Αρνί khashlama με πατάτες πώς να μαγειρεύουν τα πιάτα βοδινού, wikipedia

Η καταγωγή αυτού του πιάτου συζητείται συχνά. Μερικοί γευστικοί εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι το κλασικό του είδους είναι το αρμένικο μοσχαράκι hashlama. Άλλοι είναι σίγουροι ότι η Γεωργία ήταν η γενέτειρα του φαγητού. Δεν θα πάμε σε λεπτομέρειες, γιατί δεν είναι απολύτως σημαντικό! Το κυριότερο είναι ότι με ελάχιστη προσπάθεια μπορούμε να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, δεν θα χρησιμοποιήσουμε ένα, αλλά αρκετές ποικιλίες κρέατος, κάτι που είναι αρκετά αποδεκτό. Η συνταγή Khashlama με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας θα σας βοηθήσει να περάσετε τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Πώς να μαγειρέψετε το αρνί khashlama

Σε χώρες όπου αυτό το πιάτο θεωρείται εθνικό φαγητό, η συνταγή προβάτου khashlama δεν περιέχει ακριβή ένδειξη της ποσότητας των συστατικών. Είναι σημαντικό να υπάρχουν πολλά από τα πάντα - κρέας, λαχανικά και χόρτα. Συνιστάται να επιλέξετε τα πιο σαρκώδη λαχανικά, από τα οποία θα χυθεί περισσότερος χυμός. Και τα κρεμμύδια δεν μπορούν να εξοικονομηθούν καθόλου - θα πρέπει να είναι λίγο λιγότερο κρέας. Αλλά η ακρίβεια είναι σημαντική για εμάς, έτσι γράψτε τα απαραίτητα συστατικά.

Θα χρειαστείτε:

• αρνί - 3 κιλά,
• κρεμμύδι - 2 κιλά,
• πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό,
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πάρτε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα ή ένα δοχείο με έναν ευρύ πυθμένα.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρά μισά δαχτυλίδια, τοποθετήστε το 1/3 της προκύπτουσας έντασης στο κάτω μέρος των πιάτων.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, τοποθετήστε το 1/3 του όγκου που έχετε πάρει στο κρεμμύδι.
4. Κόψτε τις ντομάτες και ξανά τοποθετήστε το τρίτο κομμάτι στο πιπέρι.
5. Σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, βάλτε το μισό του προβάτου, κομμένο σε μερίδες. Αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
6. Βάλτε ένα στρώμα λαχανικών στο κρέας με τη σειρά κρεμμυδιών, πιπεριών, ντοματών.
7. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα κρέατος, αλάτι, πιπέρι.
8. Βάλτε τα λαχανικά πίσω με την ίδια σειρά και κλείστε καλά το καπάκι.
9. Βάλτε το καζάνι σε μια αργή φωτιά. Τα συστατικά θα δώσουν χυμό και θα μαλακώσουν αργά. Το καπάκι δεν πρέπει να ανοίγεται έτσι ώστε να μην αφήνετε τον ατμό.
10. Αφήστε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά για 3,5-4 ώρες.

Πώς να μαγειρέψουμε khashlama βοείου κρέατος

Το αρνί δεν είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία κρέατος στη χώρα μας. Επομένως, το khashlama του βοείου κρέατος θα γίνει πιο κοντά σε κάθε οικοδέσποινα. Ας αρχίσουμε λοιπόν!

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 2 κιλά,
• ντομάτες - 2 κιλά,
• καρότα - 2 κιλά
• πιπέρι - 1 κιλό
• μελιτζάνα - 1 κιλό,
• πράσινα - 2 τσαμπιά,
• αλάτι και μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, δάφνη.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες κρέατος. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με πλάκες πάχους 0,7-1 cm για να τα τοποθετήσετε σε στρώσεις.
3. Χωρίστε τα λαχανικά σε 3-4 μέρη.
4. Τοποθετήστε κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνες, πιπέρι και ντομάτες σε στρώσεις.
5. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στο προκύπτον μαξιλάρι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε χόρτα και μπαχαρικά, φύλλα δάφνης.
6. Επανατοποθετήστε ένα στρώμα λαχανικών και ένα στρώμα κρέατος. Συνεχίστε μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι λαχανικό.
7. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το καζάνι σε αργή φωτιά. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 3 ώρες χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Σούπα χασολάσματος χοιρινού: συνταγή βήμα προς βήμα

Η συνταγή προσαρμοσμένη στην εγχώρια κουζίνα έχει λάβει πολλές ερμηνείες. Δεδομένου ότι οι οικογένειές μας δεν είναι τόσο μεγάλες όσο στον Καύκασο, οι όγκοι των συστατικών θα πρέπει να είναι μικρότεροι. Υπάρχει ένα "αλλά". Με τη μείωση του αριθμού των λαχανικών, το τσάουσο μπορεί να καεί στη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς ο όγκος του εξατμισμένου χυμού θα είναι μικρότερος.Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε νερό στο καζάνι.

Το χοιρινό khashlama είναι μία από αυτές τις γρήγορες, οικονομικές επιλογές για ένα πιάτο. Πειράματα μαζί του οδήγησαν στην προσθήκη αλκοόλ στο κρέας για να επιταχύνει το μαγείρεμα. Έτσι εμφανίστηκε το khashlama στην μπύρα (πρέπει να προστεθεί ένα ελαφρύ αφρώδες ποτό αντί για το νερό) και ακόμη και με το κρασί. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα κοινό με την κλασική συνταγή. Αλλά έχει επίσης το δικαίωμα στη ζωή, αφού η γεύση είναι εξαιρετική για το hashlama, δείτε τη συνταγή με μια φωτογραφία παρακάτω.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινά ή χοιρινό χαρτοπολτό - 1,5 kg,
• πατάτες - 6-7 τεμάχια,
• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.,
• ντομάτες - 5-6 τεμ.,
• καρότα - 1-2 τεμ.,
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες,
• νερό ή μπύρα - 500 ml,
• αλάτι, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. 1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Ζεσταίνετε ένα καζάνι ή τηγάνι, ρίξτε το φυτικό έλαιο, ζεστό.
   2. Βγάζετε το κρέας, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με μπαχαρικά και καφέ.
   3. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα.
   4. Αλατίστε το κρέας, βάλτε το κρεμμύδι στην κορυφή, κόψτε σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
   5. Απλώστε τα λαχανικά μετά το στρώμα - καρότα, σκόρδο, χοντροκομμένα πατάτες (αλάτι), πιπέρι.
   6. Συνεχίστε τη διασπορά λαχανικών - μελιτζάνα, ντομάτες, αλάτι και πάλι.
   7. Ρίξτε νερό ή μπύρα, καλύψτε καλά, βάλτε σε αργή φωτιά.
   8. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε το πιάτο και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά και σερβίρετε με βότανα.

Κοτόπουλο Khashlama

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και πιο νόστιμα πιάτα, όπως τα περίφημα. κοτόπουλο chakhokhbili. Πώς και πόσο μαγειρεύετε, δείτε παρακάτω στη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

1. 1. • κοτόπουλο (οποιεσδήποτε μερίδες) - 1,5 kg,
      • κρεμμύδι - 3 τεμ.
      • ντομάτα - 6 τεμ.,
      • πιπέρι - 3 τεμ.,
      • σκόρδο - 4 σκελίδες,
      • κολοκυθάκια - 1 τεμ.
      • πράσινα - βασιλικός, κολαντί, μαϊντανός,
      • λευκό κρασί - 100 ml,
      • νερό - 100 ml
      • αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. 1. 1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
      2. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια βαθιά κατσαρόλα, το κρέας επάνω (αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι).
      3. Τοποθετήστε τα λαχανικά: πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, σκόρδο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα πράσινα στην κορυφή.
      4. Προσθέστε νερό και κρασί, καλύψτε, σιγοβράστε για 1 ώρα έως ότου το κρέας είναι έτοιμο.

Επιλέξτε την εκδοχή του εξαιρετικού hashlama από τις προτεινόμενες συνταγές. Συντάσσεται πολύ απλά. Και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας με την εκπληκτικά λεπτή γεύση ζουμερού κρέατος!

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο