Κορεάτικα ασημένια κυπρί στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• επιφάνεια κουζίνας για το μαγείρεμα.
• μαχαίρι κουζίνας?
• σκάφος για ψάρι.
• ψαλίδι κουζίνας?
• τσιμπιδάκια?
• βαθύ σκάφος.
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού για να κάνετε ένα εθνικό κορεατικό πιάτο σαν heh. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζεται με ασημένιο κυπρίνο. Πρώτα πρέπει να αποφλοιωθούν και να εκσπλαχνιστούν. Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού, γίνεται μια τομή στην κοιλιά και όλες οι εσωτερικές πλευρές αφαιρούνται. Πλένονται τα ψάρια κάτω από το νερό. Κόψτε το κεφάλι και με το ψαλίδι της κουζίνας κόψτε όλα τα πτερύγια και την ουρά. Ξεχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο του ασημιού κυπρίνου από την κορυφογραμμή. Το δέρμα αφαιρείται από τα ψάρια κατά βούληση, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του. Τα οστά που παραμένουν στο φιλέτο αφαιρούνται με λαβίδες.
   
2. Κόψτε 1 κιλό φιλέτα κατά μήκος σε 2 μέρη και κόψτε ένα παχύτερο κομμάτι σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για τα οστά που δεν μπορούσαν να αφαιρεθούν με τσιμπιδάκια. Υπό την επίδραση της ουσίας του ξύδι, θα γίνει μαλακό και δεν θα γίνει αισθητό. Το λεπτότερο κομμάτι του φιλέτου κόβεται σε κομμάτια 1 εκ. Το κομμένο σε φέτες ψάρι μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ, όπου θα μαριναριστεί. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι κατασκευασμένο από μη οξειδωτικά υλικά.
   
3. Κομμάτια ασημένιου κυπρίνου πασπαλισμένα με 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και ποτίζονται 2 κουταλιές της σούπας. l ουσία ξυδιού 70%. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Μην εκπλαγείτε εάν το φιλέτο αρχίσει να αναβλύζει, θα πρέπει να είναι έτσι. Καλύψτε τον ασημένιο κυπρίνο με ένα καπάκι πιέζοντας λίγο και αφήστε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
   
4. Προς το παρόν, αρχίστε να προετοιμάζετε άλλα προϊόντα. Ένα κιλό κρεμμυδιού είναι αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισά δαχτυλίδια ή λωρίδες. Το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι χύνεται σε ένα μπολ και το υπόλοιπο σε άλλο.
   
5. Αλέστε 7-8 κεφαλές σκόρδου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι ή να επεξεργαστείτε το σκόρδο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
   
6. Μετά από 30 λεπτά, επιστρέφουν στα ψάρια. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ένας χυμός ξεχωρίζει από αυτό, που μπορεί να στραγγίσει ή να αφεθεί. Ανακατέψτε ξανά τον ασημένιο κυπρίνο, απλώστε ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/2 μέρος του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού πάνω του. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται με το χέρι. Λίγο πιέστε τα ψάρια, καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε για άλλη μισή ώρα.
   
7. Γιατί, χρειαζόμαστε ένα πικάντικο ντύσιμο, το οποίο είναι έτοιμο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι. Όταν το τηγάνι ζεσταίνεται καλά, προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τηγάνετε μέχρι να γίνει λίγο ρόδινο.
   
8. Στο κρεμμύδι προσθέστε 0,5 κουτ. κόκκινο καυτό πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο προϊόν για να το κάνετε σάλτσα. Επίσης, ρίξτε 1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο, γλυκιά πάπρικα και οποιοδήποτε μπαχαρικό για ψάρια.
   
9. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, όλα τα συστατικά του τηγανιού ανακατεύονται καλά και αφήνεται να κρυώσει για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το λάδι απορροφά όλο το άρωμα και τα μπαχαρικά. Στον γεμιστό ασημένιο κυπρίνιο προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας και μαγειρεμένη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά με το χέρι σας ή με μια κουταλιά της σούπας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε 1 κουταλιά σούπας στα ψάρια. l γλουταμινικό μονονάτριο για να ενισχύσει την γευστική ικανότητα του πιάτου.
   
10. Το μπολ κλείνει με ένα καπάκι και ψύχεται για όλη τη νύχτα.Την επόμενη μέρα, βγάλτε τα ψυγμένα καλά ψημένα ψάρια και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο και λιγότερο, αλλά ο χρόνος του καθαρισμού δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 6 ώρες. Το πιάτο είναι έτοιμο. Ο χυμός χύνεται τμηματικά, διακοσμώντας με μια φέτα λεμονιού και φρέσκα βότανα. Πηγαίνει καλά με το κοράνι ή το μαϊντανό.
    

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα τέτοιο εθνικό κορεατικό πιάτο ως ασημένιο καπελάκι hee μόνος σας. Αναγράφονται όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα και οι αναλογίες τους. Ακολουθώντας τις βήμα προς βήμα οδηγίες που δίνονται στο βίντεο, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε το πιάτο και να το εξυπηρετήσετε όμορφα στους επισκέπτες.

Άλλες συνταγές ψαριών