Νόστιμο ψωμί ολικής άλεσης σε μηχανή ψωμιού

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μηχανή ψωμιού?
• προσκολλημένη ταινία?
• μέτρησης κύπελλο?
• βαθύ μπολ?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• χτύπημα?
• πινέλο σιλικόνης?
• ξύλινη σανίδα;
• μαχαίρι για την κοπή ψωμιού.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Δεδομένου ότι χρειάζονται 10-12 ώρες για να το αποδείξετε, είναι προτιμότερο να το προετοιμάσετε το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Σε ένα βαθύ μπολ, αναμείξτε 140 ml ζεστού νερού με 7-10 g ώριμης ζύμης και 140 g αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να εξομαλυνθούν, ώστε να μην έχουν απομείνει κομμάτια. Κλείνουμε το πιάτο με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε να επιμείνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
   
2. Αφού έρθει η ζύμη, το βάζουμε σε ένα κουβά από τη μηχανή ψωμιού.
   
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και άλλα συστατικά με την ακόλουθη σειρά: 400 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως σίκαλης, 275 κ.εκ. ζεστού νερού, 14 γραμμάρια αλάτι, 30-40 γραμμάρια φυσικού μελιού. Εάν το μέλι δεν βρέθηκε στο σπίτι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη ζάχαρη.
   
4. Ρυθμίστε τον κάδο στη μηχανή ψωμιού και κλείστε το καπάκι. Η όλη διαδικασία παρασκευής ψωμιού διαρκεί περίπου 4,5 ώρες. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε ατομική βάση, αλλά αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε ενεργοποιούμε όλα τα προγράμματα μία προς μία και ρυθμίζουμε το χρόνο με το χέρι.
   
5. Αρχικά, επιλέξτε το πρόγραμμα "δοκιμής ζύμωσης", ορίζοντας τον χρόνο σε 30 λεπτά. Στο τέλος του ζυμώματος της ζύμης, ανοίξτε το καπάκι της μηχανής ψωμιού και προσθέστε 20 g φυτικού ελαίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, και παίρνετε μια ζύμη ομοιόμορφης συνοχής.
   
6. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία της "αύξησης της ζύμης" ή της "ζύμωσης". Για την πρώτη ανάβαση, θα χρειαστούν περίπου 1,5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί αρκετές φορές.
   
7. Για να προετοιμάσετε το ψωμί ολικής αλέσεως σε μια μηχανή ψωμιού, απαιτούνται τουλάχιστον 2 βήματα ανύψωσης. Ως εκ τούτου, επιλέγουμε εκ νέου το πρόγραμμα "αύξηση της δοκιμής" ή "ζύμωση", ορίζοντας το χρόνο 1 ώρα και 40 λεπτά.
   
8. Μετά τη δεύτερη άνοδο, ανοίξτε το καπάκι του ψωμιού και λιπάνετε τη ζύμη στην κορυφή με καθαρό νερό ή λίγο φυτικό έλαιο.
   
9. Πασπαλίστε το ψωμί με σουσάμι σε ποσότητα 2-3 κουταλιού. Αντί για σουσάμι, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σπόροι λίνου. Για να τους κρατήσετε πιο αξιόπιστους, πρέπει να ρίξετε ψωμί στην κορυφή με λίγο νερό.
   
10. Κλείστε το καπάκι του μηχανήματος ψωμιού και επιλέξτε τη λειτουργία "ψησίματος". Ρυθμίστε το χρόνο σε 1 ώρα και περιμένετε να μαγειρεύει το ψωμί.
    
11. Βγάζουμε το ψωμί ολικής αλέσεως από το μηχάνημα ψωμιού, το βάζουμε σε ξύλινο τραπέζι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε μικρές φέτες και σερβίρετε με οποιαδήποτε πιάτα.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει μια απλή συνταγή, καθοδηγούμενη από την οποία, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το σιρόπι ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού. Τα συστατικά που απαιτούνται για τη ζύμη και τη ζύμη υποδεικνύονται στο βίντεο. Η παρασκευή τέτοιου ψωμιού είναι πολύ απλή, διότι η όλη διαδικασία περιγράφεται βήμα προς βήμα.

Άλλες συνταγές ψωμιού