Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μηχανή ψωμιού, κόσκινο, δοχεία για ξηρά και υγρά συστατικά, σπάτουλα κουζίνας.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 400 g |
| Αλεύρι σίκαλης | 100 g |
| Νερό | 350 ml |
| Αλάτι | 1,5 κουτ |
| Ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Νωπή ζύμη | 30 g |
| Βούτυρο | 25 - 30 g |
| Σκόνη ψησίματος | 10 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Θα προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά της λίστας. Σε 350 ml ζεστού νερού, προσθέστε 30 g φρέσκιας ζύμης και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, ανακατεύετε καλά μέχρι ομαλά.
- Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Πρέπει να κάνετε λήψη όλων των συστατικών με τη σειρά που παρέχεται από τον κατασκευαστή της μηχανής ψωμιού σας.
- Ξεχωριστά συνδυάστε τα ξηρά συστατικά - 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου, 100 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης, 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος. Ανακατέψτε και κοσκινίστε με ένα κόσκινο για να εμπλουτίσετε το αλεύρι με οξυγόνο. Με την ίδια αρχή, το αλεύρι σίκαλης μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης και οποιοδήποτε άλλο αλεύρι. Κάθε φορά που παίρνετε μια νέα γεύση του ψωμιού.
Ξέρετε το di; Εάν ψήσετε ψωμί χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι σίκαλης, τότε θα είναι πυκνό. Για να ελαφρυνθεί η υφή του ψωμιού, το αλεύρι σίκαλης πρέπει να αναμιχθεί με αλεύρι σίτου. - Ρίξτε 1,5 κουτ. αλάτι και ζάχαρη. Ξηρά συστατικά προστίθενται στο δοχείο του αρτοποιείου στο υγρό.
- 25 - 30 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο μπολ.
- Τοποθετούμε το μπολ στη μηχανή ψωμιού. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε, αφού ο ψωμιού έχει ένα μαχαίρι που θα αναμειγνύει όλα τα συστατικά. Ο χρόνος ψησίματος είναι 7 ώρες. Αφού πιέσετε την εκκίνηση, δεν χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι και μην αγγίξετε τη ζύμη, καθώς μπορεί να πέσει και το ψωμί δεν θα λειτουργήσει.
- Ο ψωμιέρα θα ειδοποιήσει την ετοιμότητα του ψωμιού με το σήμα του. Στη συνέχεια, μπορείτε να βγάλετε το ψωμί, να το αφήσετε να κρυώσει και μόνο τότε να το κόψετε. Όταν βγάλετε το ψωμί, συνεχίζει να μαγειρεύει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επομένως, μην βιαστείτε να κόψετε το ψωμί. Επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα σίκαλης δεν πρέπει να καταναλώνονται ζεστά. Το έτοιμο ψωμί σίκαλης είναι ιδανικό για κάθε πιάτο και έχει καλή γεύση ακόμα και με το βούτυρο. Η διάρκεια ζωής του ψωμιού σε κλειστή μορφή είναι κατά μέσο όρο 7 ημέρες και σε ανοιχτή μορφή 2 ημέρες. Καλό φαγητό!
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε: τα αρωματικά βότανα όπως ο βασιλικός, τα βότανα της Προβηγκίας, οι σπόροι του κύμινο συνδυάζονται πολύ καλά με το αλεύρι σίκαλης, θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση στο παρασκευασμένο ψωμί. Επίσης, σπόροι κολοκύθας ή ηλίανθου και μια ποικιλία από καρύδια δίνουν μια μεγάλη γεύση στο ψωμί. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τη σωστή αναλογία νερού προς το αλεύρι. Εάν η ζύμη αποδειχθεί υγρή, τότε το ψίχουλο θα είναι υγρό και κολλώδες, σαν να μην είναι προψημένο. Και αν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, τότε το ψίχουλο θα είναι πυκνό και σταθερό, το ψωμί θα γίνει γρήγορα σκληρό.
Συνταγή βίντεο
Στη συνημμένη συνταγή βίντεο, μπορείτε να δείτε ποια συστατικά θα χρειαστείτε, σε ποια ακολουθία και αναλογίες για να τα προσθέσετε για να φτιάξετε ένα καλά ψημένο, απαλό και αρωματικό ψωμί. Έχετε μια ωραία θέα!
Εάν σας άρεσε η συνταγή για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης, θέλετε να μοιραστείτε την επιλογή σας ή έχετε προσθήκες - αφήστε την αναθεώρησή σας στα παρακάτω σχόλια. Φροντίστε να μαγειρεύετε αυτό το υγιεινό, νόστιμο και ψιλοκομμένο ψωμί, και να χαρείτε την οικογένεια, τους φίλους και τους αγαπημένους σας!
Άλλες συνταγές ψωμιού
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...