Κορεατική συνταγή ρέγγας - νόστιμο πικάντικο ορεκτικό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα τηγάνι.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• τριμμένο για κορεάτικα καρότα?
• 2 βαθιά μπολ με χωρητικότητα 3-4 λίτρα.
• σουρωτήρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή ιχθύων

1. Αφαιρέστε τη ρέγγα (2 τεμ.) Κεφαλή, εντόσθια, δέρμα, πλύνετε. Κόψτε τα ψάρια σε φιλέτα.
   
2. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Εάν η ρέγκα είναι με γάλα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα (με την προϋπόθεση ότι τα τρώτε). Το γάλα κόβεται σε κομμάτια μήκους περίπου 3-4 cm.
   
3. Βάλτε ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα βαθύ μπολ.
   
4. Ρίχνετε τη ρέγγα με κρύο πόσιμο νερό, ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια (περίπου 300-400 ml νερού).
   
5. Προσθέστε ξίδι 70% ουσία (1 κουταλιά της σούπας), Ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μπολ στην άκρη για 15-20 λεπτά για να μαρινάρετε τη ρέγγα.
   

Παρασκεύασμα λαχανικών

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα (4 τεμ.), Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια (1 τεμ.), Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο (3 σκελίδες). Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους πάχους 3-4 mm.
   
2. Καρότα για κορεάτες σαλάτες. Τρίψτε το λαχανικό κατά μήκος της ρίζας με ένα μακρύ άχυρο.
   
3. Ζεστάνουμε καλά το τηγάνι με φυτικό έλαιο (120-150 ml).
   
4. Προσθέστε κόκκινες νιφάδες πιπεριάς (1 κουταλιά) στο ζεστό λάδι, αναμίξτε. Τηγανίζουμε ελαφρά (2-3 λεπτά). Όταν το τηγάνετε, μην εισπνέετε τον ατμό που έρχεται από τη λεκάνη για να μην καεί το αναπνευστικό σύστημα.
   
5. Ρίξτε τα μισά δακτυλίους κρεμμυδιού στο τηγάνι στο τηγανισμένο πιπέρι. Τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
   
6. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι, σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν λίγο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
   

Συναρμολόγηση πιάτων

1. Ελέγξτε την ετοιμότητα των κομματιών ρέγγας. Κόψτε ένα κομμάτι - το κρέας στο εσωτερικό του θα πρέπει να έχει το ίδιο χρώμα με την επιφάνεια του κομματιού. Μια λευκή μεμβράνη κυρτωμένης πρωτεΐνης ψαριού είναι ορατή στο νερό. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ετοιμότητα των ψαριών, κρατήστε το στη μαρινάδα για άλλα 5 λεπτά. Πετάξτε τα ψάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε ένα βαθύ μπολ.
   
2. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στα ψάρια από το τηγάνι.
   
3. Γεμίστε το σκόρδο (3 σκελίδες) σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το σκόρδο σε ένα μπολ.
   
4. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ σε ένα μπολ (1 κουταλιά της σούπας).
   
5. Ρίχνουμε σε ένα μπολ με ελαφριά σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), σάλτσα Teriyaki. Αντί της σάλτσας Teriyaki μπορείτε να πάρετε σάλτσα στρειδιών ή ψαριών.
   
6. Προσθέστε στη μάζα σησαμέλαιο (0,5 κουταλάκι σούπας), προσθέστε μαύρο πιπέρι (πρέζα), αλεσμένο κόλιανδρο (2 τσίμπημα).
   
7. Ρίξτε Veidzin καρύκευμα (0,5 κουταλάκι του γλυκού), Malasian καρύκευμα (0,5 κουταλάκι του γλυκού), σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού) στη μάζα.
   
8. Ανακατέψτε καλά με δύο πιρούνια. Δοκιμάστε τη μάζα σε αλάτι και ζάχαρη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο σάλτσα ζάχαρης ή σόγιας (καρύκευμα Weijin).
   
9. Αφήστε τη ρέγγα για 2 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
   

Ένα πικάντικο ορεκτικό πηγαίνει καλά με όλα τα πιάτα πατάτας και ρυζιού.

Συνταγή βίντεο

Μια πολύ λεπτομερής και ουσιαστική περιγραφή της προετοιμασίας της ρέγγας ψαριών από τη ρέγγα παρουσιάζεται στο βίντεο. Η εξειδικευμένη οικοδέσποινα προετοιμάζει το κορεατικό heh βήμα προς βήμα:

Άλλες συνταγές ψαριών