωγής κρέατος ζελέ με βάση το βόειο κρέας.
Πείτε μας στα σχόλια εάν σας άρεσε η συνταγή και αν η ζελέ είναι μαγειρεμένη στην οικογένειά σας.
Φόρτωση ...