Ατμοποιημένο χρωματιστό Khinkali - μια πρωτότυπη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: διπλό λέβητα ή μεγάλη λεκάνη με ένα μεγάλο σουρωτήρι και καπάκι, μαχαίρι, βαθύ μπολ, ξύλο κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρική Γεμιστικά

1. Σε ένα βαθύ μπολ, απλώστε 500 γραμμάρια κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε mincemeat, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε έτοιμο. Συνιστούμε να το κάνετε μόνοι σας, παίρνοντας τα ίδια μέρη του πολτού χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος. Αυτό θα κάνει έτοιμο ατμό χυμώδης khinkali.
   
2. Στο κιμά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli. Grind ένα τσαμπί πράσινο και επίσης να προσθέσετε στο γέμισμα.
   
3. Καθαρίζουμε τα δύο κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε, κόβουμε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου. Στείλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο παραγέμισμα, ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Αφήνουμε το έτοιμο κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, και αυτή τη στιγμή θα κάνουμε τη δοκιμή.
   

Μαγειρεύοντας τη συνηθισμένη ζύμη

Κοσκινίστε 350 γραμμάρια αλεύρι, στείλτε το σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό (230 ml). Ζυμώνουμε τη ζύμη, το κάλυμμα, αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Ψήσιμο χρωματιστής ζύμης

1. Τώρα προετοιμάστε τη χρωματισμένη ζύμη. Πλένουμε 150 γρ. Σπανακιού, ψιλοκόβουμε, το στέλνουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε 150 κ.εκ. νερού, αλέθουμε πολύ λεπτά. Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, πιέστε το χυμό.
   
2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πράσινο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ποσότητα αλεύρου για το καθένα θα είναι διαφορετική, αλλά θα χρειαστούν περίπου 350 επιπλέον.
   

Σχηματίζουμε και προετοιμάζουμε khinkali

1. Από μια λευκή ζύμη φέρουμε ένα περιστρεφόμενο κουτάλι μήκους περίπου 25 εκ. Από μια πράσινη ζύμη φέρουμε ένα ωοειδές στρώμα, το οποίο θα έχει το ίδιο μήκος με το τουρνουά.
   
2. Τυλίγουμε το turniquet σε ένα στρώμα πράσινης ζύμης, το συνδέουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχει χώρος στον αέρα. Από ολόκληρη τη ζύμη, κόψτε σε κομμάτια πλάτους περίπου 1,5 cm.
   
3. Στη συνέχεια, τα roll αυτά τα κομμάτια σε ένα κέικ, απλώστε το κιμά στη μέση, συνδέστε το για να σχηματίσετε μια τσάντα. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία με όλη τη ζύμη και το κιμά. Πώς να το κάνετε σωστά, κοιτάξτε τη φωτογραφία.
   
4. Λιπάνετε το μπολ του διπλού λέβητα με φυτικό λάδι, απλώστε το khinkali. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Αντί για ένα διπλό λέβητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, η οποία έχει τη λειτουργία ενός διπλού λέβητα ή ένα συνηθισμένο βαθύ ταψί και ένα μεγάλο σουρωτήρι. Στην τελευταία περίπτωση, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε νερό μέσα στην κατσαρόλα έτσι ώστε το σουρωτήρι να μην το αγγίζει. Λιπάνετε το σουρωτήρι με φυτικό λάδι, βάλετε το khinkali, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια πινακίδα και σερβίρουμε. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας. Και τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση.
   

Συνταγή βίντεο

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψουν πολύχρωμες τσάντες khinkali ένα ζευγάρι. Αν δεν έχετε αρκετές από τις παραπάνω πληροφορίες και θέλετε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Θα μάθετε πώς να κάνετε κιμά, πώς να διαμορφώνετε σωστά τις σακούλες ζύμης.