Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, κύπελλα, κουτάλι / πιρούνι, φιλμ προσκόλλησης, πανοραμική λήψη ψωμιού, κουζίνα κλίμακα, κύπελλο μέτρησης, κόσκινο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Ολικής αλέσεως σιτάλευρο | 500 g |
| Νερό (πόσιμο) | 270-300 ml |
| Ξηρή μαγιά (συμπιεσμένη) | 8 g |
| Ελαιόλαδο | 3 κουταλιές της σούπας. l |
| Ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
- Χρησιμοποιώντας ζυγαριές και δοχεία μέτρησης, μετρήστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα έτσι ώστε να μην ψάχνετε για συστατικά κατά τη διάρκεια του ζυμώματος της ζύμης.
- Διαχωρίστε περίπου το 1/3 του συνολικού αλεύρου ολικής αλέσεως σιταριού ανά μάτι. Από αυτό θα προετοιμάσετε τη ζύμη. Το μετρημένο αλεύρι θα πρέπει να κοσκινίζεται πολλές φορές μέσω ενός κόσκινου. Υπάρχουν πολλά σημεία στα οποία θα πρέπει να δώσετε προσοχή. Πρώτον, το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει πολλούς μεγάλους κόκκους. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν πρέπει να σας φοβίσει. Απλώς κοσκινίζετε ό, τι είναι δυνατό για να κοσκινίσετε και προσθέστε κόκκους αργότερα. Απλά βεβαιωθείτε ότι με τους κόκκους στο αλεύρι μην πάρετε ξένες τρίχες ή σπειρώματα από την τσάντα. Το δεύτερο - αλεύρι ολικής αλέσεως τείνει να κέικ, όπως το κανονικό αλεύρι. Γι 'αυτό πρέπει να κοσκινίζεται και να κορένεται με οξυγόνο. Τις περισσότερες φορές κάνετε αυτή τη "διαδικασία", τόσο το καλύτερο.
- Αφαιρέστε τη ζύμη μαζί με το αλεύρι - με αυτόν τον τρόπο είναι καλύτερα αναμειγμένα και ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη την ποσότητα του αλεύρου.
- Ρίχνουμε 270-300 ml νερού μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι και ζύμη. Η θερμοκρασία είναι θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή δεν είναι απαραίτητη η θέρμανση.
- Προσθέστε επίσης μια κουταλιά σούπας ζάχαρης σε αυτή τη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Η Οπάρα είναι σχεδόν έτοιμη, απλά πρέπει να πάει λίγο. Για να γίνει αυτό, καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης ή μια πετσέτα και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Η τελική ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο, να έχει πολλές τρύπες-φυσαλίδες (αυτό σημαίνει ότι η ζύμη λειτουργεί καλά).
- Ανακατέψτε ελαφρά τη ζύμη. Προσθέστε αλάτι (1-1,5 κουταλάκια σούπας) και ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε πάλι.
- Εισάγετε το αλεύρι πολύ προσεκτικά, σιγά-σιγά. Μετά από κάθε νέα σερβίρισμα αλεύρου, ανακατέψτε καλά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι μαλακή, υπάκουη και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Στην κορυφή της ζύμης, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο και ζυμώστε τη ζύμη σχολαστικά.
- Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Στείλτε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C.
- Μετά από μισή ώρα, η ζύμη πρέπει να ταιριάζει καλά. Αφαιρέστε το από το μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και βάλτε την σε ένα ταψί. (Η φόρμα δεν πρέπει να είναι πολύ μικρή, σημειώστε ότι το ψωμί θα χωρέσει δύο φορές. Επομένως, εάν δεν υπάρχει μεγάλη φόρμα, διαιρέστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια). Καλύψτε με το φύλλο και αφήστε να σηκωθεί για 15-20 λεπτά.
- Στην κορυφή του ψωμιού μπορείτε να πασπαλίζετε αλεύρι και να κάνετε ένα αυλάκι ή κομμάτια με ένα μαχαίρι, αλλά μόνο αφού η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί.
- Ψήστε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά. Το υγιεινό και εύγευστο ψωμί σας είναι έτοιμο!
Συνταγή βίντεο
Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρεύουν ψωμί, ωστόσο, αφού παρακολουθήσουν τη συνταγή βίντεο παρακάτω, απλά δεν υπάρχει καμία αμφιβολία - μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα και γρήγορα αρκετά. Καλή τύχη και απολαύστε την προβολή σας!
Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα από τα πιο χρήσιμα είδη ψωμιού - ολόκληρο το ψωμί σιταριού.Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε αμέσως 2 σε 1: τόσο τα οφέλη για το σώμα, και γεύση για την απόλαυση. Αυτό το ψωμί συνήθως προετοιμάζεται εάν, για κάποιο λόγο, το συνηθισμένο ψωμί δεν είναι κατάλληλο για καθημερινή διατροφή. Είναι πιο χρήσιμο λόγω της παρουσίας ινών σε αυτήν και λιγότερων θερμίδων, κάτι που είναι σημαντικό για τους διαιτολόγους. Ετοιμάστε αυτά τα αρτοσκευάσματα και η όλη οικογένεια θα είναι ευτυχισμένη. Ας μοιραστούμε τις ιδέες στα σχόλια για το τι μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το ψωμί για να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό και υγιεινό.
Άλλες συνταγές ψωμιού
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...