Khachapuri με τυρί cottage και τυρί - πολύ, πολύ νόστιμο

Συσκευές κουζίνας:αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, κουζίνα κλίμακα.
Κουζινικά σκεύη:

• ένα μπολ για τη δοκιμή.
• ένα μπολ για την πλήρωση?
• ένα κόσκινο.
• λεπτό τρίφτη?
• ένα κουτάλι?
• μέτρησης κύπελλο?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• κυλινδρική ακίδα.
• τηγάνι με καπάκι.
• ωμοπλάτες?
• πλάκα για έτοιμα khachapuri.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πρώτα κάντε τη ζύμη

1. Ρίχνουμε 120 ml κεφίρ και 120 g ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 3 g ζάχαρης και 1,5 g αλάτι, ρίξτε 80 g λιωμένου και ψυγμένου βουτύρου. Αναμείξτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
   
2. Προσθέστε σταδιακά 250-300 γρ. Κοσκίνου αλεύρου, που προηγουμένως έχει αναμειχθεί με 1,5 γραμμάρια σόδα. Ζυμώνουμε μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
   
3. Αφήστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
   

Ενώ η ζύμη περιμένει, ετοιμάστε το γέμισμα

1. Λιπάστε 200 γραμμάρια τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, μπορείτε απλά να ζυμώσετε το τυρί cottage με ένα πιρούνι.
   
2. Αδειάστε 200 γραμμάρια σκληρού τυριού σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στο τριμμένο τυρόπηγμα.
   
3. Βάλτε 60 γραμμάρια ξινή κρέμα, λίγο αλάτι και πιπέρι στο γέμισμα. Κόψτε τα φρέσκα βότανα, προσθέστε το στο μπολ στα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά σε μία περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενή μάζα. Δοκιμάστε το γέμισμα, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε.
   

Τώρα τυφλό khachapuri

1. Διαχωρίστε το κομμάτι της ζύμης σε 4 μέρη, γύρω από το καθένα. Roll ένα μέρος σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα με πάχος 2-3 mm, όχι περισσότερο.
   
2. Στη μέση του προκύπτοντος στρώματος, τοποθετήστε το τέταρτο μέρος της γέμισης. Ανασηκώστε τα άκρα της ζύμης και συνδέστε τα. Προσπαθήστε να μην αφήσετε αέρα μέσα στο μελλοντικό khachapuri.
   
3. Χαλαρώστε το khachapuri σε ένα κέικ πάχους περίπου ενός εκατοστού με μια κυλιόμενη περόνη.
   
4. Βάλτε το khachapuri σε ένα θερμαινόμενο στεγνό τηγάνι, καλύψτε και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η κατώτατη πλευρά γίνει καφέ. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο κάτω από το καπάκι στο πλευρικό τόξο.
   
5. Βάλτε το τελειωμένο khachapuri σε ένα πιάτο και λιπαίνετε 20 g λιωμένου βουτύρου. Επαναλάβετε τη διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη και τις επικαλύψεις.
   

Το πιάτο είναι έτοιμο, καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο απεικονίζει τη διαδικασία παρασκευής του khachapuri με τυρί cottage και τυρί. Θα δείτε πώς να μαγειρεύετε τη ζύμη και το γέμισμα, πώς να καλουπώσετε και να ισιώσετε το κέικ. Δείτε πώς το khachapuri πρέπει να καφεθεί στο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί.

Το Khachapuri είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο με τυρί. Σήμερα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα τόσο νόστιμο γεύμα στην κουζίνα της. Σύμφωνα με τη συνταγή παίρνουμε πολύ νόστιμο ψωμί. Η ζύμη προσφοράς και η αρωματική, ζουμερή, ιξώδης γέμιση θα αφήσουν λίγους αδιάφορους. Και το πιο σημαντικό - το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου είναι πραγματικά απλό.

Άλλες συνταγές Khachapuri