Unbreading Bread - Η ευκολότερη σπιτική συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κόσκινο, βαθύ μπολ, κοφτερό μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης, κουτάλι σούπας, χαρτί περγαμηνής, πετσέτα τσαγιού, φιλμ προσκόλλησης, φύλλο ψησίματος, φούρνο, ψυγείο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε αλεύρι σίτου (1 kg) σε βαθύ μπολ. Προσθέστε ξηρή μαγιά (1,5 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με ένα κουτάλι καλά.
   
2. Σταδιακά ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία 30-40 βαθμών σε ένα μπολ και ζυμώνουμε άψητα ζύμη με ένα κουτάλι. Η ποσότητα νερού (650-750 ml) εξαρτάται από τις ιδιότητες του αλεύρου.
   
3. Όταν η ζύμη έχει συγκεντρωθεί σε ένα χονδρόκοκκο, καλύψτε το μπολ με το φιλμ και αφήστε το για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο, αλλά το ψωμί θα είναι πιο γευστικό εάν η ζύμη κρατηθεί στο ψυγείο από 2 ώρες έως 7 ημέρες.
   
4. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται η ζύμη στο ψυγείο, τόσο πιο αρωματικό είναι το ψωμί. Αφού ψύξετε τη ζύμη στο ψυγείο, ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και βάλτε το μισό της ζύμης.
   
5. Σχηματίζετε στα χέρια σας ένα στρογγυλό ψωμί και το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής. Σκουπίστε τη σχηματισμένη ζύμη στην κορυφή με κοσκίνισμα αλεύρι (κουταλιά της σούπας), καλύψτε με μια καθαρή, ξηρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1-2 ώρες. Σκουπίστε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα μπολ με αλεύρι, σφίξτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι το επόμενο ψήσιμο.
   
6. Πασπαλίστε το αυξανόμενο ψωμί με νερό και κάντε 2 διαμήκεις τομές ώστε να μην σπάσει το ψωμί κατά το ψήσιμο.
   
7. Ψήστε το ψωμί σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 230 βαθμούς: 15 λεπτά - με ατμό, 15-20 λεπτά - με την πόρτα να μην είναι καλά κλεισμένη. Σερβίρετε το δροσερό ψωμί για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο και χρησιμοποιήστε ως βάση για διάφορα σάντουιτς, κόβοντας το ψωμί σε λεπτές μερίδες.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να ψήνετε ψωμί χωρίς ζύμωμα: ποια θα πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης, και πώς να το αντέχει σωστά, δείτε το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψωμιού